farine

Tuto Vidéo : Pâte à crêpe Inratable

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C’est la chandeleur…Bing ! (référence constestable à la série FRIENDS, si tu ne la connais, tu ne peux pas comprendre…). Alors au lieu de se crêper le chignon sur cette référence, crêpons, crêpons petits patapons !

Voici une recette inratable de crêpe, d’autres recettes sont sur mon site, les recettes des galettes, krampouez et crêpes vegan sont ici.

Allez, tous, non pas à poil…quoique… mais à vos poêles !

beignets de tomates vertes #LCI

Beignets tomate verte Cyril Rouquet-Prévost

Voici une recette inspirée de mon Plateau Gourmand de la Matinale LCI Week-end de ce samedi, consacré au Cinéma et Cuisine. A l'occasion du festival de Cannes, je vous propose des recettes inspirées de films. Pour cee beignetd, c'est Les Beignet de Tomate Verte qui m'a inspiré.

  •  200 g de lait
  • 125 g de farine
  • 1 oeuf  
  • 1 càs de bicarbonate de soude

Préparez la pâte.

  • Versez la farine dans un saladier, ajoutez le bicarbonate de soude, creusez un puits au milieu, cassez 1 œuf, et délayez petit à petit avec le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse. Réservez 1 h au frais.

Préparez les tomates.

  • Rincez les tomates, coupez-les en fines rondelles, mettez-les à égoutter sur du papier absorbant pendant 30 min.

Préparez les beignets.

  • Faites chauffer le bain de friture. Trempez les rondelles de tomate une par une dans la pâte à beignets puis dans l’huile. Faites-les cuire 5 min, égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Si vous voulez une version salée, salez et ajutez du basilic
  • Si vous voulez une version sucrée, ajoutez du citron et sucrez avec du sucre glace

Cookies de la Chance #NouvelAnChinois #LCI

fortune cookies Cyril Rouquet-Prévost

Pour terminer et se souhaiter bonne chance, on s’offre des fortune cookies, ce sont des biscuits qui comportent des messages. Alors au lieu de vous mettre en transe, filez vite en cuisine préparez ce cookies de la chance.

La recette et d'autres recettes sont dans la vidéo ci-dessous : 


Pour 25 unités I Prép : 10 min I Cuisson : 6 min


  • 2 blancs d’oeuf
  • 80 g de beurre
  • 80 de farine 
  • 50 g de sucre glace
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g d'eau 
  • 2 gouttes d’extrait d’amande

Préchauffez votre four à 190°C

Préparez les messages.

  • Ecrivez sur des petites bandes de papier les messages que vous voulez mettre dans vos cookies.

Préparez la pâte. 

  • Fouettez les blanc d'œuf et les sucres dans un saladier. Ajoutez l’amande amère, l’eau et mélangez de nouveau au fouet. Ajoutez le beurre, mélangez, puis la farine. Étalez de fins cercles de pâte sur une feuille de papier sulfurisé.

Cuisez vos cookies.

Enfournez pour 6 min. Puis sortez les cookies du four. Posez sur la moitié les messages, puis recouvrez de l'autre moitié et scellez les bords. Formez vite les cookies en forme de fer à cheval. 

 

Les bugnes de Mamé #LCI #MardiGras

bugnes cyril rouquet-prévost

✨Les bugnes, c’est loin d’être une recette qui répugne. Le mot vient de bigne, qui signifie enflure, bosse, coup sur la tête. Et sans vous prendre la tête, vous pourrez faire cette recette. Cette recette est Lyonnaise et je suis ravi qu’elle vous plaise. C'est surtout celle de ma grand-mère. On prépare une pâte avec tous les ingrédients, que l’on aromatise à la fleur d’oranger et que l’on fait frire. Alors au lieu de regarder les températures hivernales, filez vite en cuisine préparer ces bugnes de carnaval. Une recette que j'ai présentée ce dimanche dans Plateau Gourmand sur LCI (avec les pets de nonne,  les croquignoles, les crottes d'âne etc.)

 

6 👨‍👧‍👦 I ⏰: 10 MIN I 🍳 : 1 À 2 MIN

INGRÉDIENTS :

  • 250 g farine
  •  75 g beurre
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sel
  • 2 càs de lait
  • 1 càs de fleur d’oranger

Préparez la pâte :
Mélangez le tout et travaillez  comme une pâte à tarte. (Faites une boule) Laissez reposer 3 h (très important pour que la pâte soit légère et gonfle)

Formez les bugnes :

  • Etalez la pâte assez finement, 5 mm d’épaisseur. A l’aide d’un roulette crantée, découpez la pâte en bande de 4 cm de largeur environ sur 8 cm de longueur.
  • Fendez chaque losange en son centre et passez une extrémité de chaque losagne en son centre. Serrez doucement.

Faites cuire vos bugnes :

  • Faites chauffer dans une huile à 180°C. Laissez-les dorer quelques secondes.
  • Etalez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les aussitôt de sucre glace

 

Croquignoles #mardigras #LCI

croquignoles Cyril Rouquet-Prévost

Voici une recettes qui va vous donner les crocs. C'est une recette ancienne, même si elle ne date pas de l'époque de cromagnon. Vous me trouvez croquignolesque comme dirait un certain président de la république ? Eh bien justement, je vous propose une recette de croquignoles. Alors au lieu de faire le guignol, filez en cuisine préparer ces croquignoles.

Une recette présentée dans Plateau Gourmand - La Matinale LCI Week-End


Pour 40 pièces I Prep : 10 min I Cuisson : 15 min


  • 200 g de farine
  • 90 g d'amandes en poudre
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs (1 entier, 1 autre séparé blanc/jaune)
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de Sel
  • 1/4 de zeste de citron finement haché

Préchauffez le four à 170°C

Préparez la pâte. 

  • Mélangez les amandes au blanc d'oeuf, ajoutez dans l'ordre toujours en mélangeant :  le sucre, la farine, le sel, le zeste de citron, le beurre et enfin l’oeuf entier. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuisez les croquignoles.

  • Façonnez des billes de la taille d'une petite cerise. Dorez avec le jaune d'oeuf et enfournez pour 15 minutes..
croquignoles cyril rouquet-Prévost