Guimauve au miel #LCI

guimauve Cyril Rouquet-Prévost

Si vous les aromatisez au miel, vous serez des conquérants car vous aurez des Guimauves D'Orange. Mais restons pacifique, force d'anis. Voici quelques grammes de douceur dans ce monde de brutes. Un shamallow au miel, très simple à faire et délicieux. Alors au lieu d'aller voir des fauves, filez vite préparez ces guimauves... au miel ! 

Cette recette, je vous l'ai présenté dans Plateau Gourmand, ma chronique culinaire EN DIRECT sur LCI, dans La Matinale Week-End LCI. Voici le replay : https://youtu.be/ygVSzu-M0Tg


30 guimauves I Prep : 20 min I Cuisson : 5 min 


  • 25 g de miel Bee Happy 
  • 2 blanc d'oeufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 5 cl d'eau 
  • 8 g de gélatine 
  • pour poudrer
  • 100 g de sucre glace
  • 100 g de fécule de maïs

Préparez le sirop.

  • Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre et le miel et potez à ébullition pendant 3 min. Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. 

Préparez la guimauve,

  • Montez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Incorporez la gélatine égouttée au sirop demiel bouillant  hors du feu et versez ce mélange bouillant en petits filets sur les blancs tout en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.

Pochez vos guimauves.

  • Saupoudrez de mélange sucre glace/fécule une feuille de papier sulfurisé ou remplissez des moules de cette poudre. A l'aide d'une poche à douille, remplissez vos moules ou  étalez  la pâte à guimauve. Saupoudrer à nouveau les guimauves avec le mélange sucre glace/fécule et laissez reposer. Laissez dans un endroit frais et sec (commencez 1 heure au réfrigérateur, puis sortez les guimauves et attendre une nuit avant de les démouler). Se conserve une semaine dans une boite à biscuit. 
guimauve Cyril Rouquet-Prévost