Porc à la bière #NouvelAnChinois #LCI

Porc à la bière Cyril Rouquet-Prévost

Le porc à la bière, c'est ma recette préférée en Chine. C'est fondant. A ne pas confondre avec le Bord à la Pierre, qui est la contrepéterie de la recette. Attention, lorsque vous allez mettre le porc dans le caramel, ca va faire des giclures. Vous voilà prévenus. Alors au lieu de tailler le lierre, filez vite préparez ce porc à la bière.

La recette et d'autres recettes sont dans la vidéo ci-dessous : 


4 pers I Prép : 10 min I Cuisson : 1H30


  • 800 g de poitrine de Porc
  • 20 cl de bière
  • 10 cl de sauce soja
  • 2 càs de sucre semoule
  • 2 càs d’huile d’arachide
  • 5 gousses d’ail
  • 5 tranches de gingembre
  • 2 Etoiles de badiane
  • Préparez la poitrine.
  • Faites bouillir 4 litre d'eau. Plongez dedans la poitrine de porc pendant 5 minutes. Retirez aussitôt et essuyez la viande. Coupez la poitrine en cubes.

Préparez la cuisson.

  • Dans un wok, ou une sauteuse, versez l'huile. Ajoutez le sucre, laissez le sucre caraméliser. Dès qu'il colore bien, ajoutez les dés de porc et la sauce soja. Faites les revenir et dès qu'il sont bien colorés, ajoutez l'ail et les lamelles de gingembre. Dès que les odeurs se diffusent, arrosez de bière, ajoutez la badiane. Laissez cuire à couvert pendant 1h30