Tarte aux Fraises sur Sablé Breton

Une tarte très simple à faire, une base de tarte de sablé Breton, des fraises et un coulis. Un vrai régal.

6 pers I Prep : 40 min I Cuisson : 20 min

INGREDIENTS :

• 700 g de fraises de Plougastel

Pour le sablé breton :

• 100 g de beurre doux

• 100 g de sucre semoule

• 50 g de jaunes d’œufs

• 140 g de farine

• 8 g de levure chimique

• 1 g de fleur de sel

• 10 g de zestes de citron vert

Pour le coulis

• 300 g de fraises

• 1 jus de citron

• 30 g de sucre glace

Préparez la pâte à sablé breton.

• Tamisez la farine avec la levure.

• Mélangez les jaunes, le sucre et ajoutez petit à petit le beurre pommade.

• Ajoutez ensuite les poudres tamisées, la fleur de sel et les zestes de citron.

• Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez 1H au réfrigérateur.

• Détaillez des cercles dans la pâte étalée et remettez au frais ces fonds de tartes 1H également.

• Préchauffez le four à 180°C.

• Enfournez environ 20 min.

• Sortez les sablés et laissez refroidir.

Préparez le coulis.

• Mixez les fraises avec le jus de citron et sucre.

• Filtrez votre coulis pour éviter les graines de fraise.

• Réservez.

Préparez vos fraises.

• Découpez vos fraises en 2 dans le sens de la hauteur.

Réalisez vos tartes.

• Dans une assiette, déposez le coulis de fraise pour caler le sablé.

• Déposez ensuite du coulis dessus.

• Disposez les fraises harmonieusement.

• Servez avec un crémant d’Alsace Rosé bien frais. Saupoudrez de pistache ou ajoutez un cercle de chocolat blanc

Couronne en Sablés de Noël

C’est le moment de pâtisser pour les sablés ! Rien de plus original que de faire des sablés à Noël, encore mieux si on les fait sous une forme sympa. J’ai choisi de faire une couronne, qui pourra être un centre de table gourmand pour les fêtes.

---

Pour 1 couronne ( et quelques sablés en prime) I Prep : 20 min I Cuisson : 10 min

---

Ingrédients

• 250 g de farine

• 125 g de beurre

• 125 g de sucre

• 100 g de noix en poudre

• 1 jus et le zeste du citron

• 1 oeuf

  Pour décorer

  la glace royale :

• 200 g de sucre glace

• 20 g de blanc d'oeuf

• 1 trait de rhum

  le chocolat blanc :

• 200 g de chocolat blanc fondu

• Du colorant pour les couleurs que vous souhaitez

Préparez la pâte.

• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Formez une boule et filmez la au réfrigérateur , minimum 2H.

Préparez la couronne.

• Au bout de 2H, séparez la pâte en 2.

• Etalez le premier pâton.

• Faites la base de la couronne à l’aide d’emporte-pièces circulaires. Mes proportions sont pour 1 diamètre de 18-20 cm. Etalez ce cercle sur un papier sulfurisé.

• Etalez le second pâton.

• Détaillez des étoiles.

• Déposez les étoiles sur le cercles en les alternant. Ne faites pas trop de superpositions, car les étoiles à la cuisson risqueraient de ne pas tenir et de '“couler”, de s’affaisser. De même, si vous mettez trop d’épaisseurs, les biscuits auront du mal à cuire, il faudra prolonger le temps de cuisson.

• Mettez la couronne 1h au frais. Il est important de respecter cette étape, sinon la couronne risquerai de se rétracter.

Préchauffez le four à 160°C

Cuisez vos sablés.

• Faites cuire sur une plaque 8 à 10minutes.

• A la sortie du four, saupoudrez de sucre glace.

• Décorez les étoiles avec la glaces royale (en mélangeant tous les ingrédients), ou du chocolat blanc fondu et coloré.

• Mettez une bougie dans le centre et vous aurez une belle couronne gourmande

Bon appétit