Pour cet épisode 15, on va un peu voyager en Espagne et en Bretagne avec un produit de saison par excellence : la Rhubarbe. Cuisinée salée ou sucrée, c’est mon péché mignon de saison. Même si les gars, ils ne sont pas chaud pour mélanger la rhubarbe et la tomate, ils ont tort !!! Rien ne vaut un bon gaspacho avec une pointe de rhubarbe. Ça c’est fait, Olé ! Après ce tour en Espagne, direction la Bretagne. Les phares jalonnent la côte bretonne, mais la bretonne qui a la côte, c'est celle qui effare une bande de soiffards avec son far…breton. So far away, from Dinant, so far ago, from St Malo, entonnent les fanfares qui d'un seul coup nous filent le cafard parce que vraiment, on aimerait tellement voyager… Alors si le voyage ne vient pas à toi, reste digne, et voyage grâce à ta cuisine !
C’est parti pour la vidéo :
GASPACHO TOMATE RHUBARBE
Ingrédients pour 4 pers
1,5 kg de tomates mûres
1 oignon rouge
2 gousse d’ail
10 cl de vinaigre de vin de cidre
10 cl d’huile d’olive
1/2 bouquet de basilic
30 g de mie de pain frais
sel, poivre
200 g de rhubarbe
2 oignons
Préparez le gaspacho.
Dans un saladier, mettez le pain; l"huile, le vinaigre, les tomates coupées en 4, l'ail et et 2 oignons émincés. Mélangez, filmez et placez au frigo toute la nuit.
Préparez la rhubarbe.
Épluchez et coupez la rhubarbe en tronçons. Émincez l’oignon rouge. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive avec la rhubarbe. Saler, poivrer.
Terminez le gaspacho.
Mixez le mélange de tomates avec la rhubarbe pour obtenir une texture fine.
Rectifiez l’assaisonnement.
Servez très frais avec un trait d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. N’hésitez pas à rectifier également avec un peu de vinaigre pour avoir une petite acidité…
POUR 20 PERS.│TEMPS DE PRÉPARATION : 5 MIN│TEMPS DE CUISSON : 30 MIN
Ingrédients :
FAR BRETON A LA RHUBARBE
Ingrédients :
4 grandes tiges de rhubarbe
200 g de farine
180 g de sucre
4 oeufs
500 g de lait entier tiède
1 gousse de vanille
30 g de beurre fondu
1 bon trait de rhum
20 g de beurre (pour beurrer le moule)
1 pincée de sel
Préparez la rhubarbe :
Épluchez la Rhubarbe, coupez-la en petits tronçons de 2 cm.
Préparez le far :
Faites tiédir le lalit.
Mélangez la farine, le sucre , le sel. Faites un puits et cassez les oeufs dedans en mélangeant au fouet jusqu’à absorption totale de la farine. Délayez avec le lait et ajoutez le beurre fondu et les graines de la gousse de vanille. Mélangez bien. Vous obtiendrez une pâte légère ressemblant à une pâte à crêpe. Parfumez-la avec le rhum. Laissez reposer une 1 h au frais.
Préchauffez le four à 160°C.
Faites cuire votre far :
Beurrez largement un plat en terre. Recouvrez de pâte. Disposez les morceaux de rhubarbe. Faites cuire à 160°C pendant 45 minutes.
Laissez refroidir dans le four, puis laissez une nuit au frais avant de servir.