mayonnaise

Salade Russe #LCI

salade russe LCI Cyril Rouquet-Prévost

L’histoire : Cette salade est devenue une incontournable salade des buffets d’entrées (zakouski) du Nouvel An. C’est un Chef français, alors chef du Restaurant L’Hermitage, qui a créé cette recette  en 1860. Cette salade pouvait contenir aussi bien de la langue de veau, du caviar, des queues d’écrevisse, des câpres ou du canard fumé. La recette de la sauce qui accompagnait cette salade était un secret, même si on suppose qu’elle était une sorte de mayonnaise. Il se fit piquer sa recette un sous-chef et ce plat devint l’un des plus célèbres de Russie. On l’appelle aussi Salade Napoléon

La recette et d'autres recettes sont ci-dessous : 


4 pers I Prép : 10 min I Cuisson : 20 min (pour les légumes


  • 250 g de blanc de poulet cuits et coupés en dés
  • 2 pommes de terre cuites et coupées en dés 
  • 2 carottes cuites et coupées et dés
  • 200 g de petits pois
  • 3 œufs durs , coupés en dés
  • 3 gros cornichons coupés en dés
  • Pour la sauce :
  • Jus d’un demi-citron
  • 100 g de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • De l’aneth frais
  • Sel, Poivre

Mélangez le poulet, les œufs, les cornichons, les petits pois, les pommes de terre et les carottes.

Faites la sauce.

  • Mélangez la mayonnaise, le citron et la moutarde. Ajoutez l'aneth.

Melangez tout avec la sauce avant de servir.