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Mince Pie #LCI

mince pie cyril rouquet-prévost

Welcome to the Perfide Albion, nos amis de toujours célèbrent toujours Noël en grande Pompe. On connait le fameux Christmas pudding, que l’on prépare jusqu’à 9 mois en avance, God save the Queen !  Voici une autre recette typique de noël, ce sont les Mince pie. Très facile à faire et délicieux !


4  👨‍👧‍👦┃⏰ : 20 MIN ┃🍳 : 20 MIN


  • Pour la pâte: :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 40 g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • ½ c. à café de levure chimique
  • Pour la garniture :
  • 50 g raisins sec
  • 20 g de cranberry
  • 20 g de sucre roux
  • ½ pomme
  • 1 zeste et le jus de citron
  • 1 zeste et le jus d’orange
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
  • ½ cuil. à café de gingembre
  • 2 clous de girofle

Préchauffez le four à 210°C

Préparez la pâte.

  • Mélangez la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés, le sucre, et l'œuf. Pétrissez et enveloppez la boule dans un film alimentaire au frais

Préparez la garniture.

  • Coupez la pomme en petits dé. Dans une casserole, placez tous les ingrédients de la garniture et faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

Préparez vos mince pies.

  • Préchauffez le four à 210°. Étalez la pâte. Découpez  douze disques avec un emporte pièce rond.  Découpez douze etoiles. Beurrez vos moules à tartelettes. Disposez vos cercles et garnissez-les de la préparation. Posez l'étoile au centre. Faites cuire 20 minutes.
cyril rouquet-prévost

Magrets Laqués aux Epices FUCHS #recettenoel

Canard aux épices Fuchs

Le commissaire Magret adorerait ce plat. Cette recette est une dérivée de la recette qui m'a permis de remporter mon second trophée International YiYin à Pékin cette année. Pour qu'elle cette remporte ce même succès auprès de vous, il faut choisir de bonnes épices. Mon choix s'est porté sur les épices de la Maison FUCHS. Fondée en Allemagne, cette belle maison est le producteur n°1 en Europe d'épices. La qualité de ses épices m'a convaincu. Alors au lieu de regarder un navet à la télé, filez-vite préparer ce magret aux épices ! Une bonne idée pour Noël qui va apporter du soleil dans vos assiettes.

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4  👨‍👧‍👦┃⏰ : 20 MIN ┃🍳 : 30 MIN 


  • 2 magrets de canard
  • 4 espcalopes de foie gras
  • Poivre noir FUCHS
  • Sel au céleri FUCHS
  • Pour le caramel :
  • ½ cuil à café de curry gold FUCHS
  • ½ cuil à café de paprika doux FUCHS
  • 100 g de miel
  • 100 g de ketchup
  • 50 g de poutargue
  • 50 g de sauce soja salée
  • Pour les potimarrons
  • 1 potimarron
  • 1 cuil. à soupe d’herbes de Provence FUCHS
  • 1 cuil. à soupe de curcuma FUCHS
  • Huile d’olive
  • 1 verre d’eau

Préparez les magrets.

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  • Faites chauffer une poêle sans matière grasse. Incisez les magrets, côté gras. Cette opération permet de faire fondre le gras et de permettre à la chaleur de pénétrer la chair.
  • Mettez les magrets à cuire 4 minutes environ côté peau dans la poêle sur feu moyen. Lorsqu’ils sont bien dorés, retournez-les et faites-les cuire 2 minutes côté chair puis retirez-les de la poêle. Laissez-les reposer, le temps de préparer la laque et les potimarrons

Préparez les potimarrons.

  • Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le potimarron en tranches de 2 cm d’épaisseur. Répartissez-les sur une plaque de cuisson. Avec un pinceau, badigeonnez chaque tranche de potimarron d’huile d’olive. Saupoudrez d’herbes de Provence et de curcuma FUCHS. Arrosez avec un 1 verre d’eau et laissez cuire 30 min.

Préparez la laque.

  • Dans une petite casserole, faites bouillir le miel. Dès qu’il commence à caraméliser, ajouter le la sauce soja, le ketchup, le curry gold et le paprika doux FUCHS. Mixez ensuite le mélange avec la poutargue. Laissez réduire le mélange jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux.

Laquez vos magrets.

  • A l’aide d’un pinceau, répartissez la laque sur les magrets côté peau. Faites cuire 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Conservez le reste de laque. Pendant ce temps, faites revenir les escalopes de foie gras dans une poêle antiadhésive 1min30 de chaque côté, assaisonnez avec le sel de céleri et le poivre noir FUCHS. Déglacez la poêle avec le reste de laque pour faire la sauce d’accompagnement

Servez vos magrets avec les tranches de potimarron, une escalope de foie gras et le restant de la laque en guise de sauce. Râpez un peu de poutargue dessus. Bon appétit !

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