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Oeuf Coque Brocoli au Stilton Agg Coddler #antigaspi

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Je suis très heureux de vous présenter le Agg Coddler. C’est aussi compliqué à prononcer (quoi que…) que c’est simple à utiliser. Je ne peux plus m’en passer tellement c’est pratique. Une cocotte en porcelaine que l’on remplit d’un oeuf et d’une garniture au choix.

On peut faire du salé comme du sucré. C’est très chic pour un dîner ou pour un brunch. C’est #antigaspi : on remplit Agg Coddler des restes que l’on a et en 8 minutes, c’est cuit. Le brillant de la porcelaine apporte une touche d’élégance, chic et décontractée avec la thématique des couvercles de couleur.

Les bouchons de couleur permettent de différencier les préparations ou d’attribuer une couleur par convive. Alors prêts pour une Agg Coodler Party ???

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Je vous propose un menu complet. Voici la recette #zerodechet #zerogaspi du plat. Un reste de Stilton, un reste de brocoli, un oeuf et c’est parti !

Pour 1 personne

INGREDIENTS

  • 1 oeuf bio

  • 1 reste de Stilton (ou tout autre fromage) - environ 20 g

  • 1 reste de brocoli - environ 20 g

Mettez de l’eau à bouillir (à hauteur de la coupe de Agg Coddler sans le couvercle).

Remplissez Agg Coddler d’un peu de Stilton et de brocoli. Casser l’oeuf dessus. Remettez un peu de Stilton dessus et de brocoli. Fermez Agg Coddler à l’aide de son élastique.

Plongez Agg Coddler à hauteur dans l’eau bouillante (l’eau ne doit pas aller au dessus de la cococtte, en dessous du niveau du couvercle). Comptez 8 minutes pour un oeuf coque.


Tuile Dentelle de Pain #antigaspi

Village International de la Gastronomie

Village International de la Gastronomie

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Que faire d’un petit reste de farine ? Il reste souvent dans le fond des paquets un peu de farine dont on ne sait quoi faire. Une sauce bchamel, fariner un plan de travail. VOici une petite recette très sympa qui va accompagner vos plats comme un grand chef. Une tuile de pain, ultra simple à faire. On l’appelle tuile de pain car lorsqu’on la déguste, on a l’impression de manger une baguette grillée.

ATTENTION : cette recette ne fonctionne qu’avec une poêle antiadhésive.

INGREDIENTS

  • 30 g de farine

  • 300 g d’eau

  • 100 g d’huile de tournesol

  • De l’huile de tournesol pour faire chauffer la poêle

Mélangez les 30 g de farine avec 300 g d’eau et les 100 g d’huile. Mélangez l’ensemble en vérifiant qu’il n’y a pas de grumeau.

Faites chauffer la poêle avec une cuiller à soupe d’huile. Une fois l’huile chaude, versez une bonne louche de préparation. Laissez crépiter sans toucher. Les bulles vont se former, laisser cuire à feu moyen vif, puis la tuile va commencer à se solidifier et à se détacher toute seule. L’opération dure environ 3/4 minutes.

Déposez les tuiles sur du papier absorbant, attention elles sont fragiles…

Vous pouvez les conserver une semaine dans un endroit sec..

L’astuce : vous pouvez colorer vos tuiles en rajoutant 20 g d’encre de seiche pour une couleur noir ou un peu de colorant alimentaire Bio en poudre.

L’anti Gaspi, on en parle ?

Ce Samedi 18 mai, j’ai eu le plaisir de dispenser mes cours #zerodechet #zerogaspi à Epinal, dans le marché couvert. Cette journée, placée dans la lutte contre le #gaspillagealimentaure avait une sonorité particulière. Je fêtais les 10 ans de mon engagement contre le gaspillage alimentaire et de #foodwasteambassador; ambassadeur de la lutte contre gaspillage alimentaire,. Une sonorité particulière également car c’était la deuxlième opération que je réalisais en collaboration avec Evodia à Epinal. Évodia organise régulièrement des événements conviviaux et ludiques pour sensibiliser un large public prévenir la réduction des déchets à la source. Pour cette journée « zéro déchet, zéro gaspi » de ce 18 mai, avec Évodia, on voulait plus particulièrement sensibiliser les familles au gaspillage alimentaire et leur fournir les clés d’une consommation responsable. Ces bons gestes se traduisent notamment par un choix plus largement porté sur les produits locaux et la valorisation de ces déchets alimentaires lorsqu’il en reste. Le constat étant que si l’on gaspille, c’est que l’on achète trop et/ou on consomme mal.

