sablé breton

Tarte aux Fraises sur Sablé Breton

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Une tarte très simple à faire, une base de tarte de sablé Breton, des fraises et un coulis. Un vrai régal.

6 pers I Prep : 40 min I Cuisson : 20 min

INGREDIENTS :

  • 700 g de fraises de Plougastel

Pour le sablé breton :

  • 100 g de beurre doux

  • 100 g de sucre semoule

  • 50 g de jaunes d’œufs

  • 140 g de farine

  • 8 g de levure chimique

  • 1 g de fleur de sel

  • 10 g de zestes de citron vert

Pour le coulis

  • 300 g de fraises

  • 1 jus de citron

  • 30 g de sucre glace

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Préparez la pâte à sablé breton.

  • Tamisez la farine avec la levure.

  • Mélangez les jaunes, le sucre et ajoutez petit à petit le beurre pommade.

  • Ajoutez ensuite les poudres tamisées, la fleur de sel et les zestes de citron.

  • Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez 1H au réfrigérateur.

  • Détaillez des cercles dans la pâte étalée et remettez au frais ces fonds de tartes 1H également.

  • Préchauffez le four à 180°C.

  • Enfournez environ 20 min.

  • Sortez les sablés et laissez refroidir.

Préparez le coulis.

  • Mixez les fraises avec le jus de citron et sucre.

  • Filtrez votre coulis pour éviter les graines de fraise.

  • Réservez.

Préparez vos fraises.

  • Découpez vos fraises en 2 dans le sens de la hauteur.

Réalisez vos tartes.

  • Dans une assiette, déposez le coulis de fraise pour caler le sablé.

  • Déposez ensuite du coulis dessus.

  • Disposez les fraises harmonieusement.

  • Servez avec un crémant d’Alsace Rosé bien frais. Saupoudrez de pistache ou ajoutez un cercle de chocolat blanc

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