biere

Poulet à la Guinness

Poulet Guinness Cyril Rouquet-Prévost

Reconnaissez-vous cet acteur ? Alors son nom n’a rien à voir avec La Célèbre Bière. Alec Guinness. La Guinness est un stout, une bière noire coiffée d'une mousse blanche, connue mondialement pour sa saveur et mais aussi pour son Livre. Le Guinness Book a été crée par un des directeur des la Brasserie. J'ai voulu cette recette généralement utilisée pour un barbecue. La viande devient moelleuse, c'est une un délice. Et la sauce... hmmmmm

Une recette présentée sur LCI dans la Matinale WEEK-END : 

https://www.lci.fr/societe/des-celebrites-dans-nos-assiettes-2080513.html7

 

 

 


4 pers I Prép : 10 min I Cuisson : 40 min 


  • 1 poulet
  • 1 guinness de 350 ml
  • 2 càs de miel
  • 2 càs de paprika
  • 2 càs de sauge
  • 2 càs d'herbe de provence
  • Sel / poivre

Préchauffez le four à 220°C

Préparez la marinade.

  • Mélangez le miel et la moitié de la guinness. Ajoutez les épices.

Préparez le poulet.

  • Enfournez le poulet sur la canette de bière à moitié remplie. Déposez le tout soit sur un barbecue, soit sur un plat allant dans le four. Badigeonnez de marinade, salez, poivrez.

Faites cuire à 220°C pendant 40 min. 

poulet guinness Cyril Rouquet-Prévost

Porc à la bière #NouvelAnChinois #LCI

Porc à la bière Cyril Rouquet-Prévost

Le porc à la bière, c'est ma recette préférée en Chine. C'est fondant. A ne pas confondre avec le Bord à la Pierre, qui est la contrepéterie de la recette. Attention, lorsque vous allez mettre le porc dans le caramel, ca va faire des giclures. Vous voilà prévenus. Alors au lieu de tailler le lierre, filez vite préparez ce porc à la bière.

La recette et d'autres recettes sont dans la vidéo ci-dessous : 


4 pers I Prép : 10 min I Cuisson : 1H30


  • 800 g de poitrine de Porc
  • 20 cl de bière
  • 10 cl de sauce soja
  • 2 càs de sucre semoule
  • 2 càs d’huile d’arachide
  • 5 gousses d’ail
  • 5 tranches de gingembre
  • 2 Etoiles de badiane
  • Préparez la poitrine.
  • Faites bouillir 4 litre d'eau. Plongez dedans la poitrine de porc pendant 5 minutes. Retirez aussitôt et essuyez la viande. Coupez la poitrine en cubes.

Préparez la cuisson.

  • Dans un wok, ou une sauteuse, versez l'huile. Ajoutez le sucre, laissez le sucre caraméliser. Dès qu'il colore bien, ajoutez les dés de porc et la sauce soja. Faites les revenir et dès qu'il sont bien colorés, ajoutez l'ail et les lamelles de gingembre. Dès que les odeurs se diffusent, arrosez de bière, ajoutez la badiane. Laissez cuire à couvert pendant 1h30