Cannellonis au poireau et au comté

Un plat généreux et fondant, parfait pour un repas convivial. Antigaspi, car on va utiliser le vert du poireau, généralement relégué à une soupe ou à la poubelle ! Ces cannellonis permettent de réutiliser les verts de poireaux de la recette du beurre de poireau — rien ne se perd, tout se savoure !

Pour : 4 personnes • Temps de préparation : 25 minutes • Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• Verts de poireaux cuits • 3 pièces (récupérés de la recette du beurre de poireau ou cuits dans 100 g de beurre)

• Cream cheese • 300 g

• Comté râpé • 150 g + 75 g (pour gratiner)

• Ail en poudre • 1 cuillère à café

• Sel • à votre goût

• Poivre • à votre goût

• Cannellonis secs • 20 pièces

• Sauce tomate • 750 g

• Crème liquide entière • 300 g

• Beurre • pour le moule

Si vous avez préparé le beurre de poireau, récupérez simplement les verts de poireaux cuits.
Sinon, coupez trois verts de poireaux et faites-les cuire doucement dans 100 g de beurre pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Mélangez ensuite les poireaux cuits avec le cream cheese, les 150 g de comté, l’ail en poudre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une farce homogène.
Farcissez soigneusement les cannellonis avec cette préparation.
Beurrez un grand plat à gratin et disposez-y les cannellonis côte à côte.
Nappez-les de la sauce tomate, puis versez délicatement la crème liquide par-dessus.
Saupoudrez avec les 75 g restants de comté râpé.
Enfournez pendant 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la sauce soit légèrement gratinée.

Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur.

Astuce

Pour encore plus de fondant, ajoutez quelques cuillères de ricotta ou un filet de lait dans la farce avant de garnir les cannellonis. Vous obtiendrez une texture encore plus onctueuse et savoureuse.

L’authentique Bolognaise façon “Ragù” aux 3 Viandes

Cette recette m’a été transmise par une petite Mama Romaine lors d’un tournage dans la ville éternelle. C’est une sauce qui mérite le mijotage et le réchauffage ! A faire en grande quantité et à congeler.

Mama Mia que c’est bon !

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4 PERS I PREP : 20 MIN I CUISSON : 70 MIN

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Ingrédients :

• 400 g de tomates pelées entières

• 6 tomates fraiches

• 200 g de viande de bœuf hachée

• 200 g de veau haché

• 200 g de chair à saucisse

• 250 g de vin rouge

• 40 cl de bouillon de volaille

• 1 carotte

• 1 branche de céleri

• 1 oignon

• 1 branche de thym

• 1 feuille de laurier

• huile d’olive

• Sel, poivre

Préparez la garniture aromatique.

• Epluchez les carottes, le céleri et l’oignon. Taillez-les en brunoise.

• Faites-les suer et colorer légèrement dans un peu d’huile d’olive.

Préparez les viandes.

• Dans une sauteuse, versez de l’huile d’olive. Versez les 3 viandes (veau, bœuf et porc) et faites-les dorer en remuant de temps en temps. Ajoutez la garniture aromatique (carottes, cèleri et oignon) et mélangez.

• Arrosez avec le vin rouge et le bouillon de volaille. Ajoutez le thym et la feuille de laurier.

• Laissez mijoter 30 min à découvert.

Finissez la sauce.

• Au bout de 30 min, ajoutez les tomates pelées et les tomates fraiches concassées. Laissez mijoter 40 min, sans couvrir.

• Rectifiez l’assaisonnement. Servez avec des tagliatelles ou des spaghettis.