comfort food

Lait de poule #LCI

Lait de poule Cyril Rouquet-Prévost LCI

 L’histoire attribue ce breuvage réconfortant à Saint Louis. le précurseur des croisades. Il allait dans les cuisines du camps de bataille pendant ses insomnies se préparer cette recette. Aujourd’hui, on en boit beaucoup pour la période de Noël, notamment en Amérique du nord, juste devant une bonne cheminée bien allumée. Ultra simple à faire !

Le replay de l'émission est ici : 


2 👨‍👧‍👦┃⏰ : 5 min ┃🍳 : 5 Min


INGRÉDIENTS

  • 50 cl de lait entier
  • 50 g de sucre
  • 2 jaunes d'œuf
  • 8 cl de Rhum vieux Agricole La Mauny
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de noix de muscade

Préparation: 

  • Faites chauffer le lait avec la cannelle, grattez la gousse de vanille et ajoutez-la au lait avec une pointe de muscade râpée. Faites chauffer sur feu doux, sans faire bouillir.
  • Mélangez les jaunes d'œufs et le sucre dans un bol, jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  • Filtrez le lait et versez-le chaud sur le mélange sucre/oeufs  sans cesser de mélanger.
  • Ajoutez le rhum et mélangez. Laissez reposer une nuit au frais.

 

 

Poulet Marengo #LCI

Le 14 juin 1800, Napoléon est à Marengo contre les Autrichiens. Alors qu’il était en train de perdre,  il est sauvé in extremis par l’arrivé du général Desaix et son armée. Le général perdra la vie, Napoléon en fut peiné mais tellement soulagé d’avoir la vie sauve qu'il réclama de quoi manger sur le champs. Son cuisinier lui improvisa un poulet et Napoléon réclamera cette recette à chacune de ses victoires. 

Une recette que je vous présente sur LCI ce samedi. Le replay de l'émission est ici : 


4 👨‍👧‍👦 | ⏰ : 20 MIN | PAS DE CUISSON 


Ingrédients

  • 1 poulet fermier
  • 450 g boite de tomate (si saison, prendre tomate fraîches) 
  • 12 écrevisses (ou crevettes)
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 carotte 
  • 1 bouquet garni
  • 30g de beurre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 trait de cognac
  • farine
  • huile

Préparez le poulet

  • Découpez le poulet. Farinez-le, salez, poivrez. Faites-le  revenir en cocotte dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajoutez  le carotte coupée finement, l'ail et les échalotes ciselées, Laissez revenir 3 minutes et versez le vin blanc, le cognac et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez les tomate et mouillez d'eau à hauteur. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni.

Préparez les crevettes (ou les écrevisses).

  •  Faites sauter et rougir les écrevisses (ou les crevettes)  dans l'huile d'olive . Assaisonnez, couvrez et laissez cuire 5 minutes. 

Présentez votre poulet.

  • Retirez les morceaux de la cocotte, filtrez le jus de cuisson, ajoutez les crevettes ou les écrivesses et arrosez de sauce.

 

Potimarron à l'ancienne, Comfort food

Pas besoin de faire le fanfaron avec ce potimarron. Il n'est pas très fashion, mais tellement bon en dégustation. On farcit juste un potimarron de pain grillé aillé, de crème et de fromage et c'est tout. Alors au lieu de vous perdre en tergiversation, filez vite devant votre plan de cuisson préparer sans hésitation ce potimarron.

COÛT :

5 EUROS POUR 8 SOIT  0,62 EURO PAR PERSONNE

POUR 4 ⎜TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MIN ⎜CUISSON : 2 H

INGRÉDIENTS :

  • Un beau potimarron (attention à adapter la taille à votre four)

  • 5 belles tranches de pain

  • 1 gousse d'ail

  • 80 cl de crème entière liquide

  • 30 cl de bouillon de volaille

  • 200 g de comté râpé

  • Sel / Poivre

    Préchauffez le four à 180°C

Préparez le potimarron :

  • Découpez un couvercle dans le haut du potimarron. Retirez les fibres et les graines du centre pour ne conserver que la chair.

Préparez la farce :

  • Faites griller les tranches de pain, puis frottez-les avec la gousse d'ail. Mélangez la crème, le bouillon de volaille, salez et poivrez généreusement.

Farcissez le potimarron :

  • Déposez une tranche de pain dans le fond, recouvrez de crème et de fromage râpé. Renouvelez par couches successives jusqu'en haut. Fermez avec le couvercle du potimarron. Enveloppez le corps du potimarron dans du papier aluminium et faites cuire 2h à 180°C +/- selon la taille du potimarron dans un bain-marie. Le potimarron est cuit lorsque la lame d'un couteau rentre facilement dedans.

  • Laissez reposer 10 min à la sortie du four, ôtez l’aluminium, retirez le couvercle et servez en raclant les bords pour détacher la chair du potimarron et servez avec la farce.