Gratin de poireaux au vin blanc et à la crème

C’est devenu ma recette favorite pour manger ud poireau. Un gratin fondant et parfumé, fondant, addictif. Parfait en accompagnement d’un plat de viande, de poisson, ou même seul avec un peu de pain grillé.

Pour : 4 personnes • Temps de préparation : 15 minutes • Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

• Blancs de poireaux • 3 pièces

• Vin blanc sec (ou bouillon de volaille) • 20 cl

• Crème liquide entière • 40 cl

• Fromage râpé • 150 g

• Beurre • pour le plat

• Sel • à votre goût

• Poivre • à votre goût

Beurrez généreusement un plat à gratin et salez légèrement le fond.
Coupez les blancs de poireaux en petits tronçons et disposez-les uniformément dans le plat.
Arrosez avec le vin blanc (ou le bouillon de volaille), puis versez la crème liquide entière par-dessus.
Parsemez de fromage râpé, salez et poivrez selon votre goût.
Couvrez le plat de papier aluminium ou d’un couvercle allant au four.
Enfournez pendant 1 heure à 180 °C, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et que le dessus soit légèrement gratiné.

Servez chaud, accompagné d'une viande rôtie, d’un poisson ou simplement d’une salade verte pour un repas équilibré et gourmand.

Astuce

Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne ou quelques lardons dans la crème avant la cuisson : ils relèveront délicieusement la douceur du poireau.

Gratin de Macaronis #PaulBocuse #LCI

Quoi de mieux que de rendre hommage à Paul Bocuse à travers ses plats emblématiques. Voici la recette du gratin de Macaroni que je vous ai présenté de dimanche sur LCI.

Quoi de mieux que de rendre hommage à Paul Bocuse à travers ses plats emblématiques. Voici les recettes du Bar en Croute sauce choron, du gratin de macaroni et de la quenelle sauce Nantua à la crème et de la poire pochée. Les recettes détaillées sont disponibles sur mon site : www.cyrilrouquet.com Envie de nouvelles recettes ?

• 300 g de macaronis
• 1 litre de lait
• 400 g de farine 
• 75 g de beurre
• 60 g de beurre
• 100 g de crème épaisse
• 125 g de gruyère râpé

Préchauffez votre four à 180°C

Préparez les macaronis.

• Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez et réservez.

Préparez la béchamel.

• Faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine en pluie, en mélangeant au fouet. Ajoutez ensuite le lait chaud et fouettez jusqu’à ébullition. Ajoutezla crème fraîche, mélangez et rectifiez l'assaisonnement.

Préparez le gratin.

• Plongez les macaronis dans la sauce. Versez dans un plat à gratin. Parsemez les pâtes avec le gruyère râpé. Enfournez et laissez cuire 30 min.

Tarte Tatin Tartiflette au Bleu #LCI

Les soeurs Tatin, les bougresses, se sont appropriées un vieille recette Solognotte. Mais cette tarte délicieuse a été mise au goût du jour par le propriétaire de Maxim's qui en visite dans l'Auberge des soeurs Tatin s'est emparé de la recette pour la mettre à sa carte. Aidé du célébre chroniqueur gastronomique Curnonsky - de son vrai nom Maurice Edmond Sailland, ils ont crée ce mythe de la tarte renversée oour la faire vendre.

Cette tarte se décline, si vous voulez réunir le gratin autour de vous, il vous suffit de la préparer. Alors au lieu de jouer à Tatin et Milou, filez vite en cuisine préparer cette Tatin Gratin.

Une recette que je vous ai présentée sur LCI ce samedi à 8H45 dans la Matinale Week-End.

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10 👨‍👧‍👦| ⏰ : 30 min | 🍳 : 40 min

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INGREDIENTS : 

• 1 pâte feuilletée

• 8 à 10 pommes de terre de taille moyenne

• 10 à 12 tranches de lard fumé

• 125 g de Roquefort

• 1 oignon

• 1 bouquet garni (ail et thym)

• 40 cl crème liquide entière

• 30 g de beurre (pour le moule)

• sel poivre

Préparez les pommes de terre.

• Remplissez une cocotte de pommes de terre avec un bouquet garni (ail et thym). Mouillez à hauteur, couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillir 30 minutes. Laissez refroidir et épluchez-les.

• Coupez les pommes de terre en 2.

Préparez les garnitures.

• Coupez le fromage en dés. Faites revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre.

Préparez la tatin.

• Déposez les tranches de lard sur le moule. Posez dessus les pommes de terre en tranches. Ajoutez le fromage et les oignons. Versez la crème sur cette préparation. Poivrez généreusement, salez un peu.

• Recouvrez de pâte feuilletée

• Enfournez 30 minutes à 180°C.

• Démoulez et servez avec une salade de verte.