Dans cette recette, j’ai remplacé le jambon traditionnel du Cordon Bleu par du bœuf séché. Et au lieu de d’une tranche d’emmental, j’ai mis 2 tranches d’emmental et 2 tranches de Cheddar par cordon bleu, d’où son nom : Extra Gourmand. Je citronne au moment de déguster et j’accompagne d’une salade ou de haricots verts, c’est mieux pour la ligne lol !
Je les ai cuits au four, cela évite d’avoir trop de gras. Et côté odeur, cela sent moins la friture !
Sinon, vous pouvez tout de même les faires revenir dans un peu de beurre à la poêle !
Pour 4 I Prép : 10 min I Cuisson : 40 min
INGREDIENTS :
4 grandes escalopes de dinde (ou de poulet, ou de veau)
8 tranches de bœuf séché
8 tranches d’emmental
8 tranches de cheddar
Pour la panure :
2 œufs
2 càs de lait
100 g de Farine
100 g de chapelure
Sel
Poivre
1 peu d’huile de colza pour la cuisson.
Fourrez les escalopes.
Aplatissez les escalopes à l'aide du plat de la lame d'un grand couteau.
N’assaisonnez pas, la garniture est salée de fait.
Placez une tranche d’emmental, recouvrez de cheddar, de 2 tranches de bœuf séché par escalope.
Recouvrez à nouveau de d’une tranche de cheddar puis d’emmental.
Refermez les escalopes en deux en veillant à ce que rien de dépasse.
Panez les escalopes.
Préparez trois assiettes creuses.
Dans l’une, battez les œufs avec le lait.
Dans une autre, mettez la farine et dans la troisième, r la chapelure.
Roulez les cordons bleus dans la farine, tapotez légèrement pour enlever l’excédent.
Puis trempez dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
Pour une belle dorure renouvelez l’opération en remettant dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.
Faites cuire.
Huilez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 30 min à 180°C
Servir aussitôt avec une bonne salade bien assaisonnée.
Bon appétit !
