gaspacho

Gaspacho Tomate Rhubarbe #LCI

Gaspacho tomate rhubarbe

Les gars, ils ne sont pas chaud pour mélanger la rhubarbe et la tomate ! Ils ont tort !!! Rien ne vaut un bon gaspacho avec une pointe de rhubarbe (cuite évidemment).

  • 1,5 kg de tomates mûres
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de vinaigre de vin de cidre
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1/2 bouquet de basilic
  • 30 g de mie de pain frais
  • sel, poivre
  • 200 g de rhubarbe
  • 2 oignons

Préparez le gaspacho.

  • Dans un saladier, mettez le pain; l"huile, le vinaigre, les tomates coupées en 4, la gousse d'ail et 1 oignon émincé. Mélangez, filmez et placez au frigo toute la nuit.

Préparez la rhubarbe.

  • Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Émincez le second oignon. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive avec la rhubarbe. Saler, poivrer.

Terminez le gaspacho.

  • Mixez le mélange de tomates avec la rhubarbe pour obtenir une texture fine.
  • Rectifiez l’assaisonnement.
  • Servez très frais avec un trait d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic.