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Coronation Chicken

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Is there a chicken in the kitchen ? My tailor is rich, but Queen Elisabeth is richer than my tailor. Elisabeth II vient de fêter ses 93 ans. Alors comme je venais de faire la promotion d’une des pianos de cuisson Stoves au SADECC, j’ai eu envie de participer à cet anniversaire en vous proposant le poulet servi lors de son courronnement, le 2 juin 1953. On était après-guerre, le temps de la reconstruction et des restrictions, il fallut trouver une solution économique pour nourrir les nombreux invités et que ce soit pratique. Et c’est ainsi que le coronation chicken est né, god save the queen, mais pas les chickens ! Alors j’ai un peu modifié la recette, initialement le poulet est poché, j’ai préféré le faire rôtir pour récupérer un jus qui se mariera parfaitement avec la sauce ! So, my darlings, instead of staying in the garden, go to your kitchen to prepare that coronation chicken !

INGREDIENTS

  • Pour le poulet

  • 4 blancs de poulet

  • 1 oignon

  • Thym/Laurier

  • 1 filet d’huile d’olive

  • 20 cl de vin blanc

  • Pour la sauce

  • 40 g de miel

  • 2 cuillères à soupe de curry Madras

  • 30 g de chutney de mangue

  • 60 g de mayonnaise

  • 40 g de crème liquide 

  • 25 g d’amandes effilées

  • Pour l’accompagnement

  • 200 g de riz basmati

  • 40 g de raisin blanc

Préparez le poulet.

  • Disposez les blancs de poulet dans un plat allant au four. Préchauffez votre four à 220°C. Répartissez dessus l’oignon coupé en fines lamelles, arrosez-les de thym, de laurier, salez, poivrez. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vin blanc. Enfournez 20 min.

Préparez le riz.

  • Faites cuire le riz basmati dans de l’eau bouillante salée 20 min.

Préparez la sauce.

Dans un saladier, mélangez bien le miel, le curry le chutney de mangue, la mayonnaise et la crème fraîche.Salez, poivrez Récupérez le jus de poulet et filtrez-le. Rectifiez l’assaisonnement.

Terminez le plat.

Coupez le poulet en fines tranches. Arrosez-le de son jus et couvrez-le de sauce. Faites dorer à sec les amandes effilées et répartissez-les sur le poulet. Servez avec le riz basmati

Mince Pie #LCI

mince pie cyril rouquet-prévost

Welcome to the Perfide Albion, nos amis de toujours célèbrent toujours Noël en grande Pompe. On connait le fameux Christmas pudding, que l’on prépare jusqu’à 9 mois en avance, God save the Queen !  Voici une autre recette typique de noël, ce sont les Mince pie. Très facile à faire et délicieux !


4  👨‍👧‍👦┃⏰ : 20 MIN ┃🍳 : 20 MIN


  • Pour la pâte: :
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 40 g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • ½ c. à café de levure chimique
  • Pour la garniture :
  • 50 g raisins sec
  • 20 g de cranberry
  • 20 g de sucre roux
  • ½ pomme
  • 1 zeste et le jus de citron
  • 1 zeste et le jus d’orange
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
  • ½ cuil. à café de gingembre
  • 2 clous de girofle

Préchauffez le four à 210°C

Préparez la pâte.

  • Mélangez la farine, le sel et la levure dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés, le sucre, et l'œuf. Pétrissez et enveloppez la boule dans un film alimentaire au frais

Préparez la garniture.

  • Coupez la pomme en petits dé. Dans une casserole, placez tous les ingrédients de la garniture et faites chauffer à feu doux pendant 20 minutes en mélangeant régulièrement.

Préparez vos mince pies.

  • Préchauffez le four à 210°. Étalez la pâte. Découpez  douze disques avec un emporte pièce rond.  Découpez douze etoiles. Beurrez vos moules à tartelettes. Disposez vos cercles et garnissez-les de la préparation. Posez l'étoile au centre. Faites cuire 20 minutes.
cyril rouquet-prévost