madeleine

🍋Madeleines Gobel

J’irai bien faire un tout du côté de chez Swann pour y trouver des madeleines. Chacun a sa petite madeleine de Proust, alors oust, rien ne sert de l’attendre sous la pluie, Madeleine, car elle ne viendra pas, Madeleine, et vous aurez l’air d’une brêle. Pas besoin non plus de sortir vos bas de laine pour faire des madeleines, cela ne pas un bras. Cette gourmandise est reine des gouters pour des souveraines. Aromatisez vos madeleines comme vous le désisez. Pour les moules à madeleine, prenez des moules Gobel, fabrication française.

Alors si vous ne voulez pas vous faire manger par un croquemitaine, filez vite préparer ces madeleines.


10 👨‍👧‍👦 I⏰: 20 min I 🍳 : 10 min


Ingrédients pour 48 madeleines :

  • 300 g de farine
  • 300 g de beurre
  • 240 g de sucre semoule
  • 5 oeufs (250 g)
  • 90 g de lait
  • 13 g de levure chimique
  • 1 gousse de vanille
  • Pour glacer :
  • 300 g de miel
  • Pour aromatiser
  • 2 zestes de citron
  • Quelques framboises
  • Petites de chocolat

Préchauffez le four à 190°C.

Beurrez le moule à madeleines Gobel.

🍋Madeleines au citron :

  • Mélangez, sans émulsionner, les œufs, les zestes de citron le lait, la vanille, et le sucre. 
  • Ajoutez le beurre fondu puis la farine tamisée et mélangée à la levure.
  • Répartissez la pâte dans les empreintes en remplissant aux 3/4.

🍩Madeleines pépites de chocolat :

  • Mélangez, sans émulsionner, les œufs, le lait, la vanille, et le sucre. 
  • Ajoutez le beurre fondu puis la farine tamisée et mélangée à la levure.
  • Répartissez la pâte dans les empreintes en remplissant aux 3/4. Déposez les pépites sur la pâte.

🍓Madeleines à la framboise :

  • Mélangez, sans émulsionner, les œufs, les zestes de citron le lait, la vanille, et le sucre. 
  • Ajoutez le beurre fondu puis la farine tamisée et mélangée à la levure.
  • Répartissez la pâte dans les empreintes en remplissant aux 3/4. Déposez une framboise coupée en 2 à chaque extrémité de l’empreinte.

🔥Enfournez 10 minutes. Faites chauffer doucement le miel. Dès la sortie du four, trempez aussitôt les madeleines dans le miel et laissez reposer sur une grille. A déguster sans modération