thon

Rillettes de Chèvre et Thon

rillette thon chèvre chef Cyril Rouquet-Prévost

Ces rillettes vont vous rendre chèvre, le thon est donné ! Marier du thon avec du chèvre, on ne va tout de même pas en faire un fromage ! Et pourtant , chèvre…vrai ! Chèvrai tout ca !

Une recette ultra simple à faire, encore mieux si vous avez un iCook’in, cela se mixera tout seul. Une recette que je vous ai présenté dans mon Plateau Gourmand (Images LCI / CCPV)

Alors, au lieu d’aller à Cuba chercher la chèvre egara, filez devant vos poêlons préparer ces rillettes chèvre & thon.

INGREDIENTS

  • 140 g de thon égoutté

  • 80 g de fromage de chèvre (petit Billy, crottin de Chavignol…)

  • 20 g d’oignon frais

  • 30 g jus de citron

  • 10 brins de ciboulette

  • sel, poivre

Mixez le thon avec le jus de citron, l'oignon et le fromage :  (Vit 3 / 2 min sur votre iCook’in)

Ciselez la ciboulette et ajoutez-la.

Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre

Astuce :  au moment de servir, donnez un tour de poivre 5 baies. Sur du pain grillé, c’est un régal.

copyright : Guy Demarle

copyright : Guy Demarle

Brick au Thon #LCI #Pâques

Brick Cyril Rouquet-Prévost LCI

6 PERS I Prep : 10 min I Cuisson : 15 min 


  • 8 feuilles de brick
  • 1 boîte de thon à l'huile
  • 5 branches de coriandre
  • 1 kiri
  • 1 oeuf
  • 4 càs de parmesan
  • Jus d'un demi citron
  • 1 poignée d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelle
  • 1 pincée de sel, poivre
  • ½ c à c de paprika

Préparez la farce.

  • Dans un récipient, émiettez le thon, ajoutez la coriandre, les olives en rondelle, le kiri et le parmesan. Ajoutez l’œuf. Verser le jus de citron et assaisonner de paprika, sel et poivre.

Préparez les brick.

  • Disposez une cuillère à soupe de cette farce sur la feuille de brick et pliez en forme de triangle.
  • Huilez au pinceau les bricks. Enfournez dans un four chaud pendant 15 à 20 min. 
  • Servez  ces bricks en les arrosant de jus de citron.

⛱Mi-cuit de boeuf & thon, sauce tonnato, capucines

En ces temps de canicule, voici une recette bien fraîche bien agréable. Peu de cuisson, un terre et mer qui allie le boeuf et le thon. C'est un dérivé du vitello tonnato, une de mes recettes favorites que j'ai longtemps servie en restaurant. Alors pour prendre le ton, on choisit un thon frais ce qui est de bon ton. Et si mon tonton tond mon mon tonton.. Pour la sauce tonnato, même si je sais qu'il est bien tôt, j'ai préféré un thon à l'huile d'olive que l'on trouve dans des bocaux, bien meilleur que le thon en boite qui à mon avis n'est pas adéquat. Alors au lieu de regarder un stupide feuilleton, filez vite jouer au marmiton pour préparer ce boeuf et thon.  


4 👨‍👧‍👦│ ⏰: 10 min │🍳: 20 minutes


Ingrédients :

  • 400 g filet de boeuf cru
  • 200 g filet de thon cru
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 50 g parmesan
  • 6 framboises
  • 2 olives vertes
  • 200 g de graines de sésame (noir et doré)
  • 12 feuilles de capucine
  • 4 fleurs de capucine
  • Purée de champignons
  • 2 pommes de terre
  • 30 cl crème liquide entière
  • 50 g beurre non salé
  • 100 g champignons
  • 1 gousse d’ail
  • Marinade
  • 15 cl huile d’olive
  • 5 cl sauce soja
  • 5 cl de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • Sauce au thon:
  • 250 g thon en bocal
  • 3 oeufs cuits
  • 6 filets d'anchois
  • 2 jus de citron
  • 3 càs câpres
  • 20 cl Huile d'olive

Préparez la purée.

  • Faites cuire les pommes de terre dans un four à micro-ondes pendant 8 minutes. 
  • Faites cuire les champignons dans la crème avec la gousse d’ail. Mixez. Assaisonner avec du sel et du poivre. 
  • Écrasez les pommes de terre en purée, ajoutez la crème aux champignons et le beurre. Réservez au chaud.

Préparez le bœuf et le thon.

  • Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Faites dorer le bœuf de tous les côtés avec l'ail et le bouquet garni, salez etpoivrez. Le coeur du filet doit rester cru. Coupez 4 portions.
  • Détaillez le filet de thon en fines tranches. Réservez-le au frais.

Préparez la sauce au thon.

  • Mixez tous les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une belle crème lisse. Rectifiez l'assaisonnement.
  • Faites mariner le bœuf et le thon:
  • Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. 
  • Roulez le bœuf et le thon dedans, puis roulez-les dans les graines de sésame.

Servez.

  • Dans chaque assiette, disposez un peu de purée, le boeuf et le thon. Ajoutez la crème de thon, déposez des copeaux de parmesan.
  • Coupez les olives en tranche, disposez quelques tranches, décorez avec 3demi-framboises et feuilles et fleur de capucine