lentille

Salade de lentilles au Miel #LCI

salade lentilles Cyril Rouquet-Prévost

Ne laissez pas un opticien vous raconter des salades. Préférez lui préparer une bonne salade de lentille. La lentille se marie parfaitement avec le miel. Ultra simple à faire et délicieux en cette saison. Alors au lieu de râler pour la moindre broutille, filez-vite en cuisine préparer cette salade de lentilles.

Cette recette, je vous l'ai présenté dans Plateau Gourmand, ma chronique culinaire EN DIRECT sur LCI, dans La Matinale Week-End LCI. Voici le replay : https://youtu.be/ygVSzu-M0Tg


4 pers I Prep : 5 min I Cuisson : 20 min


  • 200 g de lentilles vertes
  • 1/2 oignon rouge
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càs de jus de citron / bergamote 
  • 1 càc de miel
  • 1 càc de curry
  • selon le goût :
  • Coriandre et graines de sésame

Préparez les lentilles.

  • Rincez les lentilles sous l'eau froide et faites-les cuire dans une casserole d'eau pendant 15 minutes environ. Égouttez-les.

Préparez la sauce.

  • Dans un saladier, mélangez  le jus de citron, le miel, le curry et l'huile.

Préparez votre salade.

  • Versez les lentilles et les oignon émincées dans la sauce. Mélangez et ajoutez la coriandre et le sel . Saupoudrez d'un peu de graines de sésame
salade lentille bol Cyril Rouquet-Prévost

Cake aux lentilles corail et à l'orange #LCI

CAKE LENTILLE CORAIL CYRIL ROUQUET PREVOST

Voici une recette originale qui rendra vos cakes moelleux. L’art dans le cake est de bien savoir le démouler. Les lentilles corail, avant que l’on ne vous raille, sont des lentilles rouges décortiquées. Elles se substituent parfaitement au beurre, surtout lorsque ce dernier est en pénurie. Voici une recette que je vous ai présenté sur LCI ce samedi. Avec ce cake aux lentille, impossible de perdre la recette de vue ! 

Le replay de Plateau Gourmand (LCI, samedi 8H50 & 9H50) est ici :

http://www.lci.fr/replay/plateau-gourmand-du-4-novembre-avec-cyril-rouquet-prevost-2069432.html


10 👨‍👧‍👦| ⏰ : 20 MIN | 🍳 : 40 MIN


Ingrédients :

  • 150 g lentilles corail
  • 75 g de farine
  • 125 g sucre
  • 100 g noisettes en poudre
  • 5 oeufs entiers
  • 1 sachet de levure 
  • 20 cl de jus d'orange
  • 2 càs à soupe de cannelle en poudre
  • 1 càc cumin en poudre
  • 1 càc gingembre en poudre 
  • 20 g d’oranges confites 
  • Huile neutre pour huiler le moule 

Préparez  les lentilles corail.

  • Remplissez une cocotte d'eau. Ajoutez les lentilles, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Egouttez et mixez les lentilles avec le jus d'orange, la cannelle, le cumin et le gingembre pour obtenir une purée, Laissez refroidir.

Préchauffez votre four à 180°C

Préparez la pâte.

  • Dans un cul de poule,  mélangez la farine, la poudre de noisette et la levure. Dans un autre, mélangez les œufs et la purée de lentille refroidie. Ajoutez le mélange de farine et mélangez. Versez la pâte dans un moule huilé.

Cuisez votre cake

  • Enfournez 40 minutes. 
  • Vous pouvez décorer votre cake avec un peu de confiture d’oranges et le fourrer avec.

Langoustine justes rôties aux lentilles corail #LCI

Langoustines roties Cyril Rouquet-Prévost

Voici une recette originale qui rendra rendre vos hôtes heureux. La Langoustine arrive en fin de saison. Régalez-vous. Les mâles font 13 cm - no comment - et les femelles sont plus petites.  Les langoustines ne se conservent que 24h, faites attention car l'odeur devient vite forte.

Alors au lieu de faire les malines, filez-vite dans votre chambre préparer ces langoustines.

Une recette que je vous ai proposée sur LCI. 


6 👨‍👧‍👦| ⏰ : 15 MIN | 🍳 : 18 MIN


INGREDIENTS

  • 1 oignon 
  • 2 c. à s. d'huile d'olive 
  • 200 g de navets boule d'or
  • 300 g de lentilles corail 
  • 800 g de bouillon de poule
  • 200 g de crème fraîche liquide 
  • 50 g de parmesan 
  • 75 g de beurre 
  • sel 
  • poivre 

Préparez la crème de lentille corail. 

  • Emincez l'oignon.  Coupez les navets boule d'or en petits dés. Faites revenir l'oignon dans un peu de d'huile, ajoutez les navets, les lentilles corail et arrosez de bouillon de poule. Laissez cuire 15 minutes.  Ajoutez la crème fraîche liquide, le parmesan et le beurre coupé en morceaux. Faites cuire 3 minutes et mixez.

Préparez les langoustines.

  • Ôtez le boyau noir des langoustines. Faites-les revenir une minute dans un peu d'huile d'olive avec du gingembre.

Présentez le plat.

  • Versez la crème de lentille corail chaude dans une assiette. Déposez dessus les langoustines. Versez un fond de de jus de viande dessus, un peu de ciboulette et et quelques copeaux de parmesan et servez aussitôt.

Saucisse Lentilles #SIRHA

Oh hisse la saucisse, les lentilles vertes ne poussent pas dans un puits, ni aux Antilles, mais viennent du Puy. Les lentilles vertes du Puy. Il va falloir changer vos lunettes car on ne prend pas ce coup-ci des lentilles vertes, mais des blondes. En saucisse, j'ai pris une Morteau, j'aime son petit goût fumé. On met tout dans l'eau froide et on laisse frémir. Alors au lieu de jouer aux billes, filez vite dans votre cuisine préparer ces saucisses lentilles.

Pour 4 pers. I temps de préparation : 10 min I temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 250 g de lentilles vertes
  • 200 g de lard fumé
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 gros oignon
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni
  • 30 cl de jus de veau

Mettez les lentilles dans une cocotte.

Ajoutez la saucisse de Morteau, le lard fumé.

Ajoutez la garniture aromatique : l’oignon, la carotte,  le bouquet garni.

Arrosez avec2 litres d'eau froide.

Couvrez et faites cuire le tout à feu doux de 20 à 25 min dès bouillonnement.

Égouttez, retirez le bouquet garni, ajoutez un bon morceau de beurre et 30 cl de jus de veau.

Servez aussitôt.