pour 4 personnes.
Ingrédients :
Pour le boulgour
150 g de boulgour
30 g d’ huile d'olive
400 g de fumet de poisson (ou de bouillon de légumes)
Pour la garniture
150 g de lentilles cuites
200 g de miettes de crabe
1 c.à.c d'aneth ciselée
Une poignée de jeunes pousses d'épinards
1 fenouil
10 radis
10 cornichons
1 c.à.s de pignons de pin
Pour la sauce
50 g d’huile d’olive
1 citron
20 g de sauce soja
1 c.à.c de carvi moulu
sel, poivre
Faites cuire le boulgour.
Mélangez le boulgour avec 30 g d'huile d'olive Faites chauffer le fumet de poisson, versez le boulgour dedans et laisser cuire 15 à 20 min. Égouttez. Mélangez avec les lentilles cuites. Réservez au frais.
Préparez les légumes.
Coupez le fenouil, les radis et les cornichons en fines lamelles.
Mélangez le jus de citron, la sauce soja, l'huile d'olive, le carvi moulu, le sel et le poivre.
Faites mariner les légumes 10 minutes dans cette sauce.
Faites griller à sec à feu doux les pignons de pin pendant quelques minutes dans une poêle anti-adhésive.
Préparez la salade
Dans un saladier, versez le mélange boulgour lentilles. Ajoutez les miettes de crabe, les légumes marinés et la sauce, les pignons. Répartissez la salade dans des bols individuels, parsemez d'aneth ciselée et de jeunes pousses d'épinards fraîchement lavées. Servez frais.
