🍱California Roll, Maki sucré #mardigras #LCI

✨Ma, qui a eu cette idĂ©e de faire des makis de crĂŞpes ? Je vais devoir m’acquitter de cette recette ! Une histoire Ă  prendre le maquis, comme les marquis grimĂ©s en kaki pendant la rĂ©volution. Et dans le maquis, ce ne suis pas sur qu’ils aient eu des sushis, mais des soucis oui. Qu’ils oubliaient en buvant du raki qu’on leur faisair raquer. Une version sucrĂ©e des California Rolls, la crĂŞpe remplace la feuille d’algue, les fruits saumon et avocat, avec un riz sucrĂ© bien Ă©videmment. Alors de nous faire des zakouskis rikiki, filez vite aux fourneaux prĂ©parer ces makis ! Une recette que je vous ai prĂ©sentĂ© ce matin sur LCI dans le Mag du Dimanche


6 👨‍👧‍👦  I ⏰ : 2h I 🍳: 40 min


👉 IngrĂ©dients :  

  • Pour le riz au lait :
  • 1 l de lait entier
  • 200 g de riz rond
  • 125 g de mascarpone
  • 120 g de sucre
  • 4 jaunes oeufs
  • 2 gousses de vanille
  • Pour les crĂŞpes vertes :
  • 50 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 200 g de farine
  • 20 g de maĂŻzena
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 2 kiwis
  • 1 mangue
  • graines de sĂ©same torrĂ©fiĂ©e
  • Miel

🌀Réalisez le riz au lait :

riz au lait.png
  • Dans une casserole, faites chauffer le riz avec le lait. Dès qu’il est cuit, ajoutez le mascarpone et laissez fondre ce dernier tout en veillant Ă  ce que le riz reste bien Ă©pais. Puis, hors du feu, ajoutez les oeufs battus avec le sucre et mĂ©langez Ă©nergiquement. Laissez refroidir.

💚Préparez les crêpes vertes :

  • Mettez la farine et la maĂŻzena dans un grand saladier ou cul de poule. Faites un puits, et cassez-y les oeufs entiers. Ajoutez le beurre fondu, le sel et un peu de lait. Travaillez Ă©nergiquement la pâte avec une cuiller, puis mouillez progressivement avec le lait, jusqu'Ă  ce que la pâte devienne homogène. Ajoutez le colorant selon les indications du produit.
  • Couvrez et laissez reposer la pâte Ă  crĂŞpes au frais pendant 1 heure.
  • Versez une louche de pâte dans une galletière badigeonnĂ©e d’huile et laissez cuire doucement chaque crĂŞpe.

🍱Préparez les makis :

  • DĂ©coupez les fruits en bâtonnets d'un demi centimètre de diamètre et rĂ©servez.
  • Posez une crĂŞpe sur une planche Ă  dĂ©couper et coupez les bords de façon Ă  former un rectangle.
  • Badigeonnez de miel et Ă©talez le riz au lait encore tiède sur chaque rectangle. Laissez une bordure sans riz de 2 cm. RĂ©partissez des graines de sĂ©same sur le riz. Retournez le mĂ©lange sur le tapis bambou de façon Ă  ce que le riz soit sur les lattes de bambou et la crepe sur le dessus.
  • Disposez les bâtonnets de fruits.
  • Roulez Ă  l’aide du tapis bambou les crĂŞpes sur elles-mĂŞmes en serrant bien au fur et Ă  mesure.  Nappez la bordure sans riz de miel et façonnez bien le rouleau de manière uniforme.
  • DĂ©taillez des tranches d'environ 3 centimètres de largeur. DĂ©gustez avec un coulis de fruit.