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🍃Salade de courgettes & pois chiches, sauce menthe feta

salade de courgettes feta menthe

Tu  fais ta salade avec une sauce féta. A moins que l'on me mente, il y aura également de la menthe. Ca sent bon la Grèce, et non la graisse. L'autre jour, tu n'a pas été chiche. Pas deux pois, pas deux mesures. Tu fêtas trop ta perte de poids, chiche ! Salade de courgette et pois chiche, une saveur orientale et méditerranéenne qui sent bon les vacances. C'est une recette simplissime et qui rapide, qui ne nécessite pas beaucoup de cuisson, ce qui fait du bien par ces chaleurs !  Alors au lieu de faire la potiche à montrer vos miches sur une péniche, filez vite en cuisine préparer cette salade de courgettes pois chiches qui deviendra bientôt fétiche.


4 👨‍👧‍👦 │⏰:  10 min │🍳 : 10 min 


Ingrédients :

  • 6 courgettes
  • 250 g de pois chiches égouttés
  • 4 tomates
  • 1 oignon blanc
  • 100g de feta
  • 2 cuil, à soupes de vinaigre de cidre 
  • 1 bouquet de menthe 
  • 10 cl de crème fraiche liquide allégée
  • 1 pincée de parpika
  • 1 filet d’huile d’olive
  • poivre

🥒Préparez les ingrédients. 

  • Faites cuire les courgettes à la vapeur.
  • Coupez les en tranches.
  • Coupez les tomates en petites tranches
  • Videz la boite de pois chiches et rincez- les.
  • Emincez les 3/4 de l’oignon, gardez les dernier quart pour la sauce.

🍶Préparez la sauce.

  • Mixez tous les ingrédients dans un blender : feta, crème, vinaigre, paprika, oignon et huile d’olive. Rectifiez l’asaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, rajoutez un peu d’eau. Ciselez la mentthe fraiche.

🍽Servez. 

Mélangez tous les ingrédients et versez la sauce dessus.

Crème de chou gourmande

kitchencrise creme de choux

Il est la crème des choux. Non pas que c’est un chou à la crème, mais c’est tout de même chou un chou. En automne, ce sont mes chouchous. Romanesco, rouge, vert, frisé, j’ai l’impression de chanter la chanson du zizi de Pierre Perret. Avant que vous ne deveniez blette, sachez justement que j’en utilise. On mixe les blettes et le chou dans un bouilon, on décore avec une garniture gourmande et le tour est joué. Même les bout’chous peuvent s’y mettre. Alors au lieu de faire des yeux de limande, filez vite préparer cette crème gourmande.

Coût :

4 euros pour 4 soit 1 euro par personne

Pour 4 personnes │  Temps de préparation : 30 minutes │ Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

  • Crème de blette :
  • 300 g de vert de blette
  • 100 g de chou romanesco
  • 10 g de gingembre
  • 1 litre  de bouillon de volaille
  • 150 g de crème liquide entière
  • 75 g de beurre
  • Garniture :
  • 2 blancs de poulet (idéal avec un reste de poulet avec son jus)
  • 2 panais
  • 2 carottes
  • Les cotes de blettes
  • 1 betterave crue chioggia
  • 250 g de  chou romanesco
  • 75 g de parmesan coupe
  • 1 paquet  de tortillas chips chili

 

Préparez la crème de blette :

  • Lavez les feuilles de blette, cuisez-les avec le chou  dans le bouillon de volaille avec le gingembre. Récupérer  600 g de bouillon et le faire réduire d’un tiers. Ajoutez la crème,  mixez finement avec les feuilles de blettes et les sommités de chou, versez dans une casserole et portez à frémissement. Coupez le beurre en petit dés et montez la crème au beurre. Passez au chinois étamine, rectifiez l’assaisonnement.

Faites cuire le poulet :

  • Dans une poêle, faites chauffer  un mélange de beurre et d’huile, ajoutez les blancs de poulet et faites dorer une vingtaine de minutes. Ôtez et réservez les morceaux, arrosez la poêle  de 30 cl de bouillon de volaille. Ajoutez la chute de gingembre ( les autres chutes de légumes au fur et à mesure de la recette) et laissez réduire pour obtenir un jus concentré.

Préparer la garniture cuite

  • Coupez le blanc des blettes en julienne, les carottes en en spirale grâce à un économe, le panais à la mandoline et détaillé  en cercle, détaillez les sommités de chou. Dans une poêle, mettez un peu de beurre, versez les légumes, mouillez à hauteur de bouillon et couvrez à l’aide papier sulfurisé Albal. Faites cuire 5 minutes.

Préparez le reste garniture

  • Réduisez en poudre les tortillas chips. Coupez en pointe le parmesan. Coupez la betterave  à la mandoline et détaillez en cercles grâce aux emporte-pièces. Coupez le blanc de poulet en petits dés.

Présentez à l’assiette

  • Mettez  une louche de crème dans le fond d’une assiette à risotto. Disposez harmonieusement les éléments de garniture, saupoudrez de tortilla chips et arrosez d’un peu de jus de poulet.