Galette Rose aux Cerises

galette rose Cyril Rouquet Prevost

Le temps des galettes n'est pas forcément le temps des cerises. Mais comme le temps est à la bise, quoi de mieux pour accompagner nos voeux d'une galette rose au cerise. Pour la faire j'ai utilisé les biscuits roses de la marque Fossier. Et j'ai réinterprété une de leur recette en remplaçant la framboise par des cerises. Alors au lie de siroter un Gin Fizz, filez vite préparer cette galette rose aux cerises.

Une recette que je vous ai présenté ce samedi dans Plateau Gourmand sur LCI - 8H44 et 9H44


8  👨‍👧‍👦┃⏰ : 20 MIN ┃🍳 : 35 MIN


Pour 8 personnes :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 120g de poudre de Biscuit Rose Fossier + 50g pour le décor
  • 60g de sucre glace
  • 120g de beurre
  • 90g de poudre d’amandes
  • 3 œufs
  • 15 g de ratafia
  • 15 g de fécule de pomme de terre
  • 100 g de cerises au sirop

Préparez la crème d'amandes aux Biscuits Roses Fossier.

  • Mélangez le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes, la poudre de Biscuits Roses Fossier, les oeufset la fécule. Ajoutez le Rafafia et réservez.

Procédez au montage.

  • Disposez un rouleau de pâte feuilletée sur la plaque de votre four. Mouillez le fond du feuilletage avec de l'eau. Répartissez la crème d’amande. Parsemez de cerises et recouvrez avec le 2ème rouleau de pâte feuilletée. Chiquetez les bords et faites le décor avec la lame d'un couteau.
  • Laissez reposer 1 heure avant la cuisson.
  • Faites cuire à four chaud, à 240°C, pendant 15 min, puis 200°C pendant 20 autres minutes.