Si tu perds la banane, c’est que tu te plantes, hein ? Tu ne vas pas nous bananer ? Car le roi des perles, c’est bien toi. Une perle, pas d’huitre mais du japon. Et le Japon, c’est Nippon ni mauvais. Risotto de perles du Japon, crème de banane plantain. On cuit les perles du japon comme un risotto et on dépose le tout sur une crème de banane. Alors au lieu de faire le fanfaron, filez jouer au marmiton pour préparer ce risotto de perles du Japon.
Coût :
5 euros pour 4 soit 1,25 euros par personne
Pour 4 personnes │ Temps de préparation : 25 minutes │ Temps de cuisson : 40 minutes
INGRÉDIENT
- 150 g de Perles du Japon
- 1 litre de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc
- 75 g de mascarpone
- 25 g de parmesan
- 1 échalote
- Pour la crème de banane plantain :
- 6 bananes plantains
- 1 litre de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide entière
- 1 cuiller à café de curry
- 1 pointe de piment
- 1 cuiller à café de paprika
- Le jus d’un citron
Préparez la crème de banane plantain :
- Pelez les bananes plantain, réservez 1 quart de banane pour faire les frites et taillez le reste en petits dés. Faites les cuire dans le bouillon de volaille avec la pointe de curry.
- Une fois cuites, égouttez vos bananes et mixez les avec un peu de bouillon de cuisson, le jus de citron et la crème. Rectifiez l’assaisonnement et réservez au chaud.
Préparez les frites de banane :
- Coupez en fines tranches le quart de bananes plantains et faites-les frire dans l’huile. Salez, poivrez et assaisonnez du mélange piment-paprika
Préparez le risotto :
- Émincez finement les échalotes. Dans une casserole, faites revenir les échalotes. Ajoutez les perles du japon, mélangez et versez le vin blanc. Mélangez jusqu'à évaporation. Versez le bouillon de volaille et laissez cuire 10 minutes.
- Hors du feu, ajoutez le mascarpone et le parmesan.
Présentez le plat :
- Versez la crème de banane dans des assiettes à risotto, recouvrez de risotto et décorez avec les chips de poulet et le jus de poulet.