Soupe Asiatique au Poulet et Langoustine

soupe asiatique Cyril Rouquet-prévost

Soupe Asiatique au Poulet

Élastique,

Des gimmicks,

Un peu comme Mick
Jagger que je trouve comique . Cette soupe dégustée en Asie va vous réchauffer les papilles, les mamilles et le cœur aussi. Ne restez pas statiques, courrez vite acheter ces produits asiatiques pour la réaliser, on les trouve maintenant dans tous les supermarchés.

Une recette que j’ai réalisé pour mon livre Cook’in pour tous, réalisé pour Guy Demarle :

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/soupe-asiatique-1

Ingrédients

  • 200 g de lait de coco BIO

  • 1 langoustine par personne

  • 150 d de filets de poulet BIO

  • 500 g de bouillon de poule

  • 30 g de gingembre frais

  • 20 g de pâte de curry

  • 10 g de sauce de sauce soja

  • 10 feuilles de basilic

  • 2 gousses d'ail

  • 2 échalotes

  • 2 càs de moutarde à l’ancienne

  • 1 càs de concentré de tomate

  • 30 g d'huile d'olive

  • 1 citron vert BIO

Préparez les ingrédients.

  • Épluchez le gingembre. Mixez-le avec 10 cl d’eau pour obtenir une petite pâte. Dégermez les gousses d'ail et détaillez-les en 4. Faites de même pour les échalotes. Fendez le bâtonnet de citronnelle et coupez-le en 4. Détaillez le poulet en fine lanières.

Préparez la soupe

  • Dans une cocotte, faite chauffer l’huile, ajoutez les échalotes, l’ail et la pâte de gingembre. Faites-les revenir dans coloration. Ajoutez le bouillon de poule, le lait de coco, les filets de poulet en fines lanières. la sauce soja, le sucre, la pâte de curry, la moutarde à l'ancienne, le concentré de tomates, les bâtonnets de citronnelle et le basilic ciselé. Laissez mijoter 20 min.

  • Décortiquez les langoustines. Plongez-les dans le bouillon chaud et laissez cuire 4 minutes.

Servez.

  • Retirez les bâtonnets de citronnelle, les langoustines et les morceaux de poulet. Mixez le bouillon et filtrez-le. Remettez les morceaux de poulet et de langoustine et servez avec un peu de zeste de citron vert dessus.