salade

🍃Salade de courgettes & pois chiches, sauce menthe feta

salade de courgettes feta menthe

Tu  fais ta salade avec une sauce féta. A moins que l'on me mente, il y aura également de la menthe. Ca sent bon la Grèce, et non la graisse. L'autre jour, tu n'a pas été chiche. Pas deux pois, pas deux mesures. Tu fêtas trop ta perte de poids, chiche ! Salade de courgette et pois chiche, une saveur orientale et méditerranéenne qui sent bon les vacances. C'est une recette simplissime et qui rapide, qui ne nécessite pas beaucoup de cuisson, ce qui fait du bien par ces chaleurs !  Alors au lieu de faire la potiche à montrer vos miches sur une péniche, filez vite en cuisine préparer cette salade de courgettes pois chiches qui deviendra bientôt fétiche.


4 👨‍👧‍👦 │⏰:  10 min │🍳 : 10 min 


Ingrédients :

  • 6 courgettes
  • 250 g de pois chiches égouttés
  • 4 tomates
  • 1 oignon blanc
  • 100g de feta
  • 2 cuil, à soupes de vinaigre de cidre 
  • 1 bouquet de menthe 
  • 10 cl de crème fraiche liquide allégée
  • 1 pincée de parpika
  • 1 filet d’huile d’olive
  • poivre

🥒Préparez les ingrédients. 

  • Faites cuire les courgettes à la vapeur.
  • Coupez les en tranches.
  • Coupez les tomates en petites tranches
  • Videz la boite de pois chiches et rincez- les.
  • Emincez les 3/4 de l’oignon, gardez les dernier quart pour la sauce.

🍶Préparez la sauce.

  • Mixez tous les ingrédients dans un blender : feta, crème, vinaigre, paprika, oignon et huile d’olive. Rectifiez l’asaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau. Ciselez la mentthe fraiche.

🍽Servez. 

Mélangez tous les ingrédients et versez la sauce dessus.

🥕Carottes à la marocaine #LCI


2 👨‍👧‍👦 I ⏰:10 mn I🍳:15 mn


Pour 4 personnes : 

  • 4 carottes
  • 4 brins de coriandre fraîche 
  • 3 gousses d'ail    
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 càs d’huile d’argan
  • 1 càs de cumin
  • Le jus d’1/2 citron
  • sel / poivre

🥕Préparez les carottes :

  • Coupez les carottes en rondelles ou faites comme moi, des petites billes à l’aide d’une cuiller racine. 
  • Recouvrez les carottes à hauteur d’eau, salez et faites cuire pendant 15 minutes. 

🛎Assaisonnez :

  • Égouttez les carottes, ajoutez un peu d’huile d’argan, le jus de citron et le cumin et faites-les revenir dans une poêle quelques secondes. Hors du feu, ajoutez la coriandre fraîche et les gousses d'ail. Couvrez et laissez refroidir dans la poêle. Réfrigérez avant de servir.

Salade de Chicon, mousse de roquefort, poires et lardons

Au nord c'était les corons, la terre c'était le charbon, et puis les chicons aussi, Pierre B. pardon… Salade de chicons qui vous laissera sans chicot. Pas le temps de faire du tricot, une entrée digne des meilleurs tripots. Et pour que ce soit plus fort, on ajoute une mousse de roquefort. On prépare une mousse de roquefort, on coupe les chicons en salade et on agrémente de noix et de poire. Alors au lieu de regarder la télévison, filez vite devant vos tables de cuisson préparer cette salade de chicon.

Coût :

3 euros pour 4 soit 0,75 euro par personne

Pour 4 personnes │  Temps de préparation : 5 minutes │ 1 h de repos  │Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

  •  3 chicons (endives)
  • 1 poire
  • 50 g de noix
  • 50 g de lardons fumés
  • Pour la crème au roquefort
  • 100 g de roquefort
  • 75 g de crème liquide entière
  • 25 g de mascarpone
  • Pour la vinaigrette :
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel/poivre

Préparez la crème au roquefort :  

  • Mixez la moitié des cerneaux grossièrement. Concassez le reste.
  • Dans une casserole, faites fondre le roquefort à feu doux. Rajoutez les noix mixées et la crème liquide. Mélangez bien et laissez cuire 2 minutes. Hors du feu, ajoutez le mascarpone et coulez cette  crème dans un petit plat creux. Laissez refroidir 1 heure au frais.

Préparez la salade :

  • Lavez les endives et ciselez-les. Coupez la poire en petits dés. Faites griller les lardons.
  • Assaisonnez cette salade avec la vinaigrette.

Dressez votre salade :

  • Dans des petits bols individuels, déposez un fond de salade d’endive. A l’aide d’une cuiller à soupe, formez une petite quenelle de mousse de roquefort. Décorez avec les lardons et quelques noix concassées. Servez aussitôt.

Salade de Sot-l'y-laisse

kitchencrise sotlylaisse

Les poulets ont fait un coup de filet dans l’armée ? Un coup de filet de poulet ? Eh oui ma poule. Mais laisser croupir le trouffion, ça ne va pas lui arranger le croupion. Arrêtez de me raconter des salades. Je ne suis pas sot et ne m’y laisse pas prendre. Car seul le sot l’y laisse. Les sot-l'y-laisse sont deux morceaux de chair de volaille situés de chaque côté de la colonne dorsale situées vers le croupion du poulet. Confits, c’est un régal. On les fait dorer, on les accompagne d’une bonne salade et on les arrose d’une bonne vinaigrette. Alors, au lieu de vous laisser gagner par la paresse, filez préparez cette salade de sot-l’y-laisse.

Coût :

2,30 euros pour 4 soit 0,57 euro par personne

Pour 4 personnes │  Temps de préparation : 10 minutes │ Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

  • 400 g de sot-l'y-laisse confits
  • 500 g de jeunes pousses d’épinard
  • 2 salades Trévise
  • 50 g de pignons
  • 50 g de feta
  • 1 grenade
  • 200 g de tomates cerise
  • 4 cuillères d'huile de noix
  • 4 cuillères de vinaigre balsamique

Préparez la salade :

  • Coupez les salades trévise en 4. Coupez les tomates cerise en 2. Coupez la féta en dés. Récupérez les graines de la grenade.

Préparez les sot-l’y-laisse :

  • Dans une poêle, faites dorer les pignons. Retirez-les. Faites revenir les sot-l'y-laisse sans matière grasse quelques minutes le temps de les faire dorer. Salez et poivrez. Réservez-les au chaud.

Préparez la vinaigrette :

  • Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique et versez-le dans un bol. Ajoutez l’huile de noix, salez, poivrez et mélangez.

Présentez la salade :

  • Dans une assiette, disposez les feuilles d’épinard, les quartiers de Trévise, les tomates cerises, les dés de feta. Parsemez de graines de grenade et de pignons, déposez les sot-l’y-laisse et arrosez de vinaigrette.

Salade en coque d'artichaut

kitchencrise salade d'artichaut

Une leçon d’effeuillage, cela vous tente ? Pas la peine de rouler des yeux de merlan frit…On règle d’abord le cas Billaud avant que vous ne vous vous imaginiez des choses. On cuit juste un poisson à la nacre pour pouvoir l’effeuiller gentiment sur une salade accompagné d’une suace aux agrumes. Alors au lieu de vous lancer dans le massage, filez vite devant votre piano réaliser cet effeuillage de cabillaud.

Coût :

16  euros pour 4 soit 4 euros par personne

Pour 8 personnes │  Temps de préparation : 20 minutes │ Temps de cuisson : 25 minutes

 Ingrédients :

4 artichauts

  • 300 g de tomates cerises
  • 100 g de pétales de parmesan (ou parmesan en morceau)
  • 1 poignée de roquette
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 2 c à s de pesto
  • 1 branche de basilic
  • Quelques pignons

Préparez les artichauts

  • Laver les artichauts. Entaillez légèrement la tige au ras de la "fleur" puis cassez-la (cela permet d'ôter un maximum de fibre). Cuisez les artichauts entiers à l’eau salée en autocuiseur environ 15 min. Réservez-les à température.

Préparez la sauce :

  • Dans un saladier, versez le vinaigre balsamique, le pesto et l’huile d’olive et mélangez avant de déposer les tomates cerise coupées en deux, la roquette et le basilic ciselés.

Présentez la salade :

  • Ouvrez le centre des artichauts pour retirer – en pratiquant une rotation – le cône de feuilles centrales. Otez le foin.
  • Garnissez le centre de chaque artichaut de salade au pesto. Dégustez d’abord la salade, puis les feuilles d’artichaut et terminez par le fond (l’émincer ou le couper en petits dés). Rajoutez, au besoin, selon le goût, un peu de vinaigrette pour terminer la dégustation de l’artichaut et quelques pignons pour la gourmandise

Effeuillé de cabillaud à la sauce agrume

kitchencrise salade de cabillaud

Une leçon d’effeuillage, cela vous tente ? Pas la peine de rouler des yeux de merlan frit…On règle d’abord le cas Billaud avant que vous ne vous vous imaginiez des chose. On cuit juste un poisson à la nacre pour pouvoir l’effueiller gentilement sur une salade accompagné d’une suace aux agrumes. Alors au lieu de vous lancer dans le massage, filez vite devant votre piano réaliser cet effeuillage de cabillaude.

Coût :

16  euros pour 4 soit 4 euros par personne

Pour 8 personnes │  Temps de préparation : 20 minutes │ Temps de cuisson : 25 minutes

 

Ingrédients :

  • 4 dos de cabillaud avec la peau
  • QS d’huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • Pour la salade de framboises :
  • 1/2 concombre
  • Quelques radis
  • Une salade iceberg
  • 100 g de framboises
  • Quelques câpres
  • Quelques olives noires
  • Pour la vinaigrette à l'orange :
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  • 1/2 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 4 cuillers à soupe de mayonnaise
  • 5 brins de ciboulette
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

 Préparez le cabillaud :

  • Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive les dos de cabillaud. Disposez-les dans un plat allant au four, côté peau vers le haut et enfournez pendant 15 min.

Préparez la salade :

  • Coupez le concombre et les radis en julienne. Ciselez la salade iceberg. Coupez les olives noires en rondelles.

Préparez la sauce agrume :

  • Pressez le jus de l’orange et du citron. Ciselez l’échalote et la ciboulette.  Frottez l’intérieur d’un saladier avec la gousse d’ail.  Mettez dedans la mayonnaise avec le jus des agrumes. Ajoutez l’échalote et la ciboulette. Montez avec l’huile d’olive et rectifiez l’assaisonnement Versez la salade iceberg, les radis et le concombre dedans. Mélangez.

Présentez la salade :

  • Déposez au fond d’une assiette la salade. Dressez l'effeuillé de cabillaud dessus. Décorez avec des framboises, des câpres et les rondelles d’olives noires.