🐣 Oeufs au Chocolat aux amandes en coquilles #LCI #Paques

oeufs en coquilles LCI Cyril Rouquet-Prévost

A Pâques, on n’aime pas qu’il y ait des coquilles dans le programme. Eh bien justement, voici une façon d’utiliser les coquilles sans que cela pose un problème. Un atelier ludique à faire en famille. C’est très simple et si on ne fait pas d’omelette sans casser les œufs, on ne fait pas non plus d’oeufs de Pâques sans garder la coquille intact.

Une recette que je vous présente dans ma Chronique : Plateau Gourmand sur LCI

INGREDIENTS

  • 300 g de chocolat noir intense JARDIN BIO

  • 30 cl de crème liquide entière bio

  • 75 g de beurre de beurre fondu bio

  • 50 g de poudre d'amande bio

  • 1 goutte d’amande amer

  • 6 œufs bio ( à vider et 4 jaunes à conserver)

  • 30 g de sucre bio

  • Perles de sucre pour décorer

Préparez les œufs.

  • Découpez délicatement un chapeau dans 6 œufs (opération délicate). Récupérez 3 jaunes et servez-vous des autres œufs pour faire une omelette par exemple. Lavez les coquilles des œufs.

Préparez le chocolat.

  • Cassez le chocolat en gros morceaux.

  • Dans un bol, mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez la crème et faites chauffer dans une casserole en remuant sans cesse pour obtenir une consistance de crème anglaise. Dès première ébullition, retirez du feu, ajoutez le beurre fondu, versez bien chaud sur le chocolat sans mélanger. Ajoutez une goutte d’arôme d’amande amer. Laissez reposer 3 minutes puis mélangez bien. Faites torréfier les amandes en poudre à 180°C environ 5 min Ajoutez-les à la préparation.

Préparez les œufs.

  • Garnissez les coquilles de cette ganache. Laissez prendre au frais quelques heures avant de servir. Décorez avec des perles de sucre.

 

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