saint valentin

Risotto au Safran #SaintValentin #LCI

risotto safran cyril rouquet-prévost

L'épice aphrodisiaque par excellence est le safran grâce à sa teneur en phytostérol, une hormone végétale dont les Chinois connaissaient les vertus, 2600 ans av. J.-C. Alors autant se faire plaisir pour la Saint Valentin. 

Toutes mes recettes de la St Valentin dont le Risotto sont dans Plateau Gourmand sur LCI : 

 


Pour 2 pers I Prep : 10 min I Cuisson : 20 min


  • 150g de riz arborio
  • 50cl de bouillon  (coquillage,  volaille ou légumes)

  • 5 cl de Moscato d'Asti (ou de vin blanc)

  • 1 oignon

  • 5-6 pistils de safran

  • 60 g de mascarpone

  • 30 g de parmesan 

  • sel de céleri

  • Poivre

Préparez votre risotto

  • Commencez par faire chauffer le bouillon pour qu'il soit chaud. Pelez et émincez l'oignon.

Faites cuire votre risotto

  • Dans une cocotte, avec un peu d'huile, faites recevenir l'oignon et le riz en mélangeant pour bien l'enrober, attendre qu'il se "nacre" (il doit devenir translucide) et ajoutez le vin. Laissez cuire jusqu'à évaporation.

  • Versez le bouillon chaud louche après louche toujours sur le riz en remuant régulièrement, jusqu'à complète cuisson (au bout de 18 min environ).

  • Une fois le riz cuit, ajoutez le parmesan râpé et le mascarpone, les pistil de safran et remettez 3 min en cuisson. Rectifiez l’assaisonnant avec le sel de céleri et le poivre.