Saucisse boeuf thaï #antigaspi #LCI

saucisse thai cyril rouquet-prévost

Si vous êtes novice dans l'exercice, pas de panique, je suis ici pour vous rendre service et vous aider à faire de belles saucisses. Bismark a dit : "Les lois, c'est comme les saucisses, il ne vaut mieux pas savoir comment on les prépare". Eh bien moi je dis qu'en les faisant soi-même, au moins, on sait ce qu'il y a dedans... Et c'est une arme antigaspi, comme je vous les ai présentées sur LCI ce samedi à 8H50 et 9H50.

Voici le replay de l'émission : 

http://www.lci.fr/replay/plateau-gourmand-du-21-octobre-avec-cyril-rouquet-prevost-2068075.html

Cyril Rouquet-Prévost LCI

Ingrédients : 

  • 1,20 m boyau de porc de calibre moyen
  • 900 g épaule de boeuf 
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 5 gde graines de coriandre ou coriandre moulue
  • 3 gde romarin séché
  • 20 g sauce soja 
  • 3 g poivre noir fraichement moulu
  • 5 g de sucre
  • 3 g de zestes d’orange 
  • 3 baie de genièvre
  • 20 g de moutarde 
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Faites tremper le boyau dans de l’eau pendant 30 minutes. Enfilez le sur l’accessoire à saucisse.

Cyril Rouquet Prévost LCI

Préparez la farce. 

  • Découpez la viande en petits dés et passez la viand au hachoir avec la grille fine. 
  • Mixez en poudre tous les aromates secs et mixez avec l’ail et la moutarde ensuite. 
  • Assaisonnez le hachis avec cette préparation et mélangez bien.

Préparez les saucisses

  • Equipez votre poussoir de l’entonnoir à saucisse. Moulinez la viande. Dès que celle-ci arrive à l’extrémité de l’entonnoir, arrêtez et faites un nœud avec le boyau. Continuez à farcir doucement. Une fois votre boyau rempli, roulez le boyaux sur lui même pour façonner des saucisses.
Cyril Rouquet-Prévost LCI

Dégustez.

  • Faites cuire 15 minutes dans un fond d’huile.
Cyril Rouquet-Prévost Saucisse LCI