Cette recette, je vous l'ai présenté dans Plateau Gourmand, ma chronique culinaire EN DIRECT sur LCI, dans La Matinale Week-End LCI. Voici le replay : https://youtu.be/_jnHLqyMGkI

Tous les samedis et Dimanches, je vous propose dans Plateau Gourmand sur LCI des recettes en direct. Samedi :, 8H44 & 9H44 - Dimanche 7h45 & 8h44 - canal 26 de la TNT. Les recettes détaillées sont disponibles sur mon site : http://www.cyrilrouquet.com/kitchencrise/ Envie de nouvelles recettes ?

INGREDIENTS POUR 4 PERS

1.5 kg de moules de bouchot
2 échalotes
1 brin de thym
25 g de beurre
15 cl de vin blanc sec
1 feuille de laurier
2 tranches de citron jaune
5 cl d'huile d'olive
sel, poivre.

Préchauffez le four a 200°C.

Préparez une papillote.

Préparez une large papillote avec du papier aluminium ou sulfurisé. Placez au centre les moules bien nettoyées. Ajoutez le laurier, le thym, le citron et arrosez de vin blanc et d'huile d'olive. Assaisonnez. Ajoutez des petits dés de beurre. Salez légèrement, poivrez.

Faites cuire.

Refermez la papillote sans la serrer pour que les moules puissent s’ouvrir. La papillote doit être bien plus grande que l’espace occupé par les moules fermées. Comptez le double de volume.
Enfournez 14 minutes dans le four très chaud.
La papillote doit gonfler.
Sortez enfin la papillote et laissez reposer 2 minutes avant de servir aussiôt.