🍒Sandwich ForĂȘt Noire Croq'Cerise, Chocolat & Mascarpone

sandwich foret noire Chef Cyril Rouquet-Prévost

Voici la recette du Croq Cerise que je vous ai présenté sur LCI dans ma chronique du Mag de l'été le dimanche 13 août 2017.

Dans le Mag de l'été, le Chef Cyril Rouquet-Prévost vous propose sa recette orginale du Croq'Cerise. Toutes ses recettes sur www.cyrilrouquet.com

1 👹‍👧‍👩 │⏰ 15 min │🍳 5 min 

Ingrédients

  • 1 baguette viennoise

  • 5 cerises

  • 2 cuillers Ă  soupe de confiture de cerise

  • 5 g amandes effilĂ©es

  • Copeaux de noix de coco

  • 1 citron vert

  • Pour la ganache chocolat

  • 120 ml de lait de coco

  • 90 g chocolat

  • Pour la chantilly

  • 15 g sucre en poudre

  • 40 g mascarpone

  • 100 g crĂšme liquide entiĂšre

  • Quelques cerises fraiches.

PrĂ©parez la ganache. 

  • Faites bouillir le lait de coco puis versez le sur le chocolat et fouettez le tout. Laissez refroidir.

Préparez la chantilly.

  • Fouettez le mascarpone, le sucre et la crĂšme jusqu’à obtenir une texture de chantilly

Pour faire de jolis sandwichs, utilisez des poches Ă  douille. Remplissez-les de ganache pour l’une, et de chantilly pour l’autre. Regardez la vidĂ©o.

Préparez le sandwich.

  • Ouvrez la baguette en 2. Étalez la confiture de cerise sur les 2 cĂŽtĂ©s de la baguette.

  • Faites des points gĂ©nĂ©reux de ganache et de chantilly. DĂ©posez les cerises fraiches. Saupoudrez d’amandes effilĂ©es et de copeaux de noix de coco. Zestez le citron vert et dĂ©gustez.