Mon premier conseil est donc de changer ses comportements d’achats. On fait une liste au préalable de ce que l’on a besoin, de préférence le ventre plein. En effet, si vous faites vos courses le ventre vide en ayant fait, vos achats d’impulsion seront démultiplié, le tout vous faisant très envie. Les courses Une fois par semaine, c’est fini. Il faut mieux acheter au fur à mesure plutôt que de ramener un gros stock à la maison. Car en une semaine, les denrées périssables ont le temps de devenir justement périssables. On évité également les sachets ou filets de pommes , citrons ,légumes et autres fruits. Vous trouvez toujours des fruits abîmés à l’intérieur et c’est normal, avec ce mode mode d’emballage, les fruits se choquent et s’entrechoquent, rendent les fruits fragiles et ils pourrissent plus rapidement. Si ces conseils vous intéressent, contactez-moi ici pour avoir mes conseils, truc et astuces ainsi que des recettes #zerowaste et avoir ainsi les clés d’une consommation responsable, que ce soit pour les institutions, professionnels ou particuliers.

Un grand merci à tous ceux qui ont relayé cette journée, radio, TV et presse écrite, avec notamment un grand merci à Vosges.fm qui sont restés en direct tout le long de la journée et Vosges Matin pour leurs beaux articles.

Tarte express sans cuisson, framboises & noix de coco #antigaspi

Tarte Anti Gaspi Cyril Rouquet-Prévost
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Une de mes recettes fétiche #antigaspi #zerodechet est cette tarte express. Souvent, on achète ces fameuses barres industrielles pour le goûter des enfants. Je ne saurai que vous conseiller de faire le quatre-quart vous-même, mais voici un exemple parfait de gaspillage. Bien souvent, on déguste cette barre jusqu’à la moitié, voire les 3/4… Et le reste fini à sécher ou moisir dans le placard. Pour utiliser ce reste de gateau, j’ai eu l’idée de le transformer en tarte. Ca marche avec tous les restes de gâteaux. Coupez le reste en tranche et cette tranche servira de fond de tarte ! Malynx le lynx. Prenez les fruits de saison que vous avez sous la main, pour ma part de belles framboises, un fond de crème et de spécialité fromagère et c’est parti ! Qui a dit que l’anti-Gaspi ne pouvait pas être sexy. Cela peut faire un atelier très ludique pour les enfants. A vous de jouer !


Pour 6 Personnes / Préparation : 30 min / Pas de cuisson


INGREDIENTS

  • 1 reste de quatre-quarts (pour le fond de tarte)

  • Pour la chantilly à la coco :

  • 150 g de fromage type Philadelphia

  • 30 cl de crème entière liquide 35%

  • 4 cuillères à soupe de sucre glace

  • 1 gousse de vanille

  • Pour le dressage :

  • 400 g de framboises

  • 6 feuilles de menthe

  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Préparez le fond de tarte :

  • Découpez vos Quatre-quarts en 3 dans le sens de la longueur : votre fond de tarte est prêt !

Préparez la chantilly :

  • Dans un saladier, mélangez le fromage à tartiner et la crème liquide.

  • Ajoutez la vanille grattée au couteau.

  • Montez en chantilly, ajoutez le sucre et la noix de coco râpée.

Dressez votre tarte :

  • Garnissez généreusement vos tranches de Quatre-quarts de crème à la noix de coco. Vous pouvez vous aider d’une poche à douille pour rendre votre tarte plus esthétique.

  • Disposez les framboises par-dessus, bien alignées.

  • Parsemez de feuilles de menthe ciselées et saupoudrez de noix de coco râpée.

Mon astuce :

  • Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges, par des poires ou des ananas coupés en fines brunoises... Pour plus de gourmandise, n’hésitez pas à imbiber le Quatre-quarts dans un jus de fruit ou dans une eau de vie !



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L’anti Gaspi, on en parle ?

Ce Samedi 18 mai, j’ai eu le plaisir de dispenser mes cours #zerodechet #zerogaspi à Epinal, dans le marché couvert. Cette journée, placée dans la lutte contre le #gaspillagealimentaure avait une sonorité particulière. Je fêtais les 10 ans de mon engagement contre le gaspillage alimentaire et de #foodwasteambassador; ambassadeur de la lutte contre gaspillage alimentaire,. Une sonorité particulière également car c’était la deuxlième opération que je réalisais en collaboration avec Evodia à Epinal. Évodia organise régulièrement des événements conviviaux et ludiques pour sensibiliser un large public prévenir la réduction des déchets à la source. Pour cette journée « zéro déchet, zéro gaspi » de ce 18 mai, avec Évodia, on voulait plus particulièrement sensibiliser les familles au gaspillage alimentaire et leur fournir les clés d’une consommation responsable. Ces bons gestes se traduisent notamment par un choix plus largement porté sur les produits locaux et la valorisation de ces déchets alimentaires lorsqu’il en reste. Le constat étant que si l’on gaspille, c’est que l’on achète trop et/ou on consomme mal.

Mon premier conseil est donc de changer ses comportements d’achats. On fait une liste au préalable de ce que l’on a besoin, de préférence le ventre plein. En effet, si vous faites vos courses le ventre vide en ayant fait, vos achats d’impulsion seront démultiplié, le tout vous faisant très envie. Les courses Une fois par semaine, c’est fini. Il faut mieux acheter au fur à mesure plutôt que de ramener un gros stock à la maison. Car en une semaine, les denrées périssables ont le temps de devenir justement périssables. On évité également les sachets ou filets de pommes , citrons ,légumes et autres fruits. Vous trouvez toujours des fruits abîmés à l’intérieur et c’est normal, avec ce mode mode d’emballage, les fruits se choquent et s’entrechoquent, rendent les fruits fragiles et ils pourrissent plus rapidement. Si ces conseils vous intéressent, contactez-moi ici pour avoir mes conseils, truc et astuces ainsi que des recettes #zerowaste et avoir ainsi les clés d’une consommation responsable, que ce soit pour les institutions, professionnels ou particuliers.

Un grand merci à tous ceux qui ont relayé cette journée, radio, TV et presse écrite, avec notamment un grand merci à Vosges.fm qui sont restés en direct tout le long de la journée et Vosges Matin pour leurs beaux articles.




Tarte Banane Sans Cuisson & Mug Cake à la peau de Banane #antigaspi

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Ou comment utiliser la peau de banane #antigaspi

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On dit que la banane se mange par les 2 bouts, ce qui est sûr c’est que l’on va tout manger dans cette banane, la chair et la peau. Ce Samedi 18 mai, j’ai eu le plaisir de dispenser mes cours #zerodechet #zerogaspi à Epinal, dans le marché couvert. Cette journée, placée dans la lutte contre le #gaspillagealimentaure avait une sonorité particulière. Je fêtais les 10 ans de mon engagement contre le gaspillage alimentaire et de #foodwasteambassador; ambassadeur de la lutte contre gaspillage alimentaire,. Une sonorité particulière également car c’était la deuxlième opération que je réalisais en collaboration avec Evodia à Epinal. Évodia organise régulièrement des événements conviviaux et ludiques pour sensibiliser un large public prévenir la réduction des déchets à la source. Pour cette journée « zéro déchet, zéro gaspi » de ce 18 mai, avec Évodia, on voulait plus particulièrement sensibiliser les familles au gaspillage alimentaire et leur fournir les clés d’une consommation responsable. Ces bons gestes se traduisent notamment par un choix plus largement porté sur les produits locaux et la valorisation de ces déchets alimentaires lorsqu’il en reste. Le constat étant que si l’on gaspille, c’est que l’on achète trop et/ou on consomme mal.

Mon premier conseil est donc de changer ses comportements d’achats. On fait une liste au préalable de ce que l’on a besoin, de préférence le ventre plein. En effet, si vous faites vos courses le ventre vide en ayant fait, vos achats d’impulsion seront démultiplié, le tout vous faisant très envie. Les courses Une fois par semaine, c’est fini. Il faut mieux acheter au fur à mesure plutôt que de ramener un gros stock à la maison. Car en une semaine, les denrées périssables ont le temps de devenir justement périssables. On évité également les sachets ou filets de pommes , citrons ,légumes et autres fruits. Vous trouvez toujours des fruits abîmés à l’intérieur et c’est normal, avec ce mode mode d’emballage, les fruits se choquent et s’entrechoquent, rendent les fruits fragiles et ils pourrissent plus rapidement. Si ces conseils vous intéressent, contactez-moi ici pour avoir mes conseils, truc et astuces ainsi que des recettes #zerowaste et avoir ainsi les clés d’une consommation responsable, que ce soit pour les institutions, professionnels ou particuliers.

Un grand merci à tous ceux qui ont relayé cette journée, radio, TV et presse écrite, avec notamment un grand merci à Vosges.fm qui sont restés en direct tout le long de la journée et Vosges Matin pour leurs beaux articles.

RECETTES POUR UTILISER LA BANANE DE LA PEAU A LA CHAIR

La banane est un fruit frais très apprécié dans le monde entier. Riche en fibres, vitamines et minéraux, elle se substitue parfaitement à une collation. Le seul hic, c’est sa taxe carbone. Le fruit aime les climats tropicaux ou subtropicaux, donc sur le territoire métropolitain Français, il est difficile de la faire pousser. Et si la banane Française (Guyane, Martinique, Guadeloupe…) est bien un produit national, elle doit prendre l’avion pour arriver jusqu’à nos étals métropolitains.. Voici une raison de plus de ne rien gâcher dans ce fruit. Car la banane, c’est comme le syndrome de l’artichaut, il y en autant lorsque l’on a fini de l’éplucher.

La peau de la banane se consomme cuite, elle a le gout de la chair de la banane. Alors voici 2 recettes que je vous propose : Une tarte sans cuisson avec la chair de la banane et un mug cake au chocolat avec la peau de la banane

Tarte Antigaspi sans cuisson à la banane

tarte antigaspi #cyrilrouquetprevost #chef

Double intérêt, on ne va pas gaspiller d’énergie et on va utiliser d’autres restes en vidant les placards. On a toujours des biscuits qui trainent dans les placards et dont on ne sait quoi faire, voici une astuce pour les utiliser.


POUR 8 ⎜TEMPS DE PRÉPARATION : 35 MIN   ⎜CUISSON : 3 MIN


INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

  • 150 g de vieux biscuits (boudoirs, madeleine etc.)

  • 125 de beurre

  • 125 g de poudre d’amande

  • 40 g de sucre glace

  • 1 gousse de vanille

  • du sucre glace pour étaler

Pour la garniture :

  • 250 g de fromage blanc local ou de mascarpone

  • 4 vaches qui rit

  • 200 g de crème liquide 35% de matière grasse

  • 1 gousse de vanille

  • 3 bananes

  • 20 g d’amandes effilées grillées (un reste de sachet)

Commencez par la pâte sablée :

  • Réduisez les biscuits en miettes. Ajoutez le beurre mou, la poudre d’amande et la vanille.

  • Malaxez doucement pour obtenir une boule. Poudrez le plan de travail avec un peu de sucre glace et étalez cette boule. Garnissez un moule à fond amovilble de cette pâte. Filmez et laissez prendre 2 heures au frais.

Préparez la crème :

  • Montez la crème en chantilly et incorporez le fromage blanc. Ajoutez le sucre et la vanille. Mélangez.

Faites la tarte :

  • Épluchez les bananes, gardez les peaux pour la recette du mug cake. Faites des tranches fine. Répartissez la crème sur le fond de tarte, ajoutez les tranches de banane harmonieusement et saupoudrez d’amandes grillées. Un peu de chocolat fondu ajoutera une grande touche gourmande.

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Mug Cake au Chocolat et Peau de Banane

mug cake antigasi Cyril rouquet-prévost

Une fois que l’on a utilisé la chair de la banane, il nous la peau. allez, on va garder le sourire et la banane, on va réutiliser la peau de banane en faisant un gateau tasse, un mug cake. On va éviter également de gaspiller de l’eau car tout se fait dans la tasse, donc pas de vaiselle.


Pour 2 personnes │  Temps de préparation : 2 minutes │ Temps de cuisson : 50 s


 Ingrédients :

  • 2 càs de farine

  • 1 càs de sucre

  • 2 càs de cacao en poudre

  • 4 carrés de chocolat (noir ou lait, au choix !)

  • 1 oeuf

  • 1 /2 peau de banane

  • 4 càs de crème fraiche

  • 1/2 càc de levure chimique

 Préparez votre mug :

  • Mixez la crème fraîche avec la peau de banane.

  • Faites fondre les carrés de chocolat 15 s au four micro-ondes dans un mug. Dans ce mug, ajoutez aussitôt la peau de banane mixée et l’œuf. Mélangez bien. Ajoutez la farine, le sucre, la levure et le cacao.

  • Versez la moitié de cette préparation dans l’autre mug.

 Faites cuire votre mug cake :

  • Mettez le premier mugcake dans un four micro-onde. Programmez 30 s puissance maximum. Au bout des 30 secondes, ouvrez la porte, remettez à cuire de nouveau 20 s.

  • Faites de même pour le second mugcake.

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#NEWS : Ateliers AntiGaspi Zéro-Déchet à Epinal

Cyril Rouquet-Prévost zero-déchet

Depuis maintenant plus de 10 ans je vous accompagne dans vos projets et vous dispense mes conseils contre le #gaspillagealimentaire. Retrouvez-moi pour cette journée #antigaspi #zerodechet #zerogaspi à Épinal. Les cours seront gratuits pour le grand public et cela durera toute la journée.

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Demandez le programme de la journée

Demandez le programme de la journée

De belles recettes en perspectives, des gestes simples pour faire un beau geste pour la planète, les générations futures et notre porte-monnaie.

Le chef Cyril Rouquet-Prévost en démonstration #zerodechet #antigaspi

Le chef Cyril Rouquet-Prévost en démonstration #zerodechet #antigaspi

#chef #consultant #antigaspi

For more than 10 years now I have been accompanying you in your projects and sahre my advices against the #foowaste. Join me for this day #antiwate #zerowaste in Epinal. Classes will be free for the general public

Merci à toute la presse qui en parle :

The supra delicious crumble d'amandes aux fruit rouges

Crumble Cyril Rouquet-Prévost

Le crumble est humble. Sans chichi ni pompon. Une façon rapide de se régaler. Complètement anti-gaspi, on prend tous les fruits que l’on a sous la main. Voici une suggestion de crumble aux fruits rouges et aux amandes, qui va vous régaler.

Alors au lieu de passer votre maison aux infrarouges, passez par Montrouge et filez vite préparer ce crumble aux fruits rouges


8 pers I Prep : 15 min I Cuisson : 20 min


INGREDIENTS :

  • pour le crumble

  • 150 g de farine

  • 125 g de poudre d’amandes

  • 150 g de beurre

  • 75 g de cassonade

  • 75 g de sucre semoule

  • 40 g d’amande effilées

  • 2 gouttes d’amande amer

  • Pour la garniture :

  • 2 pommes

  • 1 zeste de citron

  • 1 gousse de vanille

  • 1 kilos de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles…)

  • 50 g de beurre

Préchauffez le four à 210°C

Préparez l’appareil.

Dans un bol, mélangez les poudres : farine, cassonade, sucre semoule et poudre d'amandes. Émiettez le beurre dessus et sablez en amalgamant pour faire une poudre. Ajoutez l’amande amère et continuez à émietter. Réservez.

Préparez la garniture.

Beurrez généreusement un moule à gratin. Coupez les pommes en petits dés, récupérez les graines de vanille et mélangez tout aux fruits rouges. Zestez le citron dessus et versez le tout dans le moule beurré.

Finissez le crumble.

Répartissez la poudre de crumble dessus sans tasser. Ajoutez les amandes effilées.

Enfournez 20 minutes environ . Servez tiède.

crumble Cyril Rouquet-Prévost

Cake Pop façon Carott Cake #antiGaspi #LCI #chronique

Voici une recette issue de ma chronique du 9 octobre dans le Mag du Dimanche sur LCI et surtout réalisée et tournée en Live sur la page facebook de LCI !

Vous pouvez revoir la vidéo sur ici :

https://www.facebook.com/LCI/videos/1214303535325483/?pnref=story

 

 Recette AntiGaspi. L'idée est d'utiliser un reste de pomme et de carotte. Ultra facile à faire et délicieux ! 

  • 1 carotte
  • 1/2 pomme 
  • 50 g de beurre 
  • 1 oeuf
  • 50 g de farine
  • 55 g de sucre 
  • 1 zeste de citron
    La recette : 

Râper tous la carotte et la pomme.

Dans un bol, mettez tous les ingrédients et mélangez bien. Mettez dans la machine à Pop cake (ou dans des petits moules en silicones). Faites Cuire 15 minutes. 

Décorez avec du chocolat fondu, des vermicelles, des perles de sucre etc. 

 

Rillettes de poulet en Cake Push #antigaspi #LCI #Magdudimanche #chronique

Voici une recette issue de ma chronique AntiGaspi dans le Mag du Dimanche du 9 octobre. Je vous l'ai présenté en version chou, la voici en version cake Push, faut pas pousser ;).

L'idée est de recycler un reste de poulet, un reste d'herbes. 

Pour le sponge cake :  reste de blanc d’oeuf et d’herbes

  • 1 grosse poignée de basilic
  • 1 litre d’eau salée
  • 50 g de blanc d’oeuf
  • 30 g de poudre d’amande
  • 35 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de farine 
  • 10 g d’huile d’olive 
  •  
  • Battre les blancs en neige. Mixer le le reste des ingrédients dans un mixeur, puis incorporer les blancs. Faire cuire dans des verres en plastique 40 secondes au micro-ondes.

* L’astuce : si vous possédez un siphon, mixez tous les ingrédients ensembles, passez au chinois et remplissez un siphon. Percutez 2 cartouches de gas et faites cuire de la même façon au micro-ondes.

Les rillettes de poulet : reste de poulet, , de fromage frais et de jus de citron

  • 200 g de blancs de poulet cuits
  • 100 g de fromage frais (type St-Môret ou Philadelphia)
  • 2 cuillers à soupe ciboulette estragon
  • 1/2 jus de citron 

- Hacher le blanc de pouletgrossièrement avec une fourchette avec le fromage frais et le jus de citron- on peut utiliser un mixer. (le poulet sera prêt haché en avance).Ajouter les herbes… Rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Rouler la préparation dans du film fraicheur albal, du diamètre du push cake et réserver au frais.

Les rillettes de jambon* : 1 reste de jambon, de mayonnaise, de fromage râpé

  • 2 tranches de jambon 
  • 2 cuiller à café de mayonnaise (on peut remplacer par du fromage frais)
  • 1 kiri 
  • 1 cuiller au soupe de parmesan en poudre 
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • Option : un reste de cornichon.

- Ecraser le tout à la cuiller. Mélanger (on pourra mixer à l’avance le jambon). Rouler dans un film fraicheur albal du diamètre du push cake.

*on peut remplacer le jambon par du saumon pour ceux qui ne mangent pas de porc.

Réalisation du push-cake : 

Quelques tranches de courgette cuite /Quelques tranches de tomate 

Alterner les couches dans le push cake :

Commencer par le sponge cake, puis le poulet, une tranche de tomate puis le sponge cake, puis une tranche de courgette, puis le jambon, puis le sponge cake.