roquefort

Salade de Chicon, mousse de roquefort, poires et lardons

Au nord c'était les corons, la terre c'était le charbon, et puis les chicons aussi, Pierre B. pardon… Salade de chicons qui vous laissera sans chicot. Pas le temps de faire du tricot, une entrée digne des meilleurs tripots. Et pour que ce soit plus fort, on ajoute une mousse de roquefort. On prépare une mousse de roquefort, on coupe les chicons en salade et on agrémente de noix et de poire. Alors au lieu de regarder la télévison, filez vite devant vos tables de cuisson préparer cette salade de chicon.

Coût :

3 euros pour 4 soit 0,75 euro par personne

Pour 4 personnes │  Temps de préparation : 5 minutes │ 1 h de repos  │Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

  •  3 chicons (endives)
  • 1 poire
  • 50 g de noix
  • 50 g de lardons fumés
  • Pour la crème au roquefort
  • 100 g de roquefort
  • 75 g de crème liquide entière
  • 25 g de mascarpone
  • Pour la vinaigrette :
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel/poivre

Préparez la crème au roquefort :  

  • Mixez la moitié des cerneaux grossièrement. Concassez le reste.
  • Dans une casserole, faites fondre le roquefort à feu doux. Rajoutez les noix mixées et la crème liquide. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes. Hors du feu, ajoutez le mascarpone et coulez cette  crème dans un petit plat creux. Laissez refroidir 1 heure au frais.

Préparez la salade :

  • Lavez les endives et ciselez-les. Coupez la poire en petits dés. Faites griller les lardons.
  • Assaisonnez cette salade avec la vinaigrette.

Dressez votre salade :

  • Dans des petits bols individuels, déposez un fond de salade d’endive. A l’aide d’une cuiller à soupe, formez une petite quenelle de mousse de roquefort. Décorez avec les lardons et quelques noix concassées. Servez aussitôt.