banane

Cake Noisette à la peau de banane #LCI

Ne jetez pas vos peaux de banane. 1 – ça évitera à quelqu’un de glisser dessus et 2 – C’est absolument délicieux cuit, c’est comme si vous avez cuisiné la banane elle-même. On le répète, on prend de la banane BIO. Je vous propose de faire un cake Banane Noisette avec une touche de chocolat blanc


8 Pers I Prep : 10 min I Cuisson : 45 min 


  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 150 g de poudre de noisettes
  • 100 g de palets de chocolat blanc
  • 60 g de farine
  • 4 œufs
  • 3 peaux de banane 

Préchauffez le four à 230°C

Préparez la pâte.

  • Faites fondre le beurre. Hachez les peaux de banane.
  • Battez les œufs et le sucre au fouet. Ajoutez la poudre de noisettes et la farine. Versez le beurre dans le mélange et continuez à fouetter.
cake peau banane Cyril Rouquet-Prévost

Faites cuire le cake.

  • Versez la moitié l’appareil dans un moule à cake légèrement huilé et sucré. Disposez les palets de chocolat blanc puis recouvrez de peau de banane.  Puis versez le reste de l’appareil.
  • Enfournez à 230°C pendant 5 minutes, puis baissez à 185°C pendant 10 minutes et enfin à 140°C pendant 30 minutes.
cake peau de banane Cyril Rouquet-Prévost

Financiers à la peau de banane #savefood

A la city, les financiers peuvent vous le dire, on leur glisse souvent des peaux de banane sous les pieds. Cela pourrait faire un film, Peau de Banane. Moi je préfère Peau d'Ane :
Préparez votre, Préparez votre pâte
Dans une jatte
Dans une jatte plate
Et sans plus de discours,
Allumez votre
Allumez votre four
En savoir plus sur le cake d'amour 

Cette recette est une recette anti-gaspi. La peau de banane une fois cuite à les mêmes vertus que la banane fruit. Alors, au lieu de chanter comme une mélomane, filez vite dans la cuisine de votre cabane préparez ce cake à la peau de banane.

COÛT :

4 EUROS POUR 12 financiers SOIT 0,33 EURO PAR financier

POUR 12 ⎜TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MIN   ⎜CUISSON : 12 MIN

INGRÉDIENTS :

  • 80 g de beurre salé
  • 65 g de poudre d’amande
  • 60 g de farine avec levure incorporée
  • 120 g de sucre
  • 25 g de chocolat amer non sucré
  • 1 yaourt brassé (ou fromage blanc)
  • 100 g de peau de banane
Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez la peau de banane : 

  • Coupez la peau de en petits dés.

Faites fondre le beurre :

  • Préparez un beurre noisette en faisant fondre le beurre jusqu'à ébullition. Retirez de la casserole quand il commence à brunir légèrement. Il se dégage alors une petite odeur de noisette, puis filtrez le beurre pour éliminer les particules foncées.

Préparez les financiers :

  • Dans un saladier, mélangez les matières sèches (farine, sucre, chocolat et poudre d’amande) et remuez avec un fouet afin d’obtenir un mélange bien lisse sans grumeau.
  • Ajoutez le yaourt puis le beurre.
  • Remplissez les moules à empreintes, parsemez de des de peau de banane. 
  • Enfournez 15 minutes.

Tarte à la Banane Sans Cuisson

Ma cabane en Guyane, est blottie  au milieu de bananes. On y voit des ânes sur le seuil. On est mercredi et le mercredi, vive l'atelier pâtisserie pour les grands et les petits. Voilà une recette facile à faire et surtout, qui ne nécessite aucune cuisson. Juste un temps de repos au frais. Alors au lieu de fumer des Havanes, filez vite dans votre caravane préparer cette tarte à la banane.

COÛT :

6 EUROS POUR 8 SOIT 0,75 EURO PAR PERSONNE

POUR 8 ⎜TEMPS DE PRÉPARATION : 35 MIN   ⎜CUISSON : 3 MIN

INGRÉDIENTS :

  • 150 g de vieux biscuits (boudoirs, madeleine etc.)
  • 125 g de poudre d’amande
  • 125 de beurre
  • 40 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • du sucre glace pour étaler

Pour la garniture :

  • 250 g de fromage blanc Ile de France (ou du St Môret)
  • 4 vaches qui rit
  • 200 g de crème liquide 35% de matière grasse
  • 1 gousse de vanille
  • 3 bananes.
  • 20 g d’amandes effilées grillées

Commencez par la pâte sablée :

  • Réduisez les biscuits en miette. Ajoutez le beurre mou, la poudre d’amande et la vanille.
  • Malaxez doucement pour obtenir une boule. Etalez cette boule sur du papier sulfurisé Albal puis dans un moule à tarte. Laissez prendre au réfrigérateur.

Préparez la crème :

  • Fouettez le fromage blanc avec la crème fraiche, le sucre et la vanille.

Faites la tarte :

  • Epluchez les bananes, gardez les peaux, faites des tranches fine. Répartissez la crème sur le fond de tarte, ajoutez les tranches de banane harmonieusement et saupoudrez d’amandes grillées. Un peu de chocolat fondu ajoutera une grande touche gourmande.

Risotto de Perles du Japon, crème et chips de bananes

Si tu perds la banane, c’est que tu te plantes, hein ? Tu ne vas pas nous bananer ? Car le roi des perles, c’est bien toi. Une perle, pas d’huitre mais du japon. Et le Japon, c’est Nippon ni mauvais. Risotto de perles du Japon, crème de banane plantain. On cuit les perles du japon comme un risotto et on dépose le tout sur une crème de banane. Alors au lieu de faire le fanfaron, filez jouer au marmiton pour préparer ce risotto de perles du Japon.

Coût :

5 euros pour 4 soit 1,25 euros par personne

Pour 4 personnes │  Temps de préparation : 25 minutes │ Temps de cuisson : 40 minutes

 INGRÉDIENT

  •  150 g de Perles du Japon
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 10 cl de vin blanc
  • 75 g de mascarpone
  • 25 g de parmesan
  • 1 échalote
  • Pour la crème de banane plantain :
  • 6 bananes plantains
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 1 cuiller à café de curry
  • 1 pointe de piment
  • 1 cuiller à café de paprika
  • Le jus d’un citron

 Préparez la crème de banane plantain :

  •  Pelez les bananes plantain, réservez 1 quart de banane pour faire les frites et taillez le reste en petits dés. Faites les cuire dans le bouillon de volaille avec la pointe de curry.
  • Une fois cuites, égouttez vos bananes et mixez les avec un peu de bouillon de cuisson, le jus de citron et la crème. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au chaud.

Préparez les frites de banane :

  • Coupez en fines tranches le quart de bananes plantains et faites-les frire dans l’huile. Salez, poivrez et assaisonnez du mélange piment-paprika

Préparez le risotto :

  • Émincez finement les échalotes. Dans une casserole, faites revenir les échalotes. Ajoutez les perles du japon, mélangez et versez le vin blanc. Mélangez jusqu'à évaporation. Versez le bouillon de volaille et laissez cuire 10 minutes.
  • Hors du feu, ajoutez le mascarpone et le parmesan.

 Présentez le plat :

  • Versez la crème de banane dans des assiettes à risotto, recouvrez de risotto et décorez avec les chips de poulet et le jus de poulet.