Sauce Pomme Reinette #antigaspi #LCI

saucisse pomme reinette Cyril rouquet-Prévost

Si vous êtes novice dans l'exercice, pas de panique, je suis ici pour vous rendre service et vous aider à faire de belles saucisses. Bismark a dit : "Les lois, c'est comme les saucisses, il ne vaut mieux pas savoir comment on les prépare". Eh bien moi je dis qu'en les faisant soi-même, au moins, on sait ce qu'il y a dedans... Et c'est une arme antigaspi, comme je vous les ai présentées sur LCI ce samedi à 8H50 et 9H50.

Voici le replay de l'émission : 

http://www.lci.fr/replay/plateau-gourmand-du-21-octobre-avec-cyril-rouquet-prevost-2068075.html

Cyril Rouquet-Prévost Plateau Gourmand

Alors au lieu de jouer à la malice, filez vite dans votre cuisine préparer cette saucisse ! 


6 👨‍👧‍👦| ⏰ : 30 MIN | 🍳 : 15 MIN


Ingrédients : 

  • 1,20 mètre de boyau de porc 
  • 1,5 kg viande de porc maigre
  • 250 grammes de lard
  • 1 pomme
  • 20 ggros sel
  • 20 g miel
  • 3 g cannelle
  • 5 g sauge séchée
  • 3 g poivre noir
  • 3 gthym séché
  • 3 g curcuma 

 

Faites tremper le boyau dans de l’eau pendant 30 minutes. Enfilez le sur l’accessoire à saucisse.

Cyril rouquet-Prévost LCI

Préparez la farce. 

  • Découpez la viande et le lard en petits dés et passez la viande et le lard en même temps au hachoir avec la grille fine.  Coupez la pomme en petits dés.
  • Assaisonnez le hachis avec tous les autres ingrédients et mélangez bien. 
Cyril Rouquet-Prévost LCI

Préparez les saucisses

  • Equipez votre poussoir de l’entonnoir à saucisse. Moulinez la viande. Dès que celle-ci arrive à l’extrémité de l’entonnoir, arrêtez et faites un nœud avec le boyau. Continuez à farcir doucement. Une fois votre boyau rempli, roulez le boyaux sur lui même pour façonner des saucisses.
saucisse Cyril Rouquet-Prévost

Dégustez.

  • Faites cuire 15 minutes dans un fond d’huile.
saucisse Cyril Rouquet-Prévost