saucisse

Tarte Soleil Vegetal #LCI

tarte soleil Cyril Rouquet-Prévost

Du Soleil, comme s'il en pleuvait. Cette tarte prend le nom de la forme qu’elle a. C’est en tressant les bords de la pâte que l’on obtient cette forme. Louis XIV aurait aoré cette tarte, d'autant plus que, ne soyons pas quiche, elle est complètement végétale. J'ai utilisé un nouveau produit : de la knack végétale. Alors au lieu de vider une bouteille, filez vite préparer cette tarte soleil


Pour 8 pers I Prep : 10 min I Cuisson : 30 min 


  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 saucisses végétales
  • 4 càs de ricotta
  • 2 càs de pesto
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure

Préchauffez le four à 200°C

Préparez les saucisses

  • Coupez les saucisses en fines tranches.

Préparez la pâte.

  • Sur une plaque allant au four, étalez une pâte feuilletez. Répartissez dessus la ricotta puis le pesto, en laissant une marge de 1cm au niveau de la bordure. 

Disposez les saucisses.

  • Recouvrez de la seconde pâte feuilletée.

Procédez aux torsades.

  • Dorez au jaune d'œuf la pâte avec le pinceau. Disposez un verre renversé au centre de la de la tarte et à l'aide d'un couteau, découpez des lanières en partant du bord du verre jusqu'au bout de la pâte.  Torsadez chaque lanière. 

Cuisez votre tarte

  • Enfournez pour 30 min.
tarte soleil Cyril Rouquet-Prévost

Sauce Pomme Reinette #antigaspi #LCI

saucisse pomme reinette Cyril rouquet-Prévost

Si vous êtes novice dans l'exercice, pas de panique, je suis ici pour vous rendre service et vous aider à faire de belles saucisses. Bismark a dit : "Les lois, c'est comme les saucisses, il ne vaut mieux pas savoir comment on les prépare". Eh bien moi je dis qu'en les faisant soi-même, au moins, on sait ce qu'il y a dedans... Et c'est une arme antigaspi, comme je vous les ai présentées sur LCI ce samedi à 8H50 et 9H50.

Voici le replay de l'émission : 

http://www.lci.fr/replay/plateau-gourmand-du-21-octobre-avec-cyril-rouquet-prevost-2068075.html

Cyril Rouquet-Prévost Plateau Gourmand

Alors au lieu de jouer à la malice, filez vite dans votre cuisine préparer cette saucisse ! 


6 👨‍👧‍👦| ⏰ : 30 MIN | 🍳 : 15 MIN


Ingrédients : 

  • 1,20 mètre de boyau de porc 
  • 1,5 kg viande de porc maigre
  • 250 grammes de lard
  • 1 pomme
  • 20 ggros sel
  • 20 g miel
  • 3 g cannelle
  • 5 g sauge séchée
  • 3 g poivre noir
  • 3 gthym séché
  • 3 g curcuma 

 

Faites tremper le boyau dans de l’eau pendant 30 minutes. Enfilez le sur l’accessoire à saucisse.

Cyril rouquet-Prévost LCI

Préparez la farce. 

  • Découpez la viande et le lard en petits dés et passez la viande et le lard en même temps au hachoir avec la grille fine.  Coupez la pomme en petits dés.
  • Assaisonnez le hachis avec tous les autres ingrédients et mélangez bien. 
Cyril Rouquet-Prévost LCI

Préparez les saucisses

  • Equipez votre poussoir de l’entonnoir à saucisse. Moulinez la viande. Dès que celle-ci arrive à l’extrémité de l’entonnoir, arrêtez et faites un nœud avec le boyau. Continuez à farcir doucement. Une fois votre boyau rempli, roulez le boyaux sur lui même pour façonner des saucisses.
saucisse Cyril Rouquet-Prévost

Dégustez.

  • Faites cuire 15 minutes dans un fond d’huile.
saucisse Cyril Rouquet-Prévost

Saucisse boeuf thaï #antigaspi #LCI

saucisse thai cyril rouquet-prévost

Si vous êtes novice dans l'exercice, pas de panique, je suis ici pour vous rendre service et vous aider à faire de belles saucisses. Bismark a dit : "Les lois, c'est comme les saucisses, il ne vaut mieux pas savoir comment on les prépare". Eh bien moi je dis qu'en les faisant soi-même, au moins, on sait ce qu'il y a dedans... Et c'est une arme antigaspi, comme je vous les ai présentées sur LCI ce samedi à 8H50 et 9H50.

Voici le replay de l'émission : 

http://www.lci.fr/replay/plateau-gourmand-du-21-octobre-avec-cyril-rouquet-prevost-2068075.html

Cyril Rouquet-Prévost LCI

Ingrédients : 

  • 1,20 m boyau de porc de calibre moyen
  • 900 g épaule de boeuf 
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 5 gde graines de coriandre ou coriandre moulue
  • 3 gde romarin séché
  • 20 g sauce soja 
  • 3 g poivre noir fraichement moulu
  • 5 g de sucre
  • 3 g de zestes d’orange 
  • 3 baie de genièvre
  • 20 g de moutarde 
  •  

Faites tremper le boyau dans de l’eau pendant 30 minutes. Enfilez le sur l’accessoire à saucisse.

Cyril Rouquet Prévost LCI

Préparez la farce. 

  • Découpez la viande en petits dés et passez la viand au hachoir avec la grille fine. 
  • Mixez en poudre tous les aromates secs et mixez avec l’ail et la moutarde ensuite. 
  • Assaisonnez le hachis avec cette préparation et mélangez bien.

Préparez les saucisses

  • Equipez votre poussoir de l’entonnoir à saucisse. Moulinez la viande. Dès que celle-ci arrive à l’extrémité de l’entonnoir, arrêtez et faites un nœud avec le boyau. Continuez à farcir doucement. Une fois votre boyau rempli, roulez le boyaux sur lui même pour façonner des saucisses.
Cyril Rouquet-Prévost LCI

Dégustez.

  • Faites cuire 15 minutes dans un fond d’huile.
Cyril Rouquet-Prévost Saucisse LCI

Saucisse Lentilles #SIRHA

Oh hisse la saucisse, les lentilles vertes ne poussent pas dans un puits, ni aux Antilles, mais viennent du Puy. Les lentilles vertes du Puy. Il va falloir changer vos lunettes car on ne prend pas ce coup-ci des lentilles vertes, mais des blondes. En saucisse, j'ai pris une Morteau, j'aime son petit goût fumé. On met tout dans l'eau froide et on laisse frémir. Alors au lieu de jouer aux billes, filez vite dans votre cuisine préparer ces saucisses lentilles.

Pour 4 pers. I temps de préparation : 10 min I temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 250 g de lentilles vertes
  • 200 g de lard fumé
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni
  • 30 cl de jus de veau

Mettez les lentilles dans une cocotte.

Ajoutez la saucisse de Morteau, le lard fumé.

Ajoutez la garniture aromatique : l’oignon, la carotte,  le bouquet garni.

Arrosez avec2 litres d'eau froide.

Couvrez et faites cuire le tout à feu doux de 20 à 25 min dès bouillonnement.

Égouttez, retirez le bouquet garni, ajoutez un bon morceau de beurre et 30 cl de jus de veau.

Servez aussitôt.