Les bugnes de Mamé #LCI #MardiGras

bugnes cyril rouquet-prévost

✨Les bugnes, c’est loin d’être une recette qui répugne. Le mot vient de bigne, qui signifie enflure, bosse, coup sur la tête. Et sans vous prendre la tête, vous pourrez faire cette recette. Cette recette est Lyonnaise et je suis ravi qu’elle vous plaise. C'est surtout celle de ma grand-mère. On prépare une pâte avec tous les ingrédients, que l’on aromatise à la fleur d’oranger et que l’on fait frire. Alors au lieu de regarder les températures hivernales, filez vite en cuisine préparer ces bugnes de carnaval. Une recette que j'ai présentée ce dimanche dans Plateau Gourmand sur LCI (avec les pets de nonne,  les croquignoles, les crottes d'âne etc.)

 

6 👨‍👧‍👦 I ⏰: 10 MIN I 🍳 : 1 À 2 MIN

INGRÉDIENTS :

  • 250 g farine
  •  75 g beurre
  • 1 œuf entier
  • 1 pincée de sel
  • 2 càs de lait
  • 1 càs de fleur d’oranger

Préparez la pâte :
Mélangez le tout et travaillez  comme une pâte à tarte. (Faites une boule) Laissez reposer 3 h (très important pour que la pâte soit légère et gonfle)

Formez les bugnes :

  • Etalez la pâte assez finement, 5 mm d’épaisseur. A l’aide d’un roulette crantée, découpez la pâte en bande de 4 cm de largeur environ sur 8 cm de longueur.
  • Fendez chaque losange en son centre et passez une extrémité de chaque losagne en son centre. Serrez doucement.

Faites cuire vos bugnes :

  • Faites chauffer dans une huile à 180°C. Laissez-les dorer quelques secondes.
  • Etalez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les aussitôt de sucre glace