cornichon

Poireau Sauce Gribiche #LCI

poireau sauce gribiche Cyril Rouquet-Prévost

Comment changer du sempiternel poireau vinaigrette ? En changeant la sauce.  Et la sauce Gribiche, viendrait du mot Grébiche, méchante femme, mais rien n'est sûr. Alors lisez bien cette fiche et préparez nous cette sauce Gribiche

  • 8 blancs de poireau
  • Pour la sauce Gribiche
  • 2 oeufs durs
  • 250 g d'huile neutre (colza, pepin de raisin...)
  • 40 g de cornichons hachés
  • 40 g de câpres 
  • 2 cuillers à soupe d'estragon 
  • 2 cuillers à soupe de cerfeuil

Faites cuire les poireaux à la vapeur.

Préparez la sauce gribiche.

Ecrasez les jaunes d'oeufs durs. Ajoutez la moutarde et mélangez bien.  Montez ce mélange en mayonnaise. Ajoutez le cerfeuil, l'estragon, puis les cornichons hachés, les câpres et terminez par les blancs d'oeufs finement hachés