sarrasin

Recettes Inratables de pâte à Crêpe et Galette #LCI

pâte à crêpe Cyril rouquet-prévost

La crêpe fait son retour en grâce. En parlant de grâce, justement, regardez les ingrédients le nombre de matières grasses qu’il y a dans les crêpes toutes faites. Faites-les maison. C'est mieux, non ? . 3 termes : galette, crêpe , Krampouez. La galette, c’est une base sarrasine, appelé aussi le blé noir . la krampouez, c’est une crêpe que l’on mange sucrée ou salée. Avec ces recettes, ces crêpes seront loin d’être de la semelle. Alors au lieu d’essayer de crêper du crépon, filez vite en cuisine préparer ces crêpes ou galettes et vive la fête !

Crêpe au froment :

  • 1 litre de lait entier
  • 500 g de farine de froment 
  • 200 g de sucre
  • 3 œufs
  •  50 g de beurre de beurre salé

 Dans un saladier, mélangez le sucre, le beurre fondu et les œufs. Ajoutez progressivement la farine de froment et un peu de lait, délayer, puis rajoutez le lait jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

galette complète cyril Rouquet-Prévost

Pâte à galette

  • 1 litre d'eau
  • 500 g de blé noir (sarrasin)
  • 250 g de lait
  • 2 œufs
  • 10 g de sel

Dans un saladier, mélangez la farine de blé noir, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. Ajoutez le lait et les oeufs entier. Mélangez. Laissez reposer au moins une heure.

Astuce : laissez reposer la pâte pendant 1 nuit pour des crêpes riches en saveurs et facile à tourner.

 

Galette facon tapas au pesto - Restaurant Brutus

galette Tapas Cyril Rouquet-Prévost

Le Tapas, c’est une bonne idée pour démarrer un repas. C’est très tendance et c’est une façon originale de manger des galettes.

Vous étalez votre pâte sur un billig. Vous répartissez du fromage râpé, vous rajoutez du jambon. Ensuite vous roulez votre galette sur elle-même en un rouleau. Vous disposez du pesto dessus et vous tronçonnez en parts égales. 

Une recette du restaurant BRUTUS, 99 Rue des Dames, 75017 Paris - 09 86 53 44 00

Galette Complète - Brutus

galette complete Cyril Rouquet-Prévost

La galette complète, c’est d’anthologie. Voici les bons gestes pour bien la réussir.  On fait une galette sur laquelle on dépose un œuf. L’astuce, c’est d’étaler le blanc pour qu’il cuise rapidement. On dépose du fromage et du jambon tout autour et après, attention pliage. Un peu de salade autour et une complète pour la 3.

Une recette du restaurant BRUTUS, 99 Rue des Dames, 75017 Paris - 09 86 53 44 00