pate à choux

💋Pets de nonnes #mardigras #LCI

Les pets de nonne ne sont pas des flatulences de soeur Marie-Thérèse de la Sainte Rédemption qui ferait un dégazage sauvage, mais une recette de beignets réalisée à base de pâte à choux. Vous ne prendrez pas un vent en les réalisant. Ces pets de nonne vous mettront à la bonne. On réalise une pâte à choux que l’on fait frire. Accompagné du sauce chocolat, c’est un régal. Alors au lieu de faire la polissonne, filez vite devant votre friteuse préparer ces pets de nonne. Une recette que je vous ai présentée sur LCI dans Plateau Gourmand sur LCI et dans le Mag du Dimanche il y a un an. 


6 👨‍👧‍👦I ⏰ : 30 min I 🍳 : 5 miN


👉Ingrédients

  • 150 g de farine T45
  • 150 g d’œufs (3) 
  • 25 cl de lait
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre
  • le zeste de 1 citron jaune bio
  • 1 trait d’eau de fleur d’oranger
  • huile de friture 
  • Du sucre perlé 

Préparez la pâte à choux : 

  • Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le zeste du citron et le beurre coupé en morceaux. Ajoutez la farine tamisée et remuez vivement sur le feu avec une spatule. Laissez refroidir et incorporez les œufs un par un en fouettant énergiquement. Terminez par la fleur d’oranger.

Faites cuire les pets de nonne : 

  • Faites chauffer l’huile dans une friteuse à 160 °C. Remplissez une poche de pâte. Déposez des petites boules sur une feuille de papier cuisson posé sur planche à découper. Garnissez de sucre perlé.
  • Faites glisser les boules dans le bain de friture. Faites-les cuire en les retournant, puis récupérez-les avec une écumoire lorsqu’ils ont une belle couleur caramel. Égouttez-les immédiatement sur un papier absorbant.