Voici une super salade, bien printanière et estivale, facile à faire et surtout, un vrai régal. Je me fais cette salade dès que les beaux jours arrivent. Comme poisson, ça marche aussi très bien avec du bar !
Comme je rajoute de l’ananas, cela fait un peu une salade hawaïenne, mais au poisson !
Pour 4 I PREP : 15 MIN I CUISSON : 5 MIN
INGREDIENTS :
4 filets de cabillaud avec peau
½ ananas
1 oignon rouge
1 bouquet de menthe
1 bouquet de basilic
2 citron verts (Le Jus et le zeste d’1 citron vert et 1 coupé en quartier)
1 concombre
Pour cuire et ou assaisonner
40 g de beurre
Huile d’olive (2càs)
Vinaigre balsamique ou de vin rouge (1 càs)
Sel + Poivre
Préparez le cabillaud.
· Salez et poivrez les filets de poisson.
· Faites chauffer le beurre dans une poêle-gril à noisette
· Faites cuire le poisson dedans côté peau 3-4 min pour faire croustiller la peau.
· Retournez le poisson et laissez cuire côté chair 1à 2 min
· Retirez de la poêle et réservez à température.
Préparez la salade.
· Coupez l’ananas en fines tranches. Coupez-les en 4.
· Coupez le concombre en tagliatelles.
· Emincez l’oignon rouge
· Récupérez les feuilles des herbes. Conservez une petite partie pour la décoration.
Préparez la sauce.
· Zestez 1 citron vert et récupérez le jus
· Versez este et jus dans un saladier. Ajoutez l’huile et le vinaigre. Salez, Poivrez et mélangez.
Finalisez la salade.
· Mettez dans le saladier les morceaux d’ananas, de courgettes, l’oignon rouge et mélangez. Réservez à température.
Servez.
· Au moment de servir ajoutez les herbes à la salade et mélangez. Egouttez- la.
· Disposez la salade dans les 2 tiers de l’assiette, le poisson dans le dernier tiers. Parsemez d’herbes restantes et servez avec un quart de citron.
