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Tuto Vidéo : Pâte à crêpe Inratable

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C’est la chandeleur…Bing ! (référence constestable à la série FRIENDS, si tu ne la connais, tu ne peux pas comprendre…). Alors au lieu de se crêper le chignon sur cette référence, crêpons, crêpons petits patapons !

Voici une recette inratable de crêpe, d’autres recettes sont sur mon site, les recettes des galettes, krampouez et crêpes vegan sont ici.

Allez, tous, non pas à poil…quoique… mais à vos poêles !

Recettes Inratables de Crêpes, Krampouez, Galettes et Vegan sans gluten

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On en va pas se crêper le chignon pour des crêpes. Chacun a sa recette et sa préférée ! La crêpe fait son retour en grâce. En parlant de grâce, justement, regardez les ingrédients le nombre de matières grasses qu’il y a dans les crêpes toutes faites. Alors faites-les maison, c'est mieux, non ?

Alors avec lait et oeufs, froment ou sarrasin, sans oeuf et sans lait, voici de quoi vous régaler et elles sont inratables.

Comment différencier les termes : galette, crêpe , Krampouez ?

La galette, c’est une base sarrasine, appelé aussi le blé noir. La crêpe, c’est une base froment, lait et œuf, souvent sucrée, à ne pas confondre avec la krampouez qui est aussi une crêpe (lait, œufs et froment) mais la pâte est non sucrée car on la mange aussi bien sucrée que salée.

La vegan, elle, n’a ni œuf, ni lait. On remplace tout par du lait de coco.

Avec ces recettes, vos crêpes seront loin d’être de la semelle. Alors au lieu d’essayer de crêper du crépon, filez vite en cuisine préparer ces crêpes ou galettes et vive la fête !


PÂTE à CRÊPE

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  • 80 cl de lait

  • 500 g de farine de froment 

  • 200 g de sucre

  • 20 cl de rhum

  • 1 gousse de vanille

  • 8 œufs

  •  50 g de beurre de beurre salé

 Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu et les œufs. Ajoutez progressivement la farine de froment et un peu de lait tiède, délayez, puis versez le lait et le rhum jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Laissez reposer 30 min au frais avant de d’huiler une poêle bien chaude et de faire sauter vos crêpes.

Pour la recette du gâteau de crêpes au mascarpone et framboises, c’est ici


Pâte à galette

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  • 1 litre d'eau

  • 500 g de blé noir (sarrasin)

  • 250 g de lait

  • 2 œufs

  • 10 g de sel

Dans un saladier, mélangez la farine de blé noir, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ajoutez le lait et les oeufs entier. Mélangez. Laissez reposer au moins une heure.

Astuce : laissez reposer la pâte pendant 1 nuit pour des crêpes riches en saveurs et facile à tourner.

La recette de la galette complète est ici


 Pâte à Krampouez

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  • 80 cl de lait

  • 50 g de beurre de beurre salé

  • 20 cl de bière

  • 8 œufs

  •  50 g de beurre de beurre salé

 Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, la bière et les œufs. Ajoutez progressivement la farine de froment et un peu de lait tiède, délayez, puis versez le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Laissez reposer 30 min au frais avant de d’huiler une poêle bien chaude et de faire sauter vos crêpes, que vous accompagnerez salées ou sucrée.

La recette des crêpes suzettes est ici


Pâte à crêpe Vegan

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  • 500 g de lait de coco

  • 200 g de farine de riz

  • 75 g de fécule de mais

  • 60 g d’huile de coco

  • une pincée de sel

Mélangez la farine de riz avec la fécule, l’huile et le sel.
Versez le lait de coco tiédi petit à petit tout en mélangeant.
Laissez reposer au minimum 30 minimum.
Faites chauffer une poêle sur feu vif, huilez avec un peu dl’huile de coco et faites suatez vos crêpes.







beignets de tomates vertes #LCI

Beignets tomate verte Cyril Rouquet-Prévost

Voici une recette inspirée de mon Plateau Gourmand de la Matinale LCI Week-end de ce samedi, consacré au Cinéma et Cuisine. A l'occasion du festival de Cannes, je vous propose des recettes inspirées de films. Pour cee beignetd, c'est Les Beignet de Tomate Verte qui m'a inspiré.

  •  200 g de lait
  • 125 g de farine
  • 1 oeuf  
  • 1 càs de bicarbonate de soude

Préparez la pâte.

  • Versez la farine dans un saladier, ajoutez le bicarbonate de soude, creusez un puits au milieu, cassez 1 œuf, et délayez petit à petit avec le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Réservez 1 h au frais.

Préparez les tomates.

  • Rincez les tomates, coupez-les en fines rondelles, mettez-les à égoutter sur du papier absorbant pendant 30 min.

Préparez les beignets.

  • Faites chauffer le bain de friture. Trempez les rondelles de tomate une par une dans la pâte à beignets puis dans l’huile. Faites-les cuire 5 min, égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Si vous voulez une version salée, salez et ajutez du basilic
  • Si vous voulez une version sucrée, ajoutez du citron et sucrez avec du sucre glace

Yorkshire Puddings #LCI #recettenoel

Yorkshire pudding Cyril Rouquet-Prévost

Welcome to the Perfide Albion, nos amis de toujours célèbrent toujours Noël en grande Pompe. On connait le fameux Christmas pudding, que l’on prépare jusqu’à 9 mois en avance, God save the Queen !!! J'adore les Yorkshire Puddings, traditionnellement ils accompagnent le roti du dimanche. Voici la recette que je vous ai présenté dans Plateau Gourmand.

Tous les samedis, Je vous propose dans Plateau Gourmand sur LCI des recettes, en direct, à 8H44 et 9H44, canal 26 de la TNT. Les recettes détaillées sont disponibles sur mon site : http://www.cyrilrouquet.com/kitchencrise/ Envie de nouvelles recettes ?

 

  •  2 oeufs
  • 150 g de farine
  • 25 cl de lait entier
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 220°C

Mélangez tous les ingrédients avec un mixer.

Huilez des moules à muffin et faites les chauffer 5 mins.

Puis remplissez de pâte les moules chauds et enfournez 20 minutes. Servir aussitôt.

 

Lait de poule #LCI

Lait de poule Cyril Rouquet-Prévost LCI

 L’histoire attribue ce breuvage réconfortant à Saint Louis. le précurseur des croisades. Il allait dans les cuisines du camps de bataille pendant ses insomnies se préparer cette recette. Aujourd’hui, on en boit beaucoup pour la période de Noël, notamment en Amérique du nord, juste devant une bonne cheminée bien allumée. Ultra simple à faire !

Le replay de l'émission est ici : 


2 👨‍👧‍👦┃⏰ : 5 min ┃🍳 : 5 Min


INGRÉDIENTS

  • 50 cl de lait entier
  • 50 g de sucre
  • 2 jaunes d'œuf
  • 8 cl de Rhum vieux Agricole La Mauny
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de noix de muscade

Préparation: 

  • Faites chauffer le lait avec la cannelle, grattez la gousse de vanille et ajoutez-la au lait avec une pointe de muscade râpée. Faites chauffer sur feu doux, sans faire bouillir.
  • Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  • Filtrez le lait et versez-le chaud sur le mélange sucre/oeufs  sans cesser de mélanger.
  • Ajoutez le rhum et mélangez. Laissez reposer une nuit au frais.