Clafoutis aux Abricots, Crumble de Noisettes et Pâte feuilletée

J’adore le clafoutis aux cerises. Mais en ce moment, les cerises ne sont pas terribles. Alors j’ai opté pour une version aux abricots. Bonus, les abricots sont plus rapides à dénoyauter que les cerises !!!

Pour la recette, j’ai gardé la recette traditionnelle du clafoutis, j’ai rajouté du croquant en le parsemant de crumble à la noisette et je l’ai déposé sur une pâte feuilletée, c’est un régal !

Ma nouvelle recette de clafoutis, à adopter sans tarder !

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6 PERS I PREP : 15 MIN I CUISSON : 40 MIN

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INGRÉDIENTS

Pour le clafoutis

• 1 pâte feuilletée

• 4 œufs

• 120 g sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 80 g de farine

• 20 g de maïzena

• 3 g de levure chimique

• 250 ml de lait

• 30 g de beurre fondu

• 800 g d’abricots

Pour le crumble noisette

• 50 g de beurre

• 50 g de noisettes concassées

• 50 g de sucre

• 50 g de farine

Après cuisson

• de la confiture d’abricot

• Un peu de romarin

Préparez le crumble.

• Dans un bol, mélangez le beurre, le sucre, la farine et le noisettes. Sablez avec le bout des doigts pour obtenir une texture crumble. Réservez.

Préparez le clafoutis.

• Dans un saladier, versez les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez.

• Ajoutez la farine, la maïzena, la levure et mélangez de nouveau.

• Ajoutez le beurre et le lait. Mélangez et réservez à température.

Préparez les fruits.

• Coupez les abricots en morceaux après les avoir dénoyautés.

Préparez le clafoutis.

• J’ai décidé de les présenter dans des moules individuels. Mais cela marche pour un moule de 21cm de diamètre.

• Chemisez le moule avec la pâte feuilletée.

• Répartissez les fruits au fond.

• Versez la pâte, saupoudrez de crumble et décorez avec des oreillons d’abricot.

Faites cuire.

• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes environ.

• A la sortie du four, badigeonnez de confiture d’abricots.

• Vous pouvez ajouter du romarin avant de servir

Œufs au Plat Coulants de Pâques en Trompe-l'œil, coquille Kinder & Coulis d'Abricot

Je vous propose une recette ludique pour le dessert de pâques. Un œuf au plat en trompe l’œil, avec le jaune bien coulant. Cet effet coulant est obtenu à l’aide d’un coulis d’abricot.

Pour la coque en chocolat, j’ai choisi des œufs Maxi de chez Kinder car le chocolat est assez mou et il ne cassera pas lorsque je vais découper des petits triangles pour imiter les brisures de coquille !

Allez mes lapins, à vous de jouer !

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4 pers I Prep : 20 min I Cuisson : 10 min

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Ingrédients :

• 2 Œufs Maxi-Kinder

• 50 g de chocolat fondu

• 4 oreillons d’abricots (à retirer des abricots au sirop)

Pour le coulis d’Abricot :

• 475 g d’abricots au sirop (1 grosse boîte)

• 1/2 citron

• 40 g de sucre

Pour la Pâtissière :

• 500 g de lait

• 4 jaunes d’œufs

• 35 g de maïzena

• 40 g de sucre

• 1 gousse de vanille

Pour la chantilly

• 200 g de crème liquide entière 35%MG

Préparez les œufs.

• Faites chauffer une lame, ouvrez délicatement les œufs Kinder avec et séparez-les en 2 parties.

• Coupez à l’aide d’un ciseau des triangles tout le long du bord de chaque moitié d’œuf pour imiter les brisures de coquilles.

• Faites fondre le chocolat.

• Déposez 4 gros points de chocolat sur une feuille de papier sulfurisé et posez dessus les 4 moitiés d’œufs en chocolat. Cela permettra de faire le socle et stabiliser les œufs. Aidez vous des œufs plastique qui contiennent les surprises pour caler le tout et laissez prendre au frais.

Préparez la pâtissière.

• Dans une casserole, mélangez le lait, les jaunes, le sucre, la maïzena et la vanille grattée.

• Fouettez et portez à ébullition toujours en fouettant jusqu’au premier bouillon. Retirez du feu et continuez à fouetter.

• Débarrassez dans un bol, couvrez et laissez refroidir.

Préparez la chantilly.

• Fouettez la crème jusqu’à obtenir une chantilly.

Préparez le coulis d’abricot.

• Avant de préparez le coulis, retirez 4 beaux oreillons qui vont servir à faire le jaune d’œuf en trompe-l’œil.

• Mixez les abricots égouttés avec le jus de citron et le sucre.

Montez vos œufs au plat.

• Incorporez délicatement la chantilly à la crème pâtissière.

• Mettez dans une poche à douille.

• Dans le fond de chaque coquille en chocolat, versez une bonne cuillère à soupe de coulis d’abricot.

• Recouvrez de crème.

• Laissez prendre 20 min au frais.

• Au bout de 20 minutes, déposez un oreillon dans le centre bas de chaque coquille, le trompe-l’œil est prêt, il ne reste plus qu’à déguster !

• Servez avec le reste du coulis.

Tarte Rustique Abricot Romarin, crème abricot amande

Cette tarte est très simple à faire, bien parfumée. Avec une belle crème aux amandes, mais sans crème, celle-ci étant remplacée par des abricots au sirop. C’est donc une tarte légère. Peu sucrée, mais selon votre goût, rajoutez-en. Fraîche, c’est un régal d’été.

Le romarin apportera un doux parfum, mais retirez avant dégustation.

Ingrédients :

Une pâte brisée :

• 250 g de farine de blé

• 100 g de beurre

• 10 cl d’eau

Pour la garniture

• 250 g g d’abricots (de quoi couvrir votre tarte)

• 150 g d’abricots (4/4) en conserve

• 75 g de poudre d’amandes

• 1 oeuf

• 1 brin de romarin

Préparez la pâte.

• Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et l’eau. Malaxez jusqu’à obtenir une boule.

• Réservez au frais.

Préparez la garniture.

• Coupez les abricots en 2, ôtez les noyaux.

• Égouttez les abricots en boite. Écrasez-les, ajoutez la poudre d’amandes et l’oeuf. Mélangez.

Préparez la tarte.

• Étalez la pâte. Répartissez la crème amande au fond.. Déposez les abricots frais s de façon harmonieuse. Rabattez le bord de la pâte sur les fruits. Disposez quelques pluches de romarin.

• Faites cuire à 180°C 35 minutes.

• Retirez les brins de romarin avant de déguster, ils sont là juste pour parfumer. Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous.