Molle trempée - Recette Québec #UneAmbitionIntime

Bon, on en parle de la molle ??? Ben oui, c’est le nom des glaces à l’italienne , ou des crèmes glacées au Québec. Quand à la dure, il s’agit des esquimaux ou des sorbets ! Eh oui, les canadiens sont les champions des recettes avec des noms à mourir de rire. Lorsque Karine Le Marchand m’a dit qu’il fallait trouver des recettes québécoises pour son invité Gad Elmaleh parce qu’il avait habité à Montréal. j’ai tout de suite pensé à ces glaces que l’on peut goûter à la Ronde par exemple de Montréal…

Alors si vous voulez tenter cette recette, voici celle que j’ai réalisé pour Karine et Gad… Une recette sans lactose ni sucre et sans sorbetière, mais AVEC du goût !

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Pour 6 glaces I Prép : 15 min I Repos : 24h I Cuisson : 10 min

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INGREDIENTS

• 500 g de lait de coco

• 6 jaunes d’œufs

• 70 g de stévia

• 1 gousse de vanille

Pour la crème au chocolat

• 250 g e chocolat 70% DIOGO VAZ 

• 100 g de lait de coco

Préparez la glace.

• Faites bouillir le lait de coco avec la vanille . Ajoutez les œufs et la stévia et mélangez. Faites épaissir sur feu moyen, puis retirez du feu et laissez refroidir. Versez la préparation dans des sacs à glaçon. Laissez prendre 24H. Démoulez les glaçons et mixez-les dans un robot pour obtenir la consistance d’une crème glacée. Versez dans des moules en forme d’esquimaux et congelez a nouveau.

Trempez la molle

• Une fois vos glaces prises, faites fondre le chocolat avec le lait de coco. Le chocolat oit être liquide mais pas chaud et trempez vos glaces dedans !

Tire éponge ( ou Sainte Catherine) - Recette Québec #UneAmbitionIntime

Les canadiens sont les champions des recettes avec des noms à mourir de rire. Lorsque Karine Le Marchand m’a dit qu’il fallait trouver des recettes québécoises pour son invité Gad Elmaleh parce qu’il avait habité à Montréal. j’ai tout de suite pensé à ces bonbons bizarres en forme d’éponge, des petites douceurs que j’avais dégusté là-bas… C’est très drôle à faire, il vous faut du sirop d’érable ou du sirop de maïs et du bicarbonate de soude…Vous allez jouer au petit chimiste ! Le caramel va gonlfer et faire plein de petites bulles qui vont vous rappeler la forme d’une éponge. Et bon appétit bien-sûr !

Alors si vous voulez tenter cette recette, voici celle que j’ai réalisé pour Karine et Gad…

Ingrédients : 

• 250 g de sucre

• 65 g de sirop de maïs ou de sirop d’érable

• 2 cuillères à soupe de miel

• 125 g d’eau

• 16 g de bicarbonate de soude

Préparez votre moule.

• Tapissez un plat pyrex de papier sulfurisé huilé.

Préparez votre caramel.

• Dans une cocotte à feu moyen, versez le sucre. Ajoutez le sirop de maïs, le miel et l’eau. Ne mélangez pas. Portez à ébullition et laissez bouillir 2 minutes. Versez le bicarbonate de soude et fouettez rapidement pour bien le mélanger sans trop vous attarder. Lorsque le mélange arrête de mousser, débarassez le immédiatement dans le plat. Laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange durcisse.

Cassez en morceaux et dégustez. Conservez à l’abri de l’air et de l’humidité.

Pets de ma soeur - Recette Québec #UneAmbitionIntime

Les canadiens sont les champions des recettes avec des noms à mourir de rire. Lorsque Karine Le Marchand m’a dit qu’il fallait trouver des recettes québécoises pour son invité Gad Elmaleh parce qu’il avait habité à Montréal. j’ai tout de suite pensé à ces pets de ma soeur, ces petites douceurs que j’avais dégusté là-bas…Non, nous ne ferons pas de blagues sur le sujet car après les queues de castor, voici donc les fameux pets. Mais ne nous moquons pas, nous avons bien les pets de nonne en France ! Et puis cette recette est antigaspi car elle permet de recycler les restes de pâte !

Alors si vous voulez tenter cette recette, voici celle que j’ai réalisé pour Karine et Gad…

INGRÉDIENTS

• 200 g de pâte feuilletée 

• 60 g de beurre ½ sel fondu

• 125 g de cassonade

• 1 pincée de cannelle moulue

Préparez la pâte.

• Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur 3 mm d’épaisseur.

• Sur toute la surface, étalez le beurre fondu et saupoudrez de cassonade et de cannelle. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin. Réservez 1 heure au congélateur (cela facilitera la découpe).

Préparez les pets.

• Coupez le boudin en rondelles d’1 cm environ posez les sur une plaque recouverte d’un papier suflurisé beurré. Faites cuire environ 10-15 min à 180°C jusqu’à ce que ce les pets soient bien dorés et caramélisés.

• Saupoudrez de cannelle à la sortie du four. Dégustez froid.

Queue de Castor - Recette Quebec #UneAmbitionIntime

Les canadiens sont les champions des recettes avec des noms à mourir de rire. Lorsque Karine Le Marchand m’a dit qu’il fallait trouver des recettes québécoises pour son invité Gad Elmaleh parce qu’il avait habité à Montréal. j’ai tout de suite pensé à ces fameux beignets que j’avais dégusté là-bas… Les queues de castor… Non, nous ne ferons pas de blagues sur le sujet… mais on sait bien pourquoi les castors ont la queue plate. Alors si vous voulez tenter cette recette, voici celle que j’ai réalisé pour Karine et Gad…

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Pour env 6 queues I Prep : 15 min I Repos: 4 heures I Cuisson : 2 min

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Ingrédients :

• 300 g de farine

• 20 Cl d’eau tiède

• 8 cl de lait tiède

• 6 g de levure déshydratée

• 75 g de sucre

• 40 g de beurre fondu

• 2 oeufs entier

• 1 pincée de sel

• 1 càc de Cannelle

• Décor

• 50 g de chocolat fondu

• Cannelle

Préparez la levure.

• Délayez la levure dans le lait tiède. 

Préparez la pâte.

• Dans un saladier ou à l’aide d’un robot, le beurre fondu, l’eau tiède, le sucre, la cannelle et le sel.
  Mélangez. Ajoutez la levure délayée puis la farine en plusieurs fois. Pétrissez. Ajoutez les oeufs battus. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Couvrez à l’aide d’un torchon humide et faites lever à température ambiante pendant 4H (vous pouvez mettre votre saladier dans votre four à 30°C pour une meilleure pousse).

Préparez les queues de castor.

• Farinez votre plan de travail. Étalez votre pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpe des formes ressemblant à des queue de castor de 10 cm environ de longueur.

• Faites chauffer l'huile à 180°C. Plongez vos queues de castor dedans et faites frire 1 min de chaque côté. Une fois vos queues bien gonflées, posez-les sur du papier absorbant.

La queue une fois frite

Décorez.

• A l’aide du chocolat fondu, marquez des losanges pour rappeler la queue de castor et saupoudrez de cannelle.