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Gratin de Crozets à l'Abondance AOP

gratin de crozets Cyril Rouquet-Prévost

Pas besoin de se "crozet" la tête, ni d'habiter à "crozet" le vieux pour faire ce recette. L'Abondance va délicatement fondre et enrichir vitre gratin. Alors au lieu de rentrer dans la danse, filez vite préparer ce gratin de croezt à l'abondance.


2 pers I Prép : 10 min : Cuisson : 35 min


  • 250 g de crozets au sarrasin
  • 100 g de d'Abondance AOP
  • 1 oignon
  • 20 cl de bouillon de poule (pour cuire le gratin)
  • 1 litre d bouillon de poule (pour cuire les crozets)
  • 50 g de beurre

La recette et d'autres recettes sont dans la vidéo ci-dessous :

 

Préchauffez le four à 180°C

Préparez les crozets.

  • Faites cuire les crozets dans un bouillon de poule bouillon  15 Minutes.

Préparez la garniture.

  • Faites revenir les oignons dans le beurre. Râpez le fromage. 

Préparez le gratin.

  • Disposez la moitié des crozets cuits dans le plat de cuisson. Recouvrez d'oignon et du beurre de cuisson, puis  de la moitié du fromage râpé puis du reste de crozets. Recouvrez de crozets et arrosez de bouillon. Terminez en recouvrant de fromage. Faites cuire 15 minutes au four.


 

Galette des rois frangipane citron et chocolat #LCI #recettegalette

galette citron Cyril Rouquet-Prévost

Les frangins sont fans de frangipane. Alors pour ne pas tomber en panne d'inspiration, j'ai rajouté un zeste de créativité. Avec du citron et du chocolat, cette galette aura un peu plus de pep's. Alors au lieu de somnoler dans votre salon, filez vite préparer cette galette au citron.

Une recette que je vous ai présenté samedi sur LCI dans Plateau Gourmand - 8H44 et 9H44


8  👨‍👧‍👦┃⏰ : 20 MIN ┃🍳 : 35 MIN


  • 2 pâtes feuilletées

  • Pour la crème amande

  • 125 g d'amandes en poudre

  • 125 g de sucre en poudre

  • 125 g de beurre mou

  • 2 œufs

  • 1 cuillère à soupe de rhum

  • Pour la crème pâtissière

  • 125g de lait

  • 1/2 gousse de vanille

  • 60 g de jaunes d'œuf

  • 35 g de sucre

  • 15 g de fécule de maïs (maïzena)

  • 6 zestes de citrons confits coupés en dés

  • Quelques pépites au chocolat

Préparez la crème d'amandes .

  • Mélangez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes, les 2 oeufs entiers et la fécule. Ajoutez le rhum et réservez.

Préparez la crème pâtissière. 

  • Faites bouillir le lait avec une demi-gousse de vanille. Mélangez les jaunes d'œuf, le sucre et la fécule de maïs et versez le lait dessus et remettez en cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez au froid.

Préparez la frangipane.

  • Mélangez la crème amande avec la crème pâtissière.

Procédez au montage. 

  • Disposez un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque de votre four. Mouillez le fond du feuilletage avec de l'eau. Répartissez la crème frangipane. Parsemez de zestes de citron et de pépites au chocolat. Recouvrez avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée. Chiquetez les bords et faites le décor avec la lame d'un couteau.

  • Laissez reposer 1 heure avant la cuisson.

  • Faites cuire à four chaud, à 240°C, pendant 15 min, puis 200°C pendant 20 autres minutes

Galette Rose aux Cerises

galette rose Cyril Rouquet Prevost

Le temps des galettes n'est pas forcément le temps des cerises. Mais comme le temps est à la bise, quoi de mieux pour accompagner nos voeux d'une galette rose au cerise. Pour la faire j'ai utilisé les biscuits roses de la marque Fossier. Et j'ai réinterprété une de leur recette en remplaçant la framboise par des cerises. Alors au lie de siroter un Gin Fizz, filez vite préparer cette galette rose aux cerises.

Une recette que je vous ai présenté ce samedi dans Plateau Gourmand sur LCI - 8H44 et 9H44


8  👨‍👧‍👦┃⏰ : 20 MIN ┃🍳 : 35 MIN


Pour 8 personnes :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 120g de poudre de Biscuit Rose Fossier + 50g pour le décor
  • 60g de sucre glace
  • 120g de beurre
  • 90g de poudre d’amandes
  • 3 œufs
  • 15 g de ratafia
  • 15 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de cerises au sirop

Préparez la crème d'amandes aux Biscuits Roses Fossier.

  • Mélangez le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes, la poudre de Biscuits Roses Fossier, les oeufset la fécule. Ajoutez le Rafafia et réservez.

Procédez au montage.

  • Disposez un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque de votre four. Mouillez le fond du feuilletage avec de l'eau. Répartissez la crème d’amande. Parsemez de cerises et recouvrez avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée. Chiquetez les bords et faites le décor avec la lame d'un couteau.
  • Laissez reposer 1 heure avant la cuisson.
  • Faites cuire à four chaud, à 240°C, pendant 15 min, puis 200°C pendant 20 autres minutes.