burger

Mini Madeleine Burger

kitchencrise madeleine burger

Plutôt que de lui apporter des lilas, il aurait mieux fait de l’inviter à manger un burger, M. Brel. C’est une recette que j’ai réalisé pour les biscuits et gâteaux de France, parue entre autres dans Le journal des Femmes. Sucrée, salée, cette recette de Madeleine est devenue un phénomène et fera de vous une reine. On réalise un pain perdu salé avec  la madeliene et on garni le reste comme un burger classique. Alors au lieu de faire la commère, filez retrouver votre cuisinière pour préparer ces Madeleine Burgers.

Coût : 4 euros pour 4 soit 1 euro par personne

Pour 6 personnes / Préparation : 30 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • Pour les madeleines façon pain perdu :
  • 6 Madeleines
  • 1 cuillère à soupe de moutarde aigre-douce
  • 2 œufs
  • 30 cl de lait
  •  1 pointe de sel et de poivre
  •  Pour la garniture :
  •  1 steak haché
  •  3 tomates cerise
  •  Quelques feuilles de roquette
  • Une demi-tranche d’avocat coupée en petits dés
  • 6 petits morceaux de cheddar
  •   Pour la sauce aux herbes :
  •   2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide entière
  •   2 cuillères à soupe de fromage blanc
  •   Une demi-échalote finement ciselée
  •  2 brins de ciboulette
  •    1 brin de persil

Commencez par les madeleines perdues :

  • Versez le lait dans une assiette creuse. Ajoutez la moutarde aigre-douce et le sel, mélangez. Battez les œufs et mettez-les dans une seconde assiette creuse.
  • Coupez les madeleines en 2, trempez la partie coupée de chaque moitié dans le lait afin de les imbiber légèrement puis dans l'œuf battu. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle. Faites revenir vos madeleines environ 1 minute 30 du côté tranché, réservez.

Préparez la crème et les tomates:

  • Mélangez la crème fraîche avec le fromage blanc. Ajoutez l’échalote, la ciboulette et le persil, assaisonnez. Coupez les tomates cerise en tranches.

Préparez les steaks

  • Réalisez 6 boulettes de viande haché, aplatissez-les au diamètre des madeleines et faites-les cuire dans une poêle très chaude. Cuisez-les selon votre goût.

Dresser les Madeleine Burgers

  • Pour le dressage, déposez les morceaux de cheddar sur les steaks encore chauds. Nappez l’intérieur d’une première moitié de madeleine de sauce aux herbes, ajoutez quelques feuilles de roquette et déposer le steak par-dessus. Alternez avec une tranche de mini tomate et terminez par les dés d’avocat. Fermez la madeleine à l’aide d’un cure-dent pour la faire tenir.