Tarte Tatin Navet #LCI

tatin navet Cyril Rouquet-Prévost

Les soeurs Tatin, les bougresses, se sont appropriées un vieille recette Solognotte. Mais cette tarte délicieuse a été mise au goût du jour par le propriétaire de Maxim's qui en visite dans l'Auberge des soeurs Tatin s'est emparé de la recette pour la mettre à sa carte. Aidé du célébre chroniqueur gastronomique Curnonsky - de son vrai nom Maurice Edmond Sailland, ils ont crée ce mythe de la tarte renversée oour la faire vendre.

Cette tarte se décline, si vous voulez ne pas vous vous prendre un navet,  il vous suffit de la préparer. Alors au lieu de jouer à Tatin et Milou, filez vite en cuisine préparer cette Tatin Navet .

Une recette que je vous ai présentée sur LCI ce samedi à 8H45 dans la Matinale Week-End.


10 👨‍👧‍👦| ⏰ : 30 MIN | 🍳 : 40 MIN


INGREDIENTS : 

  • 1 pâte brisée
  • 500 g navets 
  • 50 g beurre
  • 25 gsucre 
  • 1 càs miel
  • du thym
  • sel et poivre
  • 30 g de beurre pour le moule

Préchauffez le four 210 °C

Préparez les navets.

navets Cyril Rouquet-Prévost
  • Pelez les navets, rincez-les et séchez-les. Couvrez d’eau à hauteur. Saupoudrez de sucre et ajoutez de 50 g de beurre en parcelles. 
  • Portez à ébullition et réduisez le feu. Laissez cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau. Quand toute l’eau s’est évaporée, surveillez la cuisson en remuant jusqu’à ce que les navets soient caramélisés. Retirez la sauteuse du feu.
navets caramélisés Cyril rouquet-Prévost

Préparez la Tatin.

  • Beurrez un moule à tatin. Disposez les navets dans le fond du moule. Recouvrez-les pâte brisée en enfonçant bien les bords de la pâte entre les navets et le moule.
  • Enfournez 30 minutes. La pâte doit être bien dorée sur toute sa surface.
  • Démoulez la tatin en la retournant sur un plat de service. Poivrez. . Parsemez de thym. Servez aussitôt.
tatin navet Cyril Rouquet-Prévost