Volaille de Bresse demi-deuil #PaulBocuse #LCI

volaille demi deuil Paul BOcuse

Quoi de mieux que de rendre hommage à Paul Bocuse à travers ses plats emblématiques. Voici la recette du gratin de Macaroni que je vous ai présenté de dimanche sur LCI

Pour 4 personnes :

  • 1  poularde de 2 kg minimum
  • 30 g de truffes
  • 0,30 L de crème double
  • 2 jaunes d'œufs
  • Pour la Garniture :
  • 6 carottes fanes
  • 3 blancs de poireaux
  • 1 cœur de céleri branches

Garniture aromatique :

  • 1 vert  de poireaux
  • 1/2 céleri branche
  • 3 carottes

Préparez la poularde :

  • Réservez toutes les parures (cous, ailerons, etc.) pour le fond.
  • Épluchez les truffes, réservez les parures, découper 8 tranches de 2 mm d'épaisseur et les glissez-les entre la peau et la chair de la volaille, 2 sur chaque cuisse et 2 sur chaque suprême.
  • Ajoutez du gros sel à l'intérieur des volailles, puis emmaillotez-les chacune dans une grande feuille de papier sulfurisé humide.

Préparez le fond

  • Dans 5 litres d'eau, placez les parures de poulardes, portez à ébullition puis ajoutez la garniture aromatique taillée en gros morceaux.
  • Laissez cuire pendant 40 minutes puis filtrez.

Pocher les légumes

  • Lavez et épluchez tous les légumes, gardez les carottes entières, découpez  les blancs de poireaux en forme de biseau.
  • Faites cuire à la vapeur tous les légumes individuellement, salez légèrement, vérifiez chaque cuisson.
  • Réservez au chaud, couverts d'un papier sulfurisé humide.

Cuisez la poularde

  • Portez le fond de volaille à forte ébullition, pochez-y les poulardes à petit frémissement pendant 45 minutes à couvert.
  • Hors du feu, laisser reposer au chaud pendant 20 minutes.

Dressez

  • Écrasez à la fourchette les parures de truffes.
  • Une fois les poulardes reposées, réservez 30 cl de jus de cuisson, dégraissé, faites-le réduire à glace, ajoutez la crème double et laissez cuire 10 minutes.
  • Hors du feu, liez la sauce avec 2 jaunes d'œufs battus avec 1 cuillère à soupe de crème 
  •  Découpez la poularde, la dresser sur des grandes assiettes creuses bien chaudes, servez-la accompagnée des légumes, nappez avec la sauce dite suprême et parsemez de l'écrasée de truffe.

Soupe V.G.E #PaulBOcuse #LCI

Soupe VGE Paul Bocuse

On l’appelle aussi la soupe Elysée. L’histoire part d’un canular fait à Paul Bocuse. Il reçoit une proposition de recevoir la légion d’honneur avec imitation de signature et faux papier à en-tête de l'Elysée. Averti de la blague, Giscard la trouva drôle et décida d'authentifier l’acte. Désireux de rendre hommage à son hôte, Paul Bocuse inventa un plat pour la circonstance : la soupe aux VGE. La recette sera servie le 25 février 1975. Alors cette bonne soupe, si vous voulez la faire, voici comment 

Préchauffez le four à 210°C

Préparez la garniture.

  • Épluchez le céleri et la carotte , rincez-les et coupez-les en dés. Détaillez les truffes en fines tranches et le foie gras en cubes. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse et faites revenir les légumes en remuant pendant 5 min.

Préparez les soupières.

  • Dans des soupières individuelles, mettez les légumes, les truffes et le foie gras, salez, poivrez puis versez le Noilly Prat et le bouillon de volaille. Découpez 4 disques dans la pâte feuilletée et couvrez chaque soupière avec un disque de pâte. Badigeonnez au jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau puis enfournez et laissez cuire environ 20 min. 

Gratin de Macaronis #PaulBocuse #LCI

Gratin de Macaroni Paul Bcuse

Quoi de mieux que de rendre hommage à Paul Bocuse à travers ses plats emblématiques. Voici la recette du gratin de Macaroni que je vous ai présenté de dimanche sur LCI.

  • 300 g de macaronis
  • 1 litre de lait
  • 400 g de farine 
  • 75 g de beurre
  • 60 g de beurre
  • 100 g de crème épaisse
  • 125 g de gruyère râpé

Préchauffez votre four à 180°C

Préparez les macaronis.

  • Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez et réservez.

Préparez la béchamel.

  • Faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en pluie, en mélangeant au fouet. Ajoutez ensuite le lait chaud et fouettez jusqu’à ébullition. Ajoutezla crème fraîche, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

Préparez le gratin.

  • Plongez les macaronis dans la sauce. Versez dans un plat à gratin. Parsemez les pâtes avec le gruyère râpé. Enfournez et laissez cuire 30 min.

Bar en croûte sauce Choron #PaulBocuse #LCI

bar en croûte Sauce Choron Paul Bocuse

Quoi de mieux que de rendre hommage à Paul Bocuse à travers ses plats emblématiques. Voici la recette du Bar en croûte sauce Choron que je vous ai présenté de dimanche sur LCI.

  • 1 bar entier  ébarbé et vidé
  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées
  •  1 jaune d’oeuf
  • Pour la farce :
  • 100 g de filet de sandre sans peau
  • 100 g de noix de saint Jacques
  • 1 oeuf entier + 1 jaune
  • 200 g de crème entière épaisse
  • 50 g de beurre mou
  • 30 g de pistaches 
  • 1 càc d’estragon haché
  • Sauce Choron :
  • 15 cl de vinaigre de vin rouge
  • 3 échalotes
  • 150 g de beurre
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 1 càs d’estragon haché
  • 1/2 càc de concentré de tomate

Préparez le poisson

  • Salez et poivrez le bar et huilez-le.

Préparer la farce.

  • Mixez le sandre  avec les noix de Saint Jacques et 2 càc de sel fin. Ajoutez les oeufs, la crème, et le beurre. Mixez. Incorporez les pistaches et l’estragon et laissez durcir une heure.

Préparez la sauce Choron.

  • Faites chauffer le vinaigre de vin, l'estragon et les échalotes émincées dans une casserole. Laissez réduire presqu'à sec.Ajoutez 3 jaunes d’oeufs avec 2 càs d’eau et mélangez aussitôt pour obtenir un mélange mousseux. . Ajoutez  le beurre coupé en petits dés au fur et à mesure  en continuant à remuer.

Préparez le feuilleté. 

  • Étalez 1 rouleau de pâte feuilleté  Poser le bar dessus. Remplissez-le de farce  sur la pâte. Posez la seconde pâte feuilletée sur le poisson. Badigeonner le poisson de dorure.

Laissez cuire 25 minutes à 180°C

Camembert rôti au miel #LCI

camembert roti au miel Cyril rouquet-Prévost

Paré pour un plongeon gourmand dans du camembert fondu ? Au miel, c'est une damnation. Siple et rapide à faire, filez vite en cuisine préparer ce camembert, foi d'Albert.


2 pers I Prep : 5 min I Cuisson : 30 min 


  • Pour 4 personnes:
  • 1 camembert
  • 1 pomme
  • 1 peu de calvados
  • 2 càs à soupe de miel 
  • 2 càs de noix
  • Quelques brins de ciboulette
  • 1 branche de romarin
  • Sel / Poivre

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Préparez les noix.

  • Torréfiez  les cerneaux de noix, hachez-les grossièrement, ajoutez la ciboulette ciselée et réservez.

Préparez la pomme

  • Pelez la pomme,et coupez-la en petits dés.

Préparez le camembert.

  • Sortez le camembert de sa boîte et ôtez le papier. Coupez le fromage en deux et étalez le miel sur chaque demi camembert.  Parsemez les morceaux de pomme et quelques noix. Remettez le camembert dans sa boîte en bois. Parsemez le romarin effeuillé. Refermez la boite et  enveloppez-la de papier aluminium. Enfournez 30 minutes.

Présentez votre camembert.

  • Sortez la boite du four, ôtez le papier aluminium et ouvrez la boîte. Dégustez en trempant des morceaux de pain dedans ou accompagnez de pommes de terre.

 

Guimauve au miel #LCI

guimauve Cyril Rouquet-Prévost

Si vous les aromatisez au miel, vous serez des conquérants car vous aurez des Guimauves D'Orange. Mais restons pacifique, force d'anis. Voici quelques grammes de douceur dans ce monde de brutes. Un shamallow au miel, très simple à faire et délicieux. Alors au lieu d'aller voir des fauves, filez vite préparez ces guimauves... au miel ! 


30 guimauves I Prep : 20 min I Cuisson : 5 min 


  • 25 g de miel Bee Happy 
  • 2 blanc d'oeufs
  • 125 g de sucre en poudre : 125 g
  • 5 cl d'eau 
  • 8 g de gélatine 
  • pour poudrer
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de fécule de maïs

Préparez le sirop.

  • Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et le miel et potez à ébullition pendant 3 min. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. 

Préparez la guimauve,

  • Montez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Incorporez la gélatine égoutté au sirop bouillant  hors du feu et versez ce mélange bouillant en petits filets sur les blancs tout en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Pochez vos guimauves.

  • Saupoudrez de mélange sucre glace/fécule une feuille de papier sulfurisé ou remplissez des moules de cette poudre. A l'aide d'une poche à douille, remplissez vos moules ou  étalez  la pâte à guimauve. Saupoudrer à nouveau les guimauves avec le mélange sucre glace/fécule et laissez reposer.
guimauve Cyril Rouquet-Prévost

Salade de lentilles au Miel #LCI

salade lentilles Cyril Rouquet-Prévost

Ne laissez pas un opticien vous raconter des salades. Préférez lui préparer une bonne salade de lentille. La lentille se marie parfaitement avec le miel. Ultra simple à faire et délicieux en cette saison. Alors au lieu de râler pour la moindre broutille, filez-vite en cuisine préparer cette salade de lentilles.


4 pers I Prep : 5 min I Cuisson : 20 min


  • 200 g de lentilles vertes
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de jus de citron / bergamote 
  • 1 càc de miel
  • 1 càc de curry
  • selon le goût :
  • Coriandre et graines de sésame

Préparez les lentilles.

  • Rincez les lentilles sous l'eau froide et faites-les cuire dans une casserole d'eau pendant 15 minutes environ. Égouttez-les.

Préparez la sauce.

  • Dans un saladier, mélangez  le jus de citron, le miel, le curry et l'huile.

Préparez votre salade.

  • Versez les lentilles et les oignon émincées dans la sauce. Mélangez et ajoutez la coriandre et le sel . Saupoudrez d'un peu de graines de sésame
salade lentille bol Cyril Rouquet-Prévost

Nougat glacé au Miel et aux fruits rouges #LCI

nougat glacé bis Cyril rouquet*prévost

Le nougat glacé, c'est aussi bon que le nougat, mou ou dur. Il faut réaliser une noisettine avec des noisettes, c'est le principe de la nougatine. Alors au lieu de sonner les matines, filez en cuisine préparer ce nougat au miel.

  • Pour la noisettine
  • 100 g de noisette
  • 75 g de sucre
  •  4 càs de crème fraiche liquide
  • 2 càs d’eau
  • Pour le nougat :
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sucre
  • 60 g de miel
  • 20 cl de crème liquide entière
  • Un peu de pistache
  • Quelques fruits rouges congelés.

Préparez la noisettine.

  • Huilez au pinceau une feuille de papier sulfurisé
  • Faites chauffer à feu vif le sucre. Dès qu’il commence à carameliser, ajoutez l’eau et la crème  pour obtenir un caramel brun. Jetez les noisettes dedans et retirez du feu. Répartissez sur le papier sulfurisé et laissez refroidir. Une fois refroidit, mixez grossièrement.

Préparez la meringue Italienne.

  • Faites bouillir le miel. Montez les blancs en neige  avec une pincée de sucre. Une fois que les œufs commencent à monter, versez le miel en filet tout en continuant de fouetter. Continuez de fouettez jusqu’à ce que le mélange refroidisse et devienne brillant.

Préparez la chantilly.

  • Fouettez la crème en chantilly.

Terminez le nougat.

  • Incorporez la chantilly à la meringue italienne. Ajoutez la poudre de noisettine, un peu de pistache en poudre et quelques fruits rouges. Remplissez un moule et laissez prendre 8 h minimum au congélateur.

Tarte ruban aux pommes

tarte ruban Cyril Rouquet-Prévost

Oui le progrès technique a du bon en cuisine. Surtout quand il devient accessible aux particluiers. J'ai découvert Kitchen Aid et j'avoue que j'en suis resté baba. Au point d'en faire une tarte. Le couteau ruban est extraordinaire. Bon certes, il vous faut l'appareil. Mais sinon, avec une mandoline ou un économe, vous pourrez arriver presque au même résultat. Alors laisez tomber votre caban et filez vite préparer cette tarte ruban.


8 pers I prep : 10 min I Cuisson : 30 min


  • 6 pommes
  • 50 g de beurre fondu
  • 50 g de sucre semoule
  • 3 càs de compote de pomme non sucrée
  • 1 pâte feuilletée

Préparez le ruban de pomme.

  • A l'aide du couteau à ruban Kitcnenaid, découpez vos pommes en ruban. SI vous ne disposez pas de cet appareil, vous pouvez utilisez une mandoline ou un économe pour découper vos pommes en ruban. Une fois vos pommes détaillées en ruban, enroulez-les les unes sur les autres pour former un cercle.
Ruban pomme Cyril rouquet-prévost
ruban pomme cyril rouquet-prévost

Montez la tarte.

  • Etalez la pâte feuilletée au fond d'un moule à tarte. Répartissez la compote de pomme.  Déposez dessus le cercle ruban de pommes. A l'aide d'un pinceau, lustrez vos pomme avec le beurre fondu et saupoudrez de sucre.
tarte ruban Cyril Rouquet-Prévost

Faites cuire votre tarte.

  • Enfournez à 180° pendant 30 min environ.
tarte ruban cyril rouquet-prévost

Tarte Soleil Vegetal #LCI

tarte soleil Cyril Rouquet-Prévost

Du Soleil, comme s'il en pleuvait. Cette tarte prend le nom de la forme qu’elle a. C’est en tressant les bords de la pâte que l’on obtient cette forme. Louis XIV aurait aoré cette tarte, d'autant plus que, ne soyons pas quiche, elle est complètement végétale. J'ai utilisé un nouveau produit : de la knack végétale. Alors au lieu de vider une bouteille, filez vite préparer cette tarte soleil


Pour 8 pers I Prep : 10 min I Cuisson : 30 min 


  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 saucisses végétales
  • 4 càs de ricotta
  • 2 càs de pesto
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure

Préchauffez le four à 200°C

Préparez les saucisses

  • Coupez les saucisses en fines tranches.

Préparez la pâte.

  • Sur une plaque allant au four, étalez une pâte feuilletez. Répartissez dessus la ricotta puis le pesto, en laissant une marge de 1cm au niveau de la bordure. 

Disposez les saucisses.

  • Recouvrez de la seconde pâte feuilletée.

Procédez aux torsades.

  • Dorez au jaune d'œuf la pâte avec le pinceau. Disposez un verre renversé au centre de la de la tarte et à l'aide d'un couteau, découpez des lanières en partant du bord du verre jusqu'au bout de la pâte.  Torsadez chaque lanière. 

Cuisez votre tarte

  • Enfournez pour 30 min.
tarte soleil Cyril Rouquet-Prévost

Pâté de pommes de terre Auvergnat #LCI

paté de pomme de terre Cyril Rouquet-Prévost

Quand je vais en Auvergne, avec la truffade, le pâté de pomme de terre auvergnat fait partie de mes plats préférés. Ultra simple à préparer, ce sont des pommes de terre cuites dans une pâte brisée.  Ce pâté est en faite une véritable tourte. Alors au lieu de compter vos assignats, revêtez votre tenue de bougnat et filez vite préparer ce pâté auvergnat.


8 (entrée) ou 4 (plat)  I Prep : 15 min I Cuisson : 40 min


  • 1 kilo de pommes terre
  • 50 cl de vin blanc
  • 2 oignons rouges
  • 10 brins de ciboulette
  • 2 pâtes brisées (500 g de farine, 250 g de beurre, 2 oeufs entiers, 20 cl d'eau)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Sel / Poivre

Préchauffez le four à 200°C

Préparez les pommes de terre.

  • Épluchez et émincez finement les pommes de terre. Placez-les dans un saladier, ajoutez les oignons rouges émincée et la ciboulette ciselée. Arrosez de vin blanc. Salez et poivrez. Laissez macérer 1 h minimum.
pomme de terre Cyril Rouquet-Prévost

Préparez la tarte.

  • Dans le fond d'une tourtière ou d'un moule à gâteau, étalez une première pâte brisée.Égouttez les pommes de terre et étalez-les en pressant un peu dessus. Recouvrez de la seconde pâte brisée , dorez à l’œuf au pinceau et enfournez pendant 1 h à 200°C.
  • Une fois la tourte cuite, découpez un couvercle au centre et versez la crème au centre en inclinant le moule pour qu’elle pénètre partout.
  • Servez accompagné d’une salade verte.
pâté de pomme de terre cyril rouquet-prévost

Bagel d'agneau au poireau #LCI

bagel Cyril rouquet Prévost

Pour un bagel

  • 1 reste d'épaule d'agneau cuite
  • 1 pain à bagel
  • Un eu de vert de poireau finement émincé
  • De la sauce gribiche (voir recette ici)
  • Quelques feuilles de salade
  • 1 avocat coupé en dés

Badigeonnez les 2 cotés de votre pain à bagel. Posez dessus les feuilles de salade, l'avocat puis l’épaule d'agneau effilochée. Parsemez de poireau effiloché. Recouvrez de l'autre moitié de pain et dégustez. 

N.B. : Le pain à bagel doit être préalablement chauffé.

Ravioles de betterave, crevettes et pamplemousse #detox #LCI

raviole betterav Cyril Rouquet-Prévost
  • Une betterave crue
  • 2 crevettes par raviole
  • 1 pamplemousse
  • 1 avocat
  • 50 g de spécialité fromagère
  • 1 jus de citron bergamote
  • 1 cac de cerfeuil
  • 1 cac de ciboulette

Préparez les ravioles.

A l'aide d'une mandoline, coupez la betterave crue en fines lamelles. Faites les mariner dans un peu d'huile et de vinaigre.

Préparez la garniture.

Préparez une sauce avec le fromage frais,le jus de bergamote, le cerfeuil et la ciboulette. Assaisonnez. Ajoutez les crevettes coupées en dés, les suprêmes de pamplemousse, l'avocat coupé en dés.

Finissez vos ravioles.

Farcissez une tranche de betterave de cette préparation et recouvrez d'une autre tranche de betterave pour formez la raviole. 

 

Poireau Sauce Gribiche #LCI

poireau sauce gribiche Cyril Rouquet-Prévost

Comment changer du sempiternel poireau vinaigrette ? En changeant la sauce.  Et la sauce Gribiche, viendrait du mot Grébiche, méchante femme, mais rien n'est sûr. Alors lisez bien cette fiche et préparez nous cette sauce Gribiche

  • 8 blancs de poireau
  • Pour la sauce Gribiche
  • 2 oeufs durs
  • 250 g d'huile neutre (colza, pepin de raisin...)
  • 40 g de cornichons hachés
  • 40 g de câpres 
  • 2 cuillers à soupe d'estragon 
  • 2 cuillers à soupe de cerfeuil

Faites cuire les poireaux à la vapeur.

Préparez la sauce gribiche.

Ecrasez les jaunes d'oeufs durs. Ajoutez la moutarde et mélangez bien.  Montez ce mélange en mayonnaise. Ajoutez le cerfeuil, l'estragon, puis les cornichons hachés, les câpres et terminez par les blancs d'oeufs finement hachés 

Fondue de poireau #LCI

fondue poireau Cyril Rouquet-Prévost

Voici une recette qui va vous faire fondre de plaisir. C'est la plus simple pour préparer du poireau. Elle se mariera très bien avec du poisson, une viande et des crustacées. Alors filez vite préparer cette fondue qui loin d'être savoyarde vous fera quand atteindre des sommets de plaisir.

Une recette que je vous ai présenté sur Plateau Gourmand, les WE matin sur LCI

  • 4 blancs de poireaux,
  • 100 de beurre
  • 2 echalotes
  • sel, poivre.

Préparez les blancs de poireau.

Lavez les blancs de poireaux. Emincez-les.

Préparez les échalotes.

Epluchez et ciselez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez-y les échalotes et faites les suer 5 min. 

Faites cuire la fondue.

Ajoutez aux échalotes fondues les morceaux de poireaux et laissez mijoter 20 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement. Salez et poivrez.

Galette des Rois au Thé Matcha #LCI

galette thé Matcha Cyril Rouquet-Prévost

Les frangins sont fans de frangipane. Alors pour ne pas tomber en panne d'inspiration, j'ai rajouté un zeste de créativité. Le thé Matcha, ça matche parfaitement avec la crème amande. Vous remporterez le match de la gastronomie sans problème.  Alors au lieu d'aller faire des achats (inutiles en période de soldes), caressez votre chat et filez vite préparer cette galette au thé Matcha.

Un grand merci à Mariage Frères qui m'ont livré ce thé fabuleux. 

Une recette que je vous ai présenté samedi sur LCI dans Plateau Gourmand 

  • 2 pâtes feuilletées
  • Pour la crème amande
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • Pour la crème pâtissière au thé Matcha
  • 125g de lait
  • 1 càs de thé Matcha Mariage Frères.
  • 1/2 gousse de vanille
  • 60 g de jaunes d'œuf
  • 50 g de sucre
  • 20 g de fécule de maïs (maïzena)

Préparez la crème d'amandes .

  • Mélangez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, les 2 oeufs entiers et la fécule. Ajoutez le rhum et réservez.

Préparez la crème pâtissière. 

  • Faites bouillir le lait avec le thé matcha. Mélangez les jaunes d'œuf, le sucre et la fécule de maïs et versez le lait dessus et remettez en cuisson  jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez au froid.

Préparez la frangipane.

  • Mélangez la crème amande avec la crème pâtissière.

Procédez au montage. 

  • Disposez un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque de votre four. Mouillez le fond du feuilletage avec de l'eau. Répartissez la crème frangipane. Parsemez de zestes de citron et de pépites au chocolat. Recouvrez avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée. Chiquetez les bords et faites le décor avec la lame d'un couteau.
  • Laissez reposer 1 heure avant la cuisson.
  • Faites cuire à four chaud, à 240°C, pendant 15 min, puis 200°C pendant 20 autres minutes

 

Bonbons de Potimarron #LCI

bonbon potimarron Cyril Rouquet-Prévost

Voici une recette excellente pour accommoder un plat. Le potimarron est de saison alors faites vous plaisir.

Une recette que je vous ai présenté ce Samedi sur LCI dans Plateau Gourmand

Pour 12 bonbons

  • 2 tranches de potimarrons épaisses de 2 cm
  • 6 feuilles de brick
  • 2 càs de miel
  • optionnel : Raisins secs

 

  • Découpez les tranches de potimarron en petits rectangles.
  • Coupez les feuilles de brick en 2.
  • Assaisonnez les potimarrons avec sel, poivre; enduisez de miel et roulez-les dans les feuilles de brick. Nouez les 2 côtés avec un peu de ficelle alimentaire. Faite cuire dans un four préchauffé à 180°C une dizaine de minute

Sablé Voeux de Noël

Sablés Voeux LCI Cyril Rouquet-Prévost

Alors comme on est à la période des vœux, je vous propose une carte de voeux orginale; gourmande et qui fera plaisir à ceux qui la recevront. Une pâte à sablé, enrichie de noix et de canneberge, on décore avec de la glace royale. A vos fourneaux.

Une recette que je vous propose dans la Matinale Week-End LCI 

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 100 g de noix en poudre
  • 50 g de canneberge
  • 1 jus de citron
  • 1 oeuf
  • Pour la glace royale
  • 200 g de sucre glace
  • 20 g de blanc d'oeuf
  • 1 trait de rhum

Préparez la pâte.

  •  Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.  Formez une boule et filmez la au  réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la glace royale.

  • Fouettez le sucre glace, les blancs d’œufs et le rhum ensemble. Mettez dans une poche à douille.

Cuisez vos sablés.

  • Étalez la pâte, puis découpez-la en rectangle ou carré selon votre voeux et faites cuire sur un papier sulfurisé pendant 14 minutes. Laissez refroidir.

 

Mais d'ou viennent les fèves de Plateau Gourmand LCI

Cyril RP tee Shirt.png

Ce samedi, au milieu de toutes mes galettes, je vous ai présenté des fèves classiques, des fèves de collections orginales, telle la collection "WEB", la collection "Mariannne", la collection "Matriochka" etc.

Pour retrouver ces fèves, allez sur le site Prime : 

http://www.prime.fr/

Vous y trouverez votre bonheur !

Mon tee-shirt a été fait par la société MM 7.9 Créations

https://www.mm79creations.fr/

Pâte feuilletée express 10 minutes #LCI

pate feuilletée express 10 min Cyril Rouquet-Prévost

La pâte feuilletée cela paraît compliqué. Voici une méthode ultra simple four vous faciliter la taâche et vous verrez, l'essayer c'est l'adopter. En moins de 10 minutes, vous allez réaliser de quoi faire une belle galette des rois. 

Une recette que je vous ai présentée sur LCI dans Plateau Gourmand ce samedi - 8h44 et 9h44

 

  • 500 g de farine
  • 400 g de beurre coupé en dés et congelés
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 20 cl d'eau glacée

 

  • Mixez le beurre congelé avec le sel et versez les copeaux dans la farine. Mélangez du bout des doigts pour enrober les morceaux de beurre de farine. Ne cherchez pas à homogénéiser le tout.
  • Versez  doucement l'eau petit à petit tout en mélangeant.
  • Étalez la pâte sur un plan fariné  et formez un grand rectangle. Repliez*le sur lui meme et renouveler l'opération 2 à 3 fois.
  • Pas besoin de faire pauser votre pâte, vous pouvez l'étalez et la diviser en 2 pour faire 2 pâtes pour réaliser votre galette.