Meringue et Marron, version Mont-Blanc

C’est un pic, c’est un roc, que dis-je, c’est un mont, juste le Mont-Blanc. Je ne vais pas vous laisser maronner : si on avait eu 5 marrons, cela aurait fait les Maroon Five. Mais c’est ringue de parler ainsi. Meuh, ringue toi-même ! Justement, on va utiliser tout ça. Meringue et Marron version Mont-blanc. On réalise une meringue, une chantilly vanille et une autre aux marrons, on ajoute une glace au rhum et on nappe de sauce chocolat. Quelques amandes effilées… Je m’excuse si ça à l’air gourmand, mais je l’ai fait exprès. Alors au lieu de faire la face ouest du Mont-Blanc, filez vite préparer ce dessert version Mont-Blanc

Coût :

5 euros pour 4 soit 1,25 euro par personne

Pour 4 personnes │  Temps de préparation : 25 minutes │ Temps de cuisson : 90 minutes

 INGRÉDIENTS

  • 4 ½ boules de glace au rhum
  • Pour la meringue :
  • 4 blancs d’œufs
  • 250 g de sucre
  • 1/2 jus de citron
  • Pour la crème vanille :
  • 50 g de mascarpone
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 30 g de sucre
  • ½ gousse de vanille
  • Pour la chantilly aux marrons :
  • 75 g de crème de marron
  • 30 cl de crème liquide
  • Pour la sauce chocolat :
  • 150 g de chocolat noir
  • 150 g de crème liquide
  • 75 g d’eau
  • Quelques amandes torréfiées

Préparez une meringue :

  • Fouettez légèrement les blancs avec le jus de citron. Mettez ensuite puissance maximum pendant 2 minutes. Versez le sucre en 1 seule fois. Fouettez pendant 4 minutes. Faites cuire 1h dans un four à 90°C.

Préparez la crème vanille :

  • Avec batteur électrique, mélangez la crème liquide, le mascarpone, le sucre et 1 demi-gousse de vanille jusqu’à obtenir la consistance d’une crème chantilly.

Préparez la chantilly aux marrons :

  • Avec batteur électrique, mélangez la crème de marron et la crème liquide et montez en chantilly.

Préparez la sauce chocolat :

  • Faites bouillir la crème et le lait. Versez sur le chocolat concassé. Mélangez bien et incorporez le beurre coupé en petits dés.

Dressez votre assiette :

  • Dans une assiette, déposez la chantilly aux marrons. Posez une l’équivalent d’une demi-boule de glace au rhum. Recouvrez de meringue puis de crème vanillée. Nappez de sauce chocolat tiède et parsemez d’amandes effilées.