patate

Pâté de pommes de terre Auvergnat #LCI

paté de pomme de terre Cyril Rouquet-Prévost

Quand je vais en Auvergne, avec la truffade, le pâté de pomme de terre auvergnat fait partie de mes plats préférés. Ultra simple à préparer, ce sont des pommes de terre cuites dans une pâte brisée.  Ce pâté est en faite une véritable tourte. Alors au lieu de compter vos assignats, revêtez votre tenue de bougnat et filez vite préparer ce pâté auvergnat.


8 (entrée) ou 4 (plat)  I Prep : 15 min I Cuisson : 40 min


  • 1 kilo de pommes terre
  • 50 cl de vin blanc
  • 2 oignons rouges
  • 10 brins de ciboulette
  • 2 pâtes brisées (500 g de farine, 250 g de beurre, 2 oeufs entiers, 20 cl d'eau)
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
  • Sel / Poivre

Préchauffez le four à 200°C

Préparez les pommes de terre.

  • Épluchez et émincez finement les pommes de terre. Placez-les dans un saladier, ajoutez les oignons rouges émincée et la ciboulette ciselée. Arrosez de vin blanc. Salez et poivrez. Laissez macérer 1 h minimum.
pomme de terre Cyril Rouquet-Prévost

Préparez la tarte.

  • Dans le fond d'une tourtière ou d'un moule à gâteau, étalez une première pâte brisée.Égouttez les pommes de terre et étalez-les en pressant un peu dessus. Recouvrez de la seconde pâte brisée , dorez à l’œuf au pinceau et enfournez pendant 1 h à 200°C.
  • Une fois la tourte cuite, découpez un couvercle au centre et versez la crème au centre en inclinant le moule pour qu’elle pénètre partout.
  • Servez accompagné d’une salade verte.
pâté de pomme de terre cyril rouquet-prévost