Croquignoles #mardigras #LCI

croquignoles Cyril Rouquet-Prévost

Voici une recettes qui va vous donner les crocs. C'est une recette ancienne, même si elle ne date pas de l'époque de cromagnon. Vous me trouvez croquignolesque comme dirait un certain président de la république ? Eh bien justement, je vous propose une recette de croquignoles. Alors au lieu de faire le guignol, filez en cuisine préparer ces croquignoles.

Une recette présentée dans Plateau Gourmand - La Matinale LCI Week-End


Pour 40 pièces I Prep : 10 min I Cuisson : 15 min


  • 200 g de farine
  • 90 g d'amandes en poudre
  • 80 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs (1 entier, 1 autre séparé blanc/jaune)
  • 20 g de beurre
  • 1 pincée de Sel
  • 1/4 de zeste de citron finement haché

Préchauffez le four à 170°C

Préparez la pâte. 

  • Mélangez les amandes au blanc d'oeuf, ajoutez dans l'ordre toujours en mélangeant :  le sucre, la farine, le sel, le zeste de citron, le beurre et enfin l’oeuf entier. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuisez les croquignoles.

  • Façonnez des billes de la taille d'une petite cerise. Dorez avec le jaune d'oeuf et enfournez pour 15 minutes..
